洛阳脯肉
① 洛阳市2019鸡脯肉零售多少钱一斤
洛阳市2019年鸡脯肉的零售价大概在10块钱左右一斤。
② 孟津扣碗脯肉的做法
扣碗小酥肉的做法
1.木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干（酥肉的做法见这里专：小酥肉）属
2.准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段
3.炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成（如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可）
③ 洛阳松肉做法
用料
主料
烹饪技巧
1、牛肉馅要好一些的，如果水分很大，太稀的话炸时候容易烂掉；
2、五香粉一定要放，很重要，油皮抹淀粉水会让牛肉馅粘的更牢；
3、如果想要口感更丰富一些可以放一些豆腐，但别多了；
4、切的时候要找把快刀，油皮还是挺不好切断的，别看薄薄一层，而且刀下去后最好别来回蹭，容易使油皮和肉馅脱离，乱成一团；
5、盐味一定要放够，不然不够咸的话香味也体现不出来；
6、熘松肉的时候汁里不用放盐了，因为松肉本身咸味够了
④ 洛阳脯肉的做法视频
咕噜鸡脯肉的做法
1.
鸡脯肉洗净，切块，用料酒、生抽、白糖腌制10分钟。
2.
腌好的鸡脯肉用面粉、干淀粉裹匀。
3.
调好的鸡肉丁。
4.
菜椒切丁备用。
5.
将鸡脯肉放入热油中炸酥。
6.
炸好的鸡丁。
7.
菜椒过一下油，快速捞出。
8.
锅内倒油加热，放蒜末炒香。
9.
再放入番茄酱、白糖、醋、盐，加适量水炒匀。
10.
放入炸好的鸡块、菜椒块，炒匀即可。
⑤ 河南洛阳的冻肉怎么做
你说的是皮冻吧水晶皮冻
主料：猪肉皮1500克
辅料：食用碱40克，醋精30ml
调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克
一、 认真选料，初加工要仔细操作
1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。
初加工制作关键：
1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。
二、 大火烹调，隔水蒸制
洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。
制作关键和心得：
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。
⑥ 洛阳肉片怎么做
主料： 猪肉(肥瘦) 200克
辅料： 冬笋 40克 鸡蛋 30克 木耳(水发) 25克 淀粉(蚕豆) 10克 黄花菜（干） 25克 青豆 15克
调料： 小葱 5克 胡椒粉 2克 酱油 10克 盐 3克 醋 10克 味精 2克 黄酒 5克 大蒜 5克 猪油（炼制） 30克 各适量
洛阳肉片的做法：
1. 猪肉洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片；
2. 猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀，叠上劲，备用；
3. 炒锅放置旺火上，加入猪油、烧至六成热时，把肉片下锅，断生后，倒出沥油；
4. 冬笋削皮，洗净，切片；
5. 木耳去蒂，洗净；
6. 锅留少许油，再置火上，放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后，加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精，同烧；
7. 待烧开后放入湿淀粉勾芡，加醋和明油略搅放入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。
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⑦ 洛阳哪里有卖冷冻食品如鸡叉骨鸡架鸡脯肉等
他们那儿有很多卖这种鸡架的肉，put你可以进去看一看，或者是去周围看一看有没有卖的。
⑧ 洛阳批发鸡胸肉的电话
洛阳市的鸡婆肉，现在价钱也不便宜了，今年下半年猪肉价格上涨，洛阳的基础价格也跟着上涨了，原来八九块钱一斤的鸡腿肉和七八块钱一斤的鸡脯肉，现在也找到十二三块钱一斤了。也不便宜了
⑨ 洛阳冷鲜肉批发市场哪个好
你去洛阳市老城区春都路53号逛逛，B区有好多家是做冷鲜肉批发的，金锣，双汇，刘美都入驻了，这里商铺真的超级多。算是洛阳比较受欢迎的一个地方吧