河南的凉面
凉面做法配料主料
面条
200g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
葱
适量
花椒面
适量
生抽
适量
香醋
适量
蒜泥
适量
白糖
适量
步骤
1.面条煮至8成熟
2.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹，用筷子挑起来吹易凉
3.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀
4.吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽
小贴士
面条煮好后加色拉油拌匀吹凉或放进凉开水里捞凉沥出
㈡ 凉面的中原（河南）凉面
食材食谱热量：377.5(大卡)
主料
面条1斤
西红柿3个
鸡蛋2个
菠菜或者豆芽若干
辅料
大蒜一头
食用盐4克
1、首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。
2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。
3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。
4、第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。
5、第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。 相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武氏（武则天），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。
后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年，女皇蒸凉面仍然在四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。
广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等（一般加豆芽）。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑腻爽口。可以热吃，也可以冷吃。各有各的风味。俗话说的好，“凉面不过剑门关”。更说明了广元米凉面的神奇。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感。曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产。在广元，早上起来吃凉面已经成为大多数人的生活习
㈢ 河南冷面的做法和配料
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。
㈣ 河南凉拌面做法
面条用开水复煮8成熟投制入凉开水洗凉
后捞出备用，配料有大蒜末，黄瓜丝，辣椒丝，大葱丝等，调料有酱油，味精，麻油，醋等，把蒜末辣椒丝等和调料拌在一起，抓一把凉好的面放入碗里放上瓜等，浇上调好的汁，凉面即成。
㈤ 河南人吃羊杂碎吗吃凉面（也就是凉皮）吗吃碗拖吗或者听过这些小吃吗
我郑州人。
印象中河南的名吃最出名的也就一个烩面。
从小吃到大的、
羊杂碎我们这不多见。凉面和凉皮是不一样的东西。
腕托是什么？
㈥ 河南凉拌面怎么做好吃
步骤 1
面条在水里煮开（不要煮烂了）。
步骤 2
面条断生后捞出沥干水分（专爱吃凉一些的可以过下属凉开水），然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。
步骤 3
黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。
步骤 4
将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱（我是海天辣黄豆酱）以及醋（可按个人口味任意加入调料）一同加入到面条里，然后大家一起生死缠绵拌均匀。
㈦ 河南有哪些美食必须尝一尝
1、河南烩面
说到河南，想必很多人都是会先想到河南最具特色的烩面。众所周知，南北方的饮食文化是有很大的差异的，很明显南方人的主食是米饭，而北方人的主食就是面食。
而烩面就是面食中的一种，烩面是一种集荤素汤菜一提的河南的传统美食，味道鲜美且经济实惠。烩面的鲜美主要体现在它的汤汁里，用羊肉或者是羊骨熬制出来的高汤，全部都是精华。
4、饸络面
饸络面是源于河南郏县的一种名吃，是一种用料很讲究，而且独居特色的传统风味面食了，一度被大家称之为是郏县饸络面。而且，饸络面的制作是很讲究的，是运用工具制作，利用了物理上的“杠杆原理”压制出来的，很劲道，很美味。
5、灌汤包
灌汤包是源于古都的一种美食，也就是源于现在的河南开封。灌汤包是一种馅里有汤汁的包子，而且口味很多，一口下去，不仅吃到了面，还吃到了有肉的馅料，还有汤汁，很鲜美，深受大家的喜欢。
㈧ 河南人最喜欢吃的凉面是哪种
印象中河南的名吃最出名的也就一个烩面
㈨ 河南汤凉面怎么做好吃
工具/原料
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面条 (1斤)
西红柿 (3个)
鸡蛋 (2个)
菠菜或者豆芽 (若干)
大蒜 一头
食用盐 4克
方法/步骤
4/5分步阅读
首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。
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第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。
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第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。
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第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。
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第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
㈩ 河南的面有那些
烩面，刀削面，凉面、糊涂面、浆面条、炒面、卤面、炸酱面、面蛹。