河南包子做法

『壹』 长形大包子的做法

很多人说自己不会做包子，其实包子并不难做，调馅估计都没有什么难度，就是很多人掌握不好发面的节奏。多看看别人分享的食谱，自己再多练习几次，只要用心，就没有学不会的。多妈这里也有很多的发面食谱分享，想要做面食的话可以自行查阅一下。

好了，说了那么多，今天这个白白胖胖、馅鲜皮软，货真价实的大包子怎么做呢

原料：

包子皮：面粉600g、水310g、耐高糖酵母粉5g、白糖10g；

包子馅：猪肉750g、豇豆780g、复合调味料（类似十三香）、酱油、生抽、盐、白糖、凉白开水适量；

做法：

1、先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子搅拌一下；（因为我家经常做面包，所以耐高糖酵母粉比较多，平时做发面食品也会用耐高糖酵母，可以用普通酵母粉替代）

2、放一大勺白糖，约10g，搅拌均匀；（白糖可放可不放，我是听别人说放点白糖会让面粉发酵的更好，所以试了一下，但感觉和我平时不放白糖的做法没什么区别）

3、放入面粉；

4、先用筷子搅拌一下，让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适，还不会粘手；（因为面粉的吸水性有所有不同，可根据情况适量调整一下水量）

5、放到面板上揉成一个光滑柔软的面团；

6、放回小盆盖上盖，发酵至两倍大（大约1小时左右，发酵时间的长短要看室内当时的温度如何，温度高发酵的就快一些，温度低发酵的就慢一些）；

7、准备肉馅；在市场里买的肉，肥有少一点，瘦的多一点，让卖肉的人帮我绞好的肉馅；

8、新鲜的豇豆摘洗干净；

9、锅里烧开水，放到锅里烫两分钟，豇豆变色就可以了；

10、捞出过一下凉水，然后沥干水份；

11、切碎；

12、和猪肉馅放在一起，放上生抽、酱油、复合调味料、盐，白糖，用筷子顺时针方向搅拌，搅拌的过程会觉得馅有些干，适当的加一些凉白开水，继续顺时针搅拌，凉白开水要一点点的加，不要一次加太多，免的加多了馅太湿了，如果有高汤，用高汤更美味；（要注意，生抽和酱油本身都是有盐的，所以再放盐就不能放太多了，复合调味料类似十三香，超市调味料货柜里都有）

13、面已经发好了，拔开能看到蜂窝状；

14、放在面板上，排气揉均匀后，分成若干个小面团，揉圆按扁，记得要撒干粉防粘；

15、擀开一个小面团，中间厚一点，四圈薄一些，包上馅；

16、捏出摺，做成包子形状；

17、依次包好后，醒发10分钟，蒸锅里烧开水后摆进蒸锅，蒸20分钟，关火后不要开盖，焖3分钟左右再开盖，包子就做好了；

包子皮柔软蓬松，包子馅鲜美可口，这样的自制包子是不是很诱惑你呢。包子好吃并不难做，只要多注意一下发面的步骤，多试几次，就能做出美味可口的大包子了。

怎么样，看到这样的猪肉豇豆馅大包子，是不是你也想来一个尝尝。趁着现在豇豆又嫩又便宜，赶快去买点做起来吧！！保证你会爱上它的！

如果你喜欢豆沙包，多妈也会做哦：

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『贰』 河南黑菜包子怎么做

1.先发上面，复把面粉加酵母再加适制量的温水和成面团于温暖处发酵。

2.猪肉切成小块。

3.用面酱酱起来。

4.我买的裙带菜，没敢多买。

5.洗净扭干水份切细。

6.葱姜蒜切细放入菜盆，把肉放入菜盆。

7.放上所有的调料。

8.搅成包子馅备用。

9.发的面开了，里面的蜂窝状非常丰富。

10.发好的面放在案上用力揉。

11.揉至顺滑细腻。

12.擀成长饼切成小块。

13.用手掌按一下。这样擀饼容易。

14.拿起一块擀成擀成椭圆形小饼。

15.挑上馅料。

16.用这种手法包起来， 左手托着，右手这样左一下右一下捏起来。

17.包成这样形状的包子，包完后二次醒发20分钟。

18.发好了上锅蒸，开锅后十五分钟即熟。

『叁』 河南也有蒸好的小笼包做水煎包吗

水煎包都是用生的开始煎的，不是用蒸熟的包子做的，你在抖音快手APP上搜一下，应该有视频教程

『肆』 河南的三尖包子的做法

材料
中等土豆2个，胡萝卜1个，青椒1个，醋1-2茶匙，油，盐，糖半茶匙，香油
做法内
1、土豆、容胡萝卜、青椒洗净切丝。
2、土豆丝放在冷水中冲洗一下，洗去土豆上的淀粉。
3、热炒锅放一点油，油热后放入葱花，炒香后放入胡萝卜丝。
4、炒几下后放入土豆丝。
5、再炒大约1分钟后加入醋、鸡精、盐继续炒至土豆断生。
6、最后放入青椒丝和糖，翻炒半分钟出锅，滴入几滴香油。