山西本地小吃

❶ 山西小吃有哪些

1.大同刀削面

山西大同的刀削面很有名，是“中国十大面条”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。将面粉和成团，一把弧形的刀，把面片一片一片的削进滚烫的开水锅里，出锅的面条不像其他面条一样又细又长，而是中间厚两边薄，像柳叶一样。吃的时候配上各种口味的臊子，绝对是喜欢吃面食的人的一种享受。

2.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是来自忻州地区的一种面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，是用竹条编织成的一种上下一样粗细的圆形框，形状像斗，是农家用来打水的一种工具，因为栲栳栳的形状和“笆斗”类似而得名。莜面栲栳栳现在在很多地方都很受人们的喜爱。

3.晋中油糕

油糕的外皮是用黄米磨成的面做的，里面的馅儿有各种口味，比如糖、枣泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油锅中炸至表面金黄就可以出锅了，外焦里嫩，美味可口。在晋中一带，油糕有很多种，制作方法不同，有枣糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的时候吃，像婚丧嫁娶、小孩儿满月、生日、老人过寿、盖新房子或者搬新家，因为“糕”与“高”同音，意思是步步高升、富贵吉祥。

4.过油肉

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，起源于明代，原是山西平定古州给官府中做的一道名菜，后来流传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区，历经代代厨师精心烹制相传至今。号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一，较著名的有大同、太原、阳泉、晋城的过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

❷ 山西的小吃都有哪些

作为一个地地道道的山西人，说起山西的小吃来可能会如同滔滔江水般连绵不绝。

众所周知，山西的面食在中国是很出名的，是值得称道的。接下来我就会介绍几道主要用各种面粉作为原料的山西小吃。

1.泡泡油糕

名如其食，泡泡，就不同于普通的油糕了，泡泡油糕的表面有许多鼓出表面的泡泡，吃到嘴里的薄薄的酥脆感十分独特，继续吃下去又有烫熟的面的绵软的感觉，有的内部还有不同的馅料，譬如豆沙，核桃等不同的里料又有不同的口感，相当于一食三感——一种食物吃到了三种口感，带给你不同的惊喜。

2.莜面栲栳栳

这个听上去就很神秘的食物在你的想象中会是什么样子呢？

看名字就知道它的主要原料是莜面，它的形状是一个个小卷筒的样子，在一个笼屉里面摆满了蒸上，一出锅一种自然纯粹的粮食香气扑鼻而来，像是侵占你的每一个毛孔，有一种自然舒展的享受感。在食用的时候以个人口味蘸上不同的酱料，或者不同菜品的浓汤，品尝着莜面的筋道与汤料的浓郁，十足美味。

3.武乡炒指

重点是“指”，听起来可能有点害怕，这个指说的是这种小吃的样子像人的手指。一段一段的，我主要想说的是这种小吃的做法独特，是用面截成一段一段的样子，在用火烧开的沙土里面将其放入翻炒制成，这在你看来说那可是土能吃吗，我想说用火的高温加热了土从而传递给面食使得她增添了脆生生的口感，以及真正的土味——它是真正与大自然的零距离接触，让人品尝在嘴。炒指还有利于帮助消化。