新乡红焖羊肉哪家正宗
做法一
食材准备
约5000克重的公山羊只， 辣酱450克 ，红酱油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陈皮4克，香叶5克 ，红枣50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜块100克，大葱250克 ，精盐、鸡精、味精各适量 ，食用油750。
制作步骤
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
做法二
食材准备
羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油
制作步骤
1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜
Ⅱ 找新乡档次高的红闷羊肉在哪家。
老城红焖，葛记红焖都不错，如果手艺不错在家做也很地道的
Ⅲ 河南省新乡的红焖羊肉，哪家最好
冬至一过，“新乡一绝”红焖羊肉的创始人李武卿老先生就特别高兴。天一冷，吃火锅的人就多，红焖羊肉又到了一年中最“红”的时候了。 与李武卿老先生谈起他创造的这“新乡一绝”，说到今年春天，“红焖羊肉”在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖的事，李老先生乐了：“想不到爱吃竟吃出了名堂，退休后还能创造出这么个好东西。”65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。 李老先生讲，做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。 说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。 红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。 李老先生常对两个儿子说：“钱无多少，艺无止境，千万不能只顾挣钱倒了牌子。”现在没事的时候，李老先生还在琢磨着，想将他创制的红焖狗肉、红焖兔肉、红焖鸽肉、红焖鱼头、红焖烩菜等十数个品种都做成“新乡一绝”。日后，也整出个红彤彤的“红焖”文化来
Ⅳ 新乡的红焖羊肉那得好吃
五一路胜利路 十字东20米路北老城红焖
Ⅳ 红焖羊肉哪里的最有名
河南省新乡老城红焖羊肉是唯一获得新乡一绝，中华名吃，河南名吃，新乡名吃，河南风味名店，新乡风味名店等荣誉的红焖羊肉专营店。
Ⅵ 你好：我想问新乡市那家红焖羊肉火锅味道好
来西干道的红起来吧·绝对经典
Ⅶ 新乡红焖羊肉正宗做法
准备材料：羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙
1、首先准备好需要的食材；
Ⅷ 新乡哪里的羊肉最好吃
葛记红焖羊肉。 胜利路和向阳路交叉口往北路西 解放路和文化路交叉西南角有一个
Ⅸ 在新乡老城酒馆与葛记，哪家的红焖羊肉味道更好
红焖羊肉最好吃的是 一横街 人民医院旁边的东来顺
Ⅹ 新乡红焖羊肉现在多少钱、哪家比较好吃、3~5个人吃、饭量都不大、花费在80~150之间
现在吃红焖羊肉，单是大锅锅底就要将近100元了，如果是你们家三口去吃，建议要个小专锅底。新乡红焖羊属肉有名的就是“老城”（老步行街）和“葛记”（烈士陵园对面有一家）了。建议如果是新乡本地人，可以吃些别的，反正在新乡生活，以后大有时间可以慢慢享用，资金富裕了再好好吃一回。