河南炸油条

⑴ 河南人炸油条用哪六种材料

油条，汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，也是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用

⑵ 河南的油条是怎么做的，油条面做法

原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）[1]
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
做法二
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

⑶ 急急急...回答的好在追加100分,<<河南>>油条的做法 要详细步骤,配方,及和面步骤,谢谢

制作难度：普通

所需时间：数小时

菜品口味：原味

主要工艺：炸

主要食材内：米面类

食材明细

面粉容300g

奶粉20g

白糖20g

酵母粉5g

温水190ml

食用油20ml

盐5ml

小苏打1ml

温水15ml

1

奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2

面粉放盆中。3

先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4

揉好后发酵一个小时。5

面团发至两倍大。6

盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）7

盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。9

刀上也抹油，将大面片切成小条。10

两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。11

油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。12

炸好的油条，一家人的早餐足够了。

⑷ 河南油条的面怎么和

炸油条其实挺简单的，手法和熟练程度比较重要，配方是其次的，油条无非就那几样东西组合。

2、醒发：将包好的面团放入冰柜冷藏室中冷藏，让其低温发酵8小时以上。

3、油炸：第二天早上，先将适量的豆油倒入电炸锅（或油炸锅）中，插上电源预热，温度旋钮设定为200～210℃。从冰柜中取出面团，揭开塑料袋，往面团上先撒一层干面粉，案板上也撒上干面粉，让面团四面都沾上一层干面粉，用手压平，拉长面团，用擀面杖擀宽约15～18㎝的面片，用刀垂直切成宽约2－4㎝的宽条，用刷子刷去表面的面粉；一个瓶子里装满水，用一根铁丝或筷子从瓶子中沾上水隔一条往中间抹上水，然后将未抹水的那一条翻过来盖在抹水的那一条上；再用铁丝用力压一下，刷去表面的面粉，两手抓住油条坯的两头，稍微拉长后放入已预热到温度的油中，待油条浮起来后，用长筷子来回翻动,让其受热均匀，直到油条成黄色，即可从油中捞出。