开封水煎

1. 开封最火的小吃一条街在哪里

开封是一座十三朝的古都，这里不仅有着浓厚的文化气息，更有着众多的美食，让人流连忘返。来到开封旅游的人们，白天可以欣赏美景，到了晚上则可以品尝地道的美食。

在开封有几个名气很高的美食街，他们的名字分别是鼓楼夜市、西司夜市，以及汴梁小宋城。来到这三个地方，都能够品尝到开封的美味小吃，其中最为出名的当属灌汤包、桶子鸡，以及麻辣羊蹄等等。

开封的美食街上，除了这些美食以外，还有很多的美食存在；如麻辣花生、各类的烤串、海鲜等等，来到开封，绝对能够满足你的味蕾。

2. 水煎宝怎么做

制作原料
精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面克，酱油50克，50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。[1]
共17张
制作水煎包所需的材料
制作方法
做法一
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

正宗河南开封水煎包
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。[1][2]
做法二
1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

3. 开封市都有哪些特色小吃

有黄焖鱼、灌汤小笼包、热羊蹄、冰糖红梨水、羊肉炕馍、杏仁茶、羊双肠、胡辣汤、开封扣碗、水煎包子等。

1、羊双肠，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

2、黄焖鱼，采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

3、水煎包子，是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。

4、开封小笼灌汤包，有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。

5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，是干躁冬天的最佳饮品。

(3)开封水煎扩展阅读：

开封的小吃多集中在夜市，说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市，学院门夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南门夜市，北有北门夜市，其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。

以前，开封小吃店卫生条件堪忧、就餐环境差，长期遭人诟病。开封市政府借助“互联网＋”打造“透明厨房”，昔日游街串巷的小餐饮有了固定场所，几经传承的小吃店换了新模样：前厅更干净、后厨更卫生，一场围绕小餐饮改造的“厨房革命”正在悄然开展。

4. 开封有啥好吃的

小笼灌汤包、马豫兴“桶子鸡”、三鲜莲花酥、五香兔肉、开封套四宝、棒棒鸡、鲤鱼焙面、菊花火锅、大京枣、烩面、开封拉面、双麻火烧、芝麻翅中翅、红薯泥、花生糕、鸡蛋鳖、黄焖鱼·····

5. 开封特色饭店排名前十的有哪些

1、第一楼

第一楼小笼灌汤包子源于北宋都城东京，它用料考究，制艺精湛，具有皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻的特点和提起像灯笼、放下似菊花的优美外形，被誉为中州膳食一绝，曾获商业部优质产品金鼎奖、首届中华名小吃和中华名点等荣誉称号。

4、朱仙镇五香豆腐干玉堂老店

朱仙镇是中国四大名镇之一，这里制做的五香豆腐干已有好几百年的历史了，是开封朱仙镇历史悠久的地方传统名吃。早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”制作的豆腐干就以香味入骨，坚韧筋道、回味浓香、色味俱全、久贮不坏等特点而闻名天下。

6. 河南开封能吃到哪些美食

如果在中国各大拥有浓厚历史底蕴的城市之间进行一次评比，开封至少能排在前三位吧。河南开封是中国的历史文化名城，四千多年的建城历史，让开封为现代人留下了丰厚的文化遗产。开封古称汴梁、汴州，是宋朝等朝代的都城，在宋朝时期一度成为了世界第一发达的城市。作为如此拥有历史底蕴的城市，开封为吃货们留下了哪些美食呢？

清汤东坡肉

东坡肉相比各位吃货们都很熟悉，由宋朝的大文豪兼大吃货苏轼发明而来，但在一般人的印象里，这是一道南方菜肴。其实不仅南方，北方城市也有特色版本的东坡肉，比如这道河南开封的清汤东坡肉。在东坡肉的名字前加入清汤二字，会不会是清淡版的东坡肉呢。

说是清汤东坡肉，其实这道菜也并没有那么清。它与传统东坡肉的不同之处在于，清汤东坡肉多了鲜笋这一食材，给东坡肉增加了一份清香。清汤东坡肉肥而不腻，瘦肉软烂，肥肉已经完全没有肥腻的感觉。其实这道肉加竹笋的吃法来源于苏轼的一首打油诗，你知道是哪首吗？

很多人都以为炸鸡是国外传来的，其实在中国的传统菜谱里，也是有炸鸡吃的，河南的传统豫菜炸八块就是一道炸鸡嘛。炸八块使用的鸡是童子鸡，制作时先将鸡处理好，腌制后切成八块，裹上淀粉下油锅炸熟，炸到一半时记得将鸡胗和鸡肝一起炸熟，炸好后同时捞出，撒上花椒盐就可以食用了。味道鲜咸，口感酥脆，很多人都爱吃。

鲤鱼焙面

开封的美食多种多样，其中鲤鱼焙面这道名菜是称得上是开封最出名的了。如果去开封旅游而没有尝到这道菜，那是很遗憾的。说了这么多，鲤鱼焙面到底是一道什么样的菜品呢，看名字就知道，这里面有鱼和面条，鱼是名菜糖醋溜鱼，面则是河南的特色焙面，这两种食物在开封发生了奇妙的结合。

糖醋溜鱼已经是河南开封一道传统特色菜品了，选用黄河鲤鱼，经过多道工序制作成酸甜适口，鲜香美味的菜肴，而焙面的加入使这道菜的口感和味道更进一步。焙面先煮后炸，放在鲤鱼上方，浇上糖醋酱汁。炸完的焙面金黄酥脆，根根分明，蘸着鱼的酱汁吃就更为美味了。

用油煎包子倒入面粉水的好处有两点：一是可以产生水蒸气，在煎的同时起到焖或蒸的效果，让包子熟的更快，也更加多汁；而是面粉水中的水经过长时间加热后大多已经蒸发掉了，剩下的面粉在包子之间变成了又薄又脆的一小层粘连的“面饼”。水煎包的馅料多种多样，口感外脆里嫩，酥脆不硬，味道也十分鲜香。

7. 开封水煎包的做法馅料

材料
主料：猪肉馅、小麦面粉
辅料：香菇、葱、姜
调料：泡打粉、胡椒、老抽、香油、食盐
做法
1、准备好上述所需食材。大葱，姜切末，放入肉馅中，分次加30ml冷水，顺一个方向搅匀。
2、加入盐、老抽、糖、香油继续搅打均匀。倒入香菇丁，研磨白胡椒粒，搅匀备用。
3、面粉加入泡打粉和一点糖。分次加入冷水，搅拌成雪花状。
4、揉成光滑的面团，醒20分钟。醒好的面揉成长条，分割成小剂子，擀成包子皮。
5、左手拖住皮，添入馅料，右手提起包子皮，一道褶压住一道褶，包成包子。锅内油烧热，放入包子，中火煎1分钟。
6、加入水至包子1/3处，盖上盖子。
7、待锅内水完全烧干，关火撒芝麻和香葱即可出锅。

8. 开封都有哪六种物美价廉的名小吃

河南开封小吃，享誉世界，到了晚上7点钟，夜市里面灯光通明，这里是豫菜的发源地，水煎包子、桶子鸡、灌汤包、套四宝等，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈，每一样都能让人大饱口福，每当到了河南开封，就犹如迈入千年宋城，化身成一日宋人，感受浓浓的六朝古都文化气息，边游玩边品尝美食，作为一个过来人告诉你，到了开封，去这些地准没错，物美价廉，花最少的钱，吃最好的小吃。

食客赞誉其特色为：“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅淋连，灌汤流油清香味，正宗美食传百年”，从选料到出锅，每一个步骤都不能马虎，火候要恰到好处，使煎制成的锅贴达到色、香、味、形俱佳的效果。

鲤鱼焙面

是开封市的一道传统特色名菜，也是极具代表的豫菜之一，来开封旅游，一定要品尝一下糖醋软溜鱼焙面，它的造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，色香味美，金光闪闪，为宴席上必不可少的一道美味佳肴。

9. 水煎包那的最正宗

水煎包属河南的正宗，因为水煎包属于豫菜菜系，河南的水煎包和胡辣汤都是很出名的。河南水煎包要属孟夫子水煎包，主要有牛肉水煎包和猴菇野菜水煎包，荤馅的和素馅的都值得品尝。

10. 开封府那里小广场旁的生意很好的水煎包早餐店还在吗

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