河南高炉烧饼
⑴ 洛阳哪里的高炉烧饼好吃
在河南做烧饼你真会选！每条街都有卖烧饼的！一元钱两个加一碗稀饭可以吃饱了！生意不好做！那边除了烧饼就是馒头！
⑵ 高炉烧饼是哪里的
高炉烧饼
高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉内的，可挑担沿街容售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。故开封一带常是以盒论烧饼的，百姓走亲戚有时也就是提几盒油馍。
⑶ 开封高炉烧饼的历史
开封高炉烧饼历史悠久，己有上千年的文明历史记载，他工艺简单，易操作，投资小，见效快是创业者的首选，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷，高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩。可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食 牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。以在全国盛行的高炉烧饼美味香酥，特别是河南郑州群英路与天明路交叉口何师傅高炉烧饼，那真是色香味具全。
⑷ 郑州有没有一个刘师傅教高炉烧饼的,叫刘心想是吗
怎么会没有，在农业路天明路口顺城羊肉汤馆里，看来你跟他关系不是很好呀！要不就是同行，我还知道他的 刘，师，傅 的烧饼做的很不错，
⑸ 请问高炉烧饼和面秘方
你好，可以，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作方法：专面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型属50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
⑹ 民权高炉烧饼的和面法
你好，高炉烧饼关键在配料，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点酵母和面欣酥A，可以试试。
⑺ 郑州高炉烧饼培训那家教的最好
河南郑州高炉烧饼培训【刘心想】
刘师傅培训最好，我就是在他那里学的。现在我自己在做着呢生意可好了
⑻ 哪位大厨可以告诉我开封高炉烧饼的做法，及配料，注意事项，谢谢。
先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
2. 再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
3.此时面团儿即柔软又有筋力
4. 用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。
6. 把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿
7. 把炒熟擀压好的花椒面
8.和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里
9. 在芝麻酱里再倒入香油。
调好后备用。
10. 把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
11. 按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。12. 用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
13. 拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料一样，使
14. 然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整剂子不留有接缝。
⑼ 河南高炉烧饼的配方和做法
高炉烧饼亦是来胡饼的一种，所谓高炉原自是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味做法：面、水、麦芽糖、芝麻、酵母、泡打粉、做的时候挺容易的，烤的时候是最难的。建议自己去买
⑽ 永城高炉烧饼馅料怎么配
方法/步骤
1
精制来面粉500 克加自水，面头，白酒，少许，与面粉和韵。静晌2个小时，待之发酵即可。
2
把发好的面，掐挤， 擀片包芯，砍花摊
3
再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿,使之柔韧度增加,期间要不断。最关键就是吧饼抹开。
4
把抹开的饼抹上蜂蜜，粘上芝麻，贴入锅内
5
碳火烤制4-6分钟嫩香黄焦的芝麻高炉烧饼就可出炉。