本地鸡腌

『壹』 腌鸡的做法

• 1、 选用体重在3斤左右的当年鸡，千万不敢挑出病鸡。

• 2、 将鸡宰杀，放尽鸡血，用热水内浸烫后煺净其羽毛，开膛取出全部内脏，然后用清水洗净鸡身内外，沥干水分。

• 3、将白条鸡放锅内，加上清水，以能够淹没鸡的身体为准 ，加入事先准备的葱、姜， 用大火将水 烧沸，撇去浮沫，然后改用小火焖煮至用筷子可戳透鸡肉即可，将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。

• 4、将擦过细盐的熟鸡晾凉 ，用刀切成长约5厘米、宽约3厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处， 两天后即为成品醉鸡。

『贰』 鸡的腌制方法有哪些

先把先把鸡块切成小块。然后在里面加入葱姜料酒。再加一点点的盐抹均匀之后腌制十分钟即可。

『叁』 鸡怎么腌制方法

腌料:
料酒，葱段，姜片，蒜片，盐，胡椒粉，可以按你的口味调整。

鸡肉和腌料抓匀回，腌制2小时答以上。我推荐放在冰箱里一夜，更入味。

裹粉:
面粉 15g
淀粉 15g
盐 4g
黑胡椒 2g
大蒜粉 2g
白胡椒粉 6g
五香粉 5g
可以根据鸡肉的量，按比例调整哈。

如果想要更蓬松的效果，可以加5g左右泡打粉。

步骤：
把上述裹粉配方中的全部材料倒入一个大碗中，充分搅拌均匀。
鸡肉用腌料腌好。
另取一个碗，加入牛奶和鸡蛋打匀。
腌制好的鸡肉沾鸡蛋牛奶混合液，再放入1的混合物中裹粉并拍打掉多余的面粉。
架锅，加热油温至176℃左右，鸡肉放入炸10-15分钟，待成金黄色，表面酥脆即可。
捞出静置，控油。开吃！
鸡胸肉切片/切丝/切块

洗一洗，撒盐，胡椒粉，有时候随手撒点十三香，生抽倒一点，然后洒淀粉搅匀，放冰箱一晚上第二天拿出来炒，超级嫩滑超级好吃超级简单

『肆』 鸡怎么腌制

用料

工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸 需要数量

鸡腿肉（有骨头版） 2根

土豆（小） 2个权

洋葱（小） 1个

欧芹 少量（没有也可以）

A 盐 1/6勺

A 胡椒粉 少量

B 橄榄油 50ml

B 食油 50ml

B 月桂树叶 1张

C 酱油 1勺

C 蜂蜜 1/2勺

法式腌制鸡的做法

• A用料放鸡腿肉上擦进去，等待一个小时后用厨房纸擦掉水分。

• 准备锅。B用料和步骤1鸡腿肉放入锅里（如果100mml油不覆盖鸡腿肉的话，橄榄油和食油一样量再倒入），点中火，气泡后火调为极小火，煮30分钟，灭火。等待凉。

• 土豆洗净，切一半。洋葱洗净，切1/4。

• 准备220度烤箱，小碗。C用料放入碗里拌均。铁板上铺烘焙纸。把鸡腿肉，土豆和洋葱放板上。把步骤2油撒一点蔬菜上，烤25分钟。

• 带手套，小心把铁板拿出来。C用料涂上鸡腿肉和蔬菜，再烤5分钟。

• 做好了。把步骤5菜装（撒上欧芹）碟子就可以吃。

『伍』 如何腌鸡的方法

1鸡洗净，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。

2沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开。

3鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片。

『陆』 鸡怎么腌制好吃

用调料刷一遍，然后把鸡肚子里也塞进调料，这样腌制5个小时左右，味道就会延迟到里边非常好的。

『柒』 鸡肉正确腌制方法

因为各种各样的原因，比如长时间饮食不正确，很多人出现了营养不良的情况，这类人有很多特点，比如面黄肌瘦，而且抵抗力很差，身体非常虚弱，平时经常会很容易生病，这类人群要通过饮食补充营养，比如可以多吃鸡肉，除了炖鸡汤来吃之外，下面教大家腌制鸡肉的方法。

怎样腌制鸡肉更入味？

材料

主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
怎样做鸡汤，鸡肉入味？
可以放料酒，姜片等，用文火慢慢熬，这样做出来的鸡汤容易入味。具体做法如下：
主料：三黄鸡1只。
调料：食盐1小勺，葱1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
鸡汤的做法
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片。
2.枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
3.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开。
4.撇去浮沫，转小火煲至1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
整块鸡肉如何入味
入味主要是熬制时间比较长，并且能够用刀将鸡肉划开。
品名：炖鸡
材料：鸡、葱姜、料酒、盐、大枣、枸杞、南瓜
做法：
1、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣（一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味）大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好
3、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬
5、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

『捌』 普通鸡胗怎么腌制

使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时即可。具体做法内如下：

需要容提前准备好的材料包括：鸡胗 300克、油 20克、料酒 20克、盐 3克、白酒 5克、小葱 7克、生姜 10克、生粉 2汤匙、青蒜 3根、泡椒 3个、红烧酱油 10克。

1、第一步把鸡胗洗净切好，放一旁备用。

『玖』 鸡腌制方法

直接炒熟来吃，也可自以蒸熟吃，或者煲汤还不用下盐冬菇蒸滑鸡(原料:冬菇,土鸡,红椒,姜,葱,白糖,蚝油)配料: 冬菇10克、土鸡200克、红椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克 操作:
1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。  葱烧土鸡的做法原材料：

土鸡200克、香葱30克、生姜15克。

 调味料：

 花生油25克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、老抽王10克、清汤适量。

 制作过程：

 1、土鸡杀洗干净，切成块，香葱切段，姜切片。

 2、烧锅下油，放入姜片、葱段、土鸡、清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉同烧。

 3、烧至汁浓鸡熟透时，用湿生粉勾芡，淋麻油即可。