漯河地锅牛

1. 漯河哪里有好吃的地锅鸡，地锅鹅

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2. 地锅鸡浓缩料配方谁有

原料：

1、农家土鸡750克，带皮青茄（也可换成土粉皮或野山蕨）250克，面皮12张。

2、调料：

菜子油30克，拍蒜、葱丁、姜片各15克，八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克，自制酱汁45克，芝麻油3克。

三、自制酱汁配方制法：

东古一品鲜酱油8克，金标蚝油8克，李锦记锦珍生抽5克，美极鲜味汁5克，李锦记锦珍老抽10克，精盐6克，料酒4克，所有原料搅拌均匀即可。

四、面皮制作：

把神象面粉250克、盐1克、蛋清2个放入盆内，淋清水50克搅匀，揉团，然后搓条，再用刀切成小剂，用手面压扁，再用擀面杖擀成大小均匀的圆皮即可。

五、制作方法：

1、土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡8分钟；带皮青茄用刀拍松，撕成大块。

2、净锅上火，烧热菜子油，放葱、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入鸡块煸炒，淋自制酱汁翻炒5分钟入味，添清水盖过鸡块，放入青茄，盖锅盖，用中火焖制15分钟。

3、下入擀好的圆面皮，淋上汤汁，盖上锅盖再焖制5分钟，收汁，淋芝麻油，盛入特制土灶台内，撒香葱，装盘点燃酒精即可。

此菜是由客人去鸡栏里挑选活鸡，现场宰杀现场制作，而且是用灶台、柴火炖制，一锅炖一只，保证口味。以前炖鸡一般都放木耳或者香菇、土豆等，而这道菜用的是油炸腐竹。一般店里的炖鸡多是咸香味，现在加了辣妹子酱和很多干辣椒段，做成猛辣和微辣两种类型，风味独特，类似湘菜的口味，香滑开胃不油腻，这是吸引客人的重要一点。

原料：

农家柴鸡（选用毛重3斤的）1250克，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大葱15克，花椒20克，干辣椒段50克。

调料：

自制酱料150克，盐8克，味精10克，猪油、色拉油各75克，高汤1千克。

自制酱料配比：

黄豆酱100克，辣妹子酱20克，海鲜酱15克，蚝油3克，黑胡椒粉5克。

地锅馍的制做方法：

将200克面粉、5克发酵粉加入适量的水和成面团，发好后揉匀，搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金黄色，也可以放入蒸笼蒸熟。

3. 地锅烤肉牛羊肉腌制方法

食材食谱热量复：634.45

主料制 牛肉 500g

方法/步骤

酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；

将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟； 洋葱剥除外皮后，切小块；

青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；

蘑菇洗净，切下菇蒂； 6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；

用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

4. 地锅煎肉怎么做,用沾料吗

原料:牛外脊400克，洋葱丝200克，香菜10克，芝麻5克。

调料:色拉油1千克，回家乐黑椒汁5克，生抽5克，老抽3克，家乐蚝答油5克，家乐鸡粉2克，牛肉汁2克，安多夫肉粉2克，白糖5克，味精2克，香油2克，鸡蛋1个，生粉25克。

制作:1、将牛外脊切成片，冲净血水用毛巾压干，加入安多夫松肉粉、鸡粉、白糖、味精、牛肉汁、鸡蛋、生粉腌制。2、锅加色拉油烧至五成热，放入腌好的牛肉小火滑熟。3、锅留底油烧至六成热，放入洋葱丝炒香，再放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒汁、白糖、鸡粉、味精和牛肉一块炒匀，最后放入芝麻、香菜，加香油出锅，装入铁锅内即可。

5. 徐州那里的地锅最好吃！

根据抄个人口味不同，大袭家感觉也不同。但推荐几家供选择：
1、小北门的地锅时代，好多年了，特别是他家的特色菜，干煸杂粮！
2、百味地锅鸡，夹河街西口，过了西安路再一直往西，金庭家园对面，环境差点，味道超级好
3、泰山路烟草专卖局对面，奎山派出所西隔壁的毛牛地锅~~~
4、煤建路 老家地锅

http://history.bbs.86516.com/viewthread.php?tid=1999165

6. 漯河地锅鸡哪里做的好，最近地锅鹅挺火的，想区尝尝

金山路南段，东方红社区门口，活鸡活鹅现杀，味道超好

7. 介绍地锅鸡做法的作文300

地锅鸡是徐州的招牌菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以内能成为本地的招牌菜容，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花！

地锅鸡偏辣周边的薄饼香软可口，中间的鸡块散发出浓浓的香辣味!地锅鸡不仅味道好，而且看相也不错。锅边贴满了一排薄饼，像一朵朵荷花的花瓣！而中间的鸡块等就是花的花心。真令人垂涎三尺！

地锅鸡的做法叫为复杂！来了客人，拿起事先准备好的原料：

鸡半只，葱，姜，蒜，酱油，料酒，糖，盐，鲜汤，干辣椒少许，生面少许，土豆一只。

首先将面和成，干湿度合适，不沾水的面团，且不用发酵。将活水的面分成若干个小面挤，大小以葡萄大小就行。

把面剂压成一个个薄饼，大小适中，在将辣椒，葱，姜，蒜入锅炒出香味，加上鸡快，依次入料酒，酱油，糖，盐等调位，稍炒出香味后加鲜汤，土豆，侍者沸后在锅边把薄饼贴上。

中火顶多炖10分钟，饼熟了，一盘色香味俱全的地锅鸡就可以上桌了。

吃地锅鸡时，我喜欢先用筷子插起薄饼，细细品尝。然后就着鸡块吃下去。爽口极了！

听了我的介绍，你一定动心了吧！那就到徐州去尝一尝吧！

8. 求地锅鸡配方

是这样的吗？我有

9. 哪里有培训地锅鹅,地锅鸡的

哪里有培训地锅鹅的？想要参加培训地锅地锅鹅可以去河南省沧州市真正的培训中心去参加培训