济源烙菜馍
㈠ 烙菜馍家常做法，正宗烙菜馍怎么做
用料
苋菜
适量
面粉
适量
鸡蛋
香油
少许
盐
少许
十三香粉
适量
烙菜馍的做法
和面要用凉水，一点一点边徐徐加入水边搅拌面
将面先和成面碎
再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以
盖上湿布（保持一定的湿度），盖上锅盖（也可用保鲜膜），醒至大约半小时至1小时时间
面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用
把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水
加入香油少许
加入盐少许
加入十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了
把小块面擀成薄面片
把擀好的薄面片放入不粘的平锅里
放入适量的菜馅在面片上
放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开
再擀一个薄面片，放在菜馅上
周围用手轻轻压紧两张面片
菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟
新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气
切成四份。方便食用。也可以不切，一整张卷起食用，更显地道
最后别忘了调一碗汁蘸着菜馍吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鲜汁+香油+米醋+水==一碗汁。喜欢吃辣的可再加辣椒酱、辣椒油
打鸡蛋时故意不把蛋白蛋黄打均，黄黄白白诱人食欲~~~
蘸点汁~~吃上一口~~这缤纷的苋菜馍就再也放不下了~~~~
没有放辣椒的汁，谁喜欢吃辣，可把辣椒酱放在菜馍上哈。。。一
样的~过隐~~
饮食
早点类： 胡辣汤、水煎包、咸豆腐脑、油馍、小笼包； 小吃类： 热豆腐、热干面、凉皮，米皮，米线、凉粉、烙馍豆腐窜； 主食类： 1.汤面：①（豌豆）粉浆面条、②芝麻叶面条； 2.捞面、卤面、杂酱面；面条手擀而成，其中西京酒店石家手擀面素有“天中第一面”之称。 3.烙菜馍、烙馍（发面饼、焦馍）、火烧； 4.粥类：稀饭（面糊煮沸）、小米粥、米粥； 清真类： 馓子、罐饺子、（卤）羊肝羊肺、羊肉汤、牛肉（杂）汤 肉食类： 卤兔肉、卤狗肉、卤羊蹄
民俗文化
1、民间舞蹈 本地节目喜庆时有龙门舞、旱船舞、骑驴舞、推车舞、抬花轿、狮子舞、高跷舞和竹马舞等。此外，还有铜器会，每逢春节前后，与各种舞蹈连在一起，形成数里长龙，锣鼓喧天，十分热闹，至元宵节达到活动高潮。 2、民间工艺 本地民间工艺有剪纸、泥塑、吹糖人、扎彩、打铁花、木刻、缝制布玩具、木偶，麦秆编织、雕花核桃扣，其中汝南罗店镇天中麦草画享誉海内外。 3、民间戏曲 本地主要戏剧剧种有豫剧、越调和曲剧。 4、宗教信仰 本地主要有五大宗教，即天主教、基督教、伊斯兰教、佛教和道教。其中天主教和基督教是鸦片战争后传入的。伊斯兰教是随着回民在本地定居而传入；佛教的传入始于东汉；而道教则是我国土生土长的一种宗教。 5、民间习俗 本地晚饭叫“喝汤”，喜面食，面条、油馍、油饼、饺子在本地饮食中占重要位置，饺子又名“扁食”。天中市的面食历史悠久，风味独特。相传两千多年前，孔子周游列国到蔡国（今新蔡县），叶公曾用沈岗油馍招待他。 本地亲朋、邻里之间给生孩子人家送礼品道喜为“送祝糜”，赴酬道喜的筵席为“吃祝糜”，结婚有“送好”（男方父母到女方家送给女孩买衣服钱）、“定日子”（双方父母商定结婚日）、“添箱”（女方父母亲为女儿准备的嫁妆）的规矩。 春节家家户户早上吃饺子，放鞭炮，正月初五为“破五”，认为过了这一天才能做事；农历二月二，称“龙抬头”日，男子有节前理发的习俗，称剃龙头。 “挪臊坡”妇女生育满月，娘家或亲邻接去住一、二日，家中打扫卫生后再接回家，亦称住弥月。 “六十三，送枣山”。父母年至六十三岁，出嫁女儿蒸一座枣山送来，亦有蒸馍的，一岁一个，祝愿父母健康长寿。 “六十六，割块肉”。父母年至六十六岁，出嫁女儿买一块猪肉送来，祝愿父母健康长寿。
特色产品
泌阳花菇，被称为菇中之皇，香菇是世界名贵的食用菌珍品，泌阳花菇又是世界一绝：古代谓之"山珍"，现代又赋予"植物食品顶峰"的美称。中国食用菌协会执行会长温凯曾评价：泌阳香菇甲天下。《中国食用菌》杂志总编辑张光亚评价道：泌阳花菇，中华一绝。泌阳花菇获得国家质监总局原产地认证，通过了国家质检总局的考察验收，成为国家地理标志保护产品。
驻马店的旅游休闲、文物古迹、名典轶事等都是我们驻马店人的宝贵的财富！
㈢ 驻马店特色菜
驻马店政通人和，交通便利，农产品资源丰富的汇集了中原地区的各种风味小吃，具有本地特色的咸豆腐脑，营养丰富，风味独特。
早点类：
胡辣汤、水煎包、咸豆腐脑、油馍、小笼包；
小吃类：
热豆腐、热干面、凉皮，米皮，米线、凉粉；
主食类：
1.汤面：①（豌豆）粉浆面条、②芝麻叶面条；
2.捞面、卤面、杂酱面；
3.烙菜馍、烙馍（发面饼、焦馍）、火烧； 驻马店步行街
清真类：
馓子、罐饺子、（卤）羊肝羊肺、羊肉汤
肉食类：
卤兔肉、卤狗肉、卤羊蹄
㈣ 烙菜馍蘸的汤汁怎么做
葱一根，一小来部分切小段，自就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段；西红柿适量，去皮切片；鸡蛋一个打散备用。上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝锅，然后下西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深了，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，我一般要加三次，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁。也就三四分钟的样子，熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，别想着会浪费鸡蛋就全倒进去结果毁了一锅好好的汤汁，打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，ok，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。
㈤ 烙菜馍家常做法，正宗烙菜馍怎么做
主料
韭菜南瓜丝鸡蛋面粉
烙菜馍的做法步骤
1.首先把面粉活成稍软的面团，版韭菜洗净晾干，南瓜权擦丝
2.然后面团盖上湿布醒个十分钟左右，擀成两个直径25厘米左右的面饼，放上准备好的韭菜南瓜丝，根据个人口味洒上调味品，磕入一个鸡蛋，上电饼铛烙熟即可
㈥ 塌菜馍怎么做
用料
苋菜 适量
面粉 适量
鸡蛋
香油 少许
盐 少许
十三香粉 适量
烙菜馍的做法
和面要用凉水，一点一点边徐徐加入水边搅拌面
将面先和成面碎
再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以
盖上湿布（保持一定的湿度），盖上锅盖（也可用保鲜膜），醒至大约半小时至1小时时间
面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用
把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水
加入香油少许
加入盐少许
加入十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了
把小块面擀成薄面片
把擀好的薄面片放入不粘的平锅里
放入适量的菜馅在面片上
放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开
再擀一个薄面片，放在菜馅上
周围用手轻轻压紧两张面片
菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟
新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气
切成四份。方便食用。也可以不切，一整张卷起食用，更显地道
最后别忘了调一碗汁蘸着菜馍吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鲜汁+香油+米醋+水==一碗汁。喜欢吃辣的可再加辣椒酱、辣椒油
打鸡蛋时故意不把蛋白蛋黄打均，黄黄白白诱人食欲~~~
蘸点汁~~吃上一口~~这缤纷的苋菜馍就再也放不下了~~~~
没有放辣椒的汁，谁喜欢吃辣，可把辣椒酱放在菜馍上哈。。。一
样的~过隐~~
㈦ 梦见已故去的母亲想吃烙菜馍
梦见已故去的母亲想吃烙菜馍？可能你是太担心你的母亲在下面过得不好，烧点纸钱给他
㈧ 烙菜馍怎么做如何做好吃
烙菜馍的做法步骤
1. 先和面，天凉可以选择温水，这样和出来的面不会太硬，和好后放一会儿。正好腾出空来择菜。
烙菜馍的做法图解22. 把择好的菜洗净控下水均匀的切好。我用的是韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜，如果家里有粉条的话也可以少放一些，能很好的吸收水份。
烙菜馍的做法图解33. 将所选的菜品放在盆里开始调味，这个可以根据个人口味，姜是好东西，但很多人不喜欢，建议可以试试姜粉，既出味儿也不用害怕嚼到。到点香油拌匀备用。
烙菜馍的做法图解44. 等菜拌好面也醒好了，分成均匀的等份，取一个面团擀成面皮，不要太厚，大小看着自己家的锅来掌握吧。
烙菜馍的做法图解55. 在刚才擀好的面皮上摊好菜，一定要均匀，不要摊到边，少留些位置，一会儿还要压边的。
烙菜馍的做法图解66. 把擀好的第二张面皮盖在摊好的菜上，这也是考验擀皮的技术了，太大的话边就宽，不容易熟不说主要是不好吃，太小盖不住就没法压边了。
烙菜馍的做法图解77. 炉灶起热快的可以等菜摊好，边压好再起火，我用的是老式平底锅，整体比较厚实，所以在开始擀面皮的时候就把火开开预热了。
烙菜馍的做法图解88. 在摊饼的时候可以适当的放点油，不容易粘，我的第一菜馍边压的有点宽了，而且火候不够，烙了很长时间都不见起色。
烙菜馍的做法图解99. 当两面都是均匀的黄色时就可以出锅了。从馍放到锅里到出就翻一次，馍放到锅里没多久就可以转了，切记不要强行转动，先试试粘不粘锅，不粘了再转，转动是为了受热均匀。
烙菜馍的做法图解1010. 那么大一张馍拿着吃也很不雅，一分为二吧，分四下不好拿菜也容易掉出来。烙菜馍的好处就是不用炒菜，适合当早点，配上豆浆或稀饭，我觉得营养一点也不差嘛！
烙菜馍的做法图解1111. 最后剩下一个小面团给儿子炕了个焦馍，薄薄的面皮撒点芝麻，焦黄焦黄的很有食欲呀！一张大饼瞬间被儿子拿下！
㈨ 如何蒸红薯叶菜馍
立秋前的20多天，红薯叶子还很鲜嫩，每到这个时节，就和妈妈到地里掐一堆的红薯叶嫩芽回来烙饼吃，蘸上调好的蒜汁，特别好吃！
用料
面粉 克
红薯叶 适量
生抽 适量
香油 适量
盐 适量
红薯叶菜馍的做法
早晨和妈妈一起到地里采红薯叶，准备做烙馍，叶子要挑尖上的嫩叶采摘红薯叶菜馍的做法 步骤1
回来后洗干净，晾干水分红薯叶菜馍的做法 步骤2
切碎待用红薯叶菜馍的做法 步骤3
和面红薯叶菜馍的做法 步骤4
将和好的面切成大小均匀的剂子红薯叶菜馍的做法 步骤5
擀成这样薄厚均匀的面饼红薯叶菜馍的做法 步骤6
把切碎的红薯叶放在面饼上，然后再在叶子上面再放一块面饼红薯叶菜馍的做法 步骤7
放入电饼档内，5分钟左右，面饼上均匀的烙上花，就熟透了红薯叶菜馍的做法 步骤8
取出来，切成块，蘸着蒜汁吃就好了
蒜汁的做法，蒜捣碎，搅热油适量，加入一点凉开水，一点生抽，一点盐，一点香油，搅拌一下，就好了！
做法二：
把红薯叶叶子，杆子分开，红薯叶择好放带子里，放冰箱等第二天中午烙菜馍用，红薯叶杆子配了辣椒，鸡蛋，做了一盘菜。吃着比吃肉还好吃。
今天中午，红薯叶洗净，切碎。和面，擀成烙馍。开电饼铛，等电饼铛热了，放一个洛馍，上面摊上一层红薯叶，在上面再盖一个烙馍。盖上电饼铛，看洛馍上都是馍花，菜馍就烙熟了。这算是一盒，看菜量和面，连着烙了四盒，菜用完了，和的面还有，剩的面烙了个油馍。
接着调了吃菜馍用的汁。