河南冻牛肉
A. 大润发的冻牛肉为什么这么便宜
可能是库存比较久的
B. 冻牛肉与新鲜牛肉的区别
冻牛肉和鲜复牛肉的区别制在于：
一、营养价值不同
鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少，营养价值高的优点
二、处理方式不同
冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品
鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，并进行高标准排酸，在后续的加工，流通和销售过程中始终保持0到4℃范围内的生鲜肉
三、口味不同
冷冻肉肉质，香味与新鲜肉有一定差距，冻牛肉肉质老化干枯无味，而鲜牛肉质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美
北环长兴路水产大世界是郑州最大的水产冻品批发市场，那里有一家森泰冻品商贸公司比较有名，他们主要经营牛、羊肉类冻品，你可以到那里看看！
D. 新鲜牛肉与冻牛肉怎样区分
色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉：回肌肉色泽稍答转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别 新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。
粘度鉴别新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
E. 新鲜牛肉和冻牛肉营养价值是一样的吗
是一样的，只不过是肉的弹性和质感不一样了而已。
F. 农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤，为什么差价会如此之大
主要有以下几个原因：1）进口冻牛肉的冲击。
但不管怎么说，对于农村集市上一些冻牛肉，我们无法很好分辨肉的品质来源时，最好还是不要购买，通过合法渠道购买牛肉更有保障。
G. 冻牛肉和鲜牛肉的区别
1.储存方式不同
冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里回的鲜牛肉答。
冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬。
2.营养价值不同
冷鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻牛肉更富营养的肉，值得大力推广。
3.处理方式不同
冷鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
冷冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。
冻牛肉是冷冻的牛肉，质地口感要比鲜牛肉松散一点，具有丰富的营养价值，功效也非常显著，可有效的促进新陈代谢，延缓机体的算老。
H. 冷冻牛肉为什么那么便宜
在普通的火锅店中，我们常吃到冷冻后的牛肉菜品，冷冻后的牛肉与新鲜牛肉在外观上看来有一定的区别，且鲜牛肉在价格上远高于冷冻牛肉，很多朋友不禁疑惑：鲜牛肉与冻牛肉在真的有区别吗？今天牛肉产业文化领先品牌——庖丁家为你解答这个问题。
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一、营养价值不同
鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
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二、处理方式不同
鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
冷冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。
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三、口味不同
冷冻肉肉质、香味与新鲜肉有一定差距。鲜牛肉质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。冷冻牛肉肉质老化干枯无味。
庖丁家的牛肉一律选用肉质嫩滑鲜美的新疆那拉提草场的牛，每日新鲜宰杀，空运直达门店，从屠宰到餐桌的时间，严格控制在12小时以内。现杀的牛肉色泽鲜红光亮，弹性良好，在保存过程中严格执行卫生标准，避免微生物感染，杜绝危害健康，保卫食品安全。这样的鲜牛肉肉纹饱满，肉质紧致，肉汁充沛，沾盘不掉，手感不黏，更易咀嚼和消化，柔韧有度鲜美多汁，肥而不腻瘦而不柴，而且温润多油，入口便能尝到来自草原的味道，整个口腔肉香充盈。
I. 冷冻牛肉为什么那么便宜
冷冻的牛肉没有新鲜肉的嫩，味道也比较老，或者是时间比较长的，所版以冷冻的就比较便宜权了。
鉴别牛肉，主要注意以下几个方面：
1、颜色：新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色；
2、闻气味：新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味；
3、用手摸：新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，如果是触碰时感觉不到粘手，但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时，说明是注水较严重的肉，也可以将肉翻过来，看放肉的案板上有无残留血水，如果更严格检查的话，可以用纸巾整张展开，附在牛肉上，用手轻轻拍几下，使纸巾吸收牛肉上的外溢物，用火机一点就着，说明没有注水（因为那是动物的油脂），如果点都点不着说明是注水较为严重的肉，可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况，此方法也可运用到猪肉的检查上。