开封酿皮

① 开封小吃有哪些、

夜市每天，有一路口有卖大米
切饼锅贴，小笼包，红烧鱼，糯米饭，炒红薯泥，杏仁茶，羊肉康包子，烩面上当一回（麻辣烫），面条，红豆冰，白记花生饼，蓬勃发展，德国的麻辣花生，三盛公一桶鸡，烤鸡肉

② 听说开封的小吃挺有名的不知道都有哪些好吃的

楼上说的这些我仔细的看了一下，我也是开封人，不知道你从哪里复制来的，这些大多数我也都吃过。有很多都已经没有了，找不到原来的店了。而且你标注的价格也不对，这都多少年前的价了。现在有的翻倍估计都不止。
我所知道的不正确的有：2、包公祠那里的闪味早没了。4、焖羊肉串现在是5元一串，2.5至少是10年前的价格了。8、潮州肉丸城早改了，现在是个川菜馆。10、汴来顺也刚刚换了门头，已经没了。12、庄妈妈龙虾好像也换名字了，不过还是买的海鲜。13、老兵尼特早没了。18、19西司广场已经搬迁了，全部搬到丁角街里头。哪儿还有工商银行下面的摊位了。20、红树林也从中山路搬走了。39、40老的西司广场的摊位已经挪的不知去向了。45、公安局斜对面也没扣碗店了。78、尚记米线也早已找不到踪迹了，现在流行的是田记、老扁和天惠。93、学院门的万佳已经挪到鼓楼广场了。

③ 开封有什么名吃

这虽然是以前的，但是还可以参考的，因为好多都没有变位置

清明上河园，龙亭．包公祠，开封府．等，很多．
还有好吃的．
名称:海洋羊肉串 地点:内环路口(河南大学医院对面) 特点:最好吃的是羊板筋. 价格:羊腰1.5元羊肉0.5元 肉筋0.2元

名称:闪味胡辣汤 地点:包公祠大门向西20米路南 特点:胡辣汤肉多实惠. 价格:汤1.0元一碗

名称:香辣鱼庄 地点:老七中路口(汴京饭店北50米)怪味楼西邻 特点:香辣爽,味道超好,鲶鱼为底最好. 价格:鲶鱼12块一斤,可来料加工,加工费6块一斤.

名称:焖羊肉串 地点:西司广场(只有一家) 特点:口感好,味道香. 价格:羊肉串2.5元

名称:老白家牛肉汤 地点:南土街(顺河医院对面) 特点:丸子不错,汤不错. 价格:3.0元起

名称:北京馆 地点:南土街(三毛隔壁) 特点:炒饼. 价格:3.0元

名称:闫记寺门牛肉汤 地点:西坡街路西特点:肉好吃汤好喝价格:3.0元起

名称:潮州肉丸城 地点:西门大街(东方经典隔壁) 特点:肉丸筋道 价格:适中

名称:上当一回 地点:中山路派楼下 特点:价格便宜 麻辣鲜香

名称:汴来顺饭店 地点:西西花园对面特点:每日的特色菜口感不错每个特色菜的价格在15~30之间

名称:口福居 地点：西门大街西口特点:北京正宗涮羊肉

名称:庄妈妈龙虾 地点 康太家园对面 特点:龙虾味美可口 价格适中

名称:老兵尼特 地点学院门回族食品街对面特点:三层火锅价格:底料26元.羊肉15元

名称:马豫兴烧鸡 地点 学院门回族食品街对面 特点:老字号 价格:贵

名称:李记烤羊肉串 地点 东京大市场(河大东) 特点:听说价格:串0.5元

名称:许记五香鸡血汤 地点 汴京饭店下 特点:味道鲜美价格:1.5元起

名称:鸡头三 地点北门大街(北门大街礼拜堂南10米特点:鸡头为主要特色价格:便宜

名称:付二炒饼 地点 西司夜市(工商银行下) 特点:薄焦脆香价格:3.0元
名称:温州红皮鸭店 地点西司广场 特点:牛肉,鸭爪价格:偏贵

名称:红树林家常菜 地点中山路特点:菜味可口 价格:三到四人100圆以内

名称:金记煎饼果子 地点 徐府街东口 特点:香脆可口价格:2.5元一个

宋门外，鞭炮公司隔壁 蜀秀苑

寺门 海记 麻辣羊蹄

名称:羊肉炕馍 地点:学院门夜市（联通门口） 特点:绿豆汤免费.

名称:白家麻辣羊蹄 地点:鼓楼夜市 特点:烂、香. 价格:5元/斤

劳动路口：五香热羊脑 送喜米线隔壁的一个甜品摊的：羊肉炕馍 黑米粥，好吃。

劳动路口：炒河壳 味美、实惠，价格应该在5元钱一盘

三里堡夜市华美家具城门口有家鸡血汤，价格2元起价有鸡珍和苏肉，两样都要是3元，汤比较鲜美

肉夹馍，西门大街原开封医专向西两百米，路北！

学院门夜市从南数第一家．

扬记的：烤羊排．有10元小的．15元大的．烤羊腿．15元一个．

好吃的“绿豆糕” 东司门往北有一里，东棚板街口，是一辆糕点车名字叫“右司关口糕点”，5毛/个，或者4元/斤，不加色素，特纯的绿豆

好吃的“牛肉面霸” 河大东京大市场的夜市上，在城墙跟，路南，他的油泼面超好吃，吃了他的你就不想别的了 3元/碗

好吃的“羊肉泡馍” 南关华美家具楼下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免费），爽！

好吃的“油茶，南瓜汤，咸菜” 大南门外夜市上，路南，1元/碗，咸菜2毛/小碟，我最喜欢吃他们的咸菜了，在那吃完了还要带回家点第二天早上吃

烧饼；徐府街中间，路北；做的比较认真；五毛一个
三刀：
地点在东司门向北的那条路上，（就是三路车，从火车站到铁塔公园的那个路线）从南向北，由汴京饭店开始的第二个路口（第一个是双龙巷，第二个是右司官口，第三个是北道门。路东的，在东棚板街的路口。她家的三刀超级好吃，三块五一斤。

康太家园东门对面的汉中米皮

大纸房街,5中对面,自中刀削面.强烈推荐里面卖的卤鸡肝

西司广场夜市,伊园饭店附近,小庆烩面,烩馍.

西司广场夜市,黄家包子对面,伊斯兰眼睛烧烤

在西区的康太家园往北200米左右，路西，名字是“香辣鱼”，虽然店小，装修一般，但是味道满好，很独特，价钱也不贵，青鱼和鲤鱼都是10元一斤

胜利市场有2家卖卤肉的他们的麻辣牛肉感觉不错。料一定让他们放足

聚朋的扣碗也不错啊（儿童医院附近）还是胭脂盒有家胡辣汤的煎包很好吃

6中斜对面胡同口的鸡血汤

儿童医院对面的州桥煎包、胡辣汤

市公安局斜对面的扣碗

自中刀削面 （开封市五中对面）

开封少见的正宗油条：石桥口，北100米路西

午朝门路西的菜角不错，河道街的烧饼不小，4毛

正点的五香新疆豆腐 地点：胜利市场北半段，第一家

西司广场，有一家金记肉合，油而不腻

三胜前街市场北头李记拉面 大3.00 小 2.50

东郊宋门往南100米，空分厂对面，北京面馆，那里的真菌面，特性，汤跟牛奶似的，白白的，菜也不错，面是5元一碗，

胭脂河市场的鸭血汤不错,里面有粉条,据说是南京风味小吃

米线：北土街的“尚记米线”。空分集团附近的“霍记米线”在开封也比较有名，分店挺多，我感觉是味道一般，给的多可能是一方面吧。河大南门有个胖嫂米线也不错，人真的很胖，很好认的。不错做的米线
确实不错。其他的都没感觉。云南过桥米线本人真的享受不了。
米粉：省府西街小学斜对面的“桂林米粉”，东苑大酒店对面的和他是一家。

炒凉粉：感觉马道街中间有家可以，夜市南边从右数第一家的，东苑夜市路北的那家也可以。就是感觉给的太少。

酿皮：本人觉得相国寺对面的小胡同口那里的“兰州酿皮”好吃。

麻辣粉：上当一回的我感觉有的店做的可以，有的就不好吃。

凉皮，米皮，凉面：我觉得西郊商场的长风花园那里的“秦镇大面皮”那家的，这三种做的都不错，我经常在那里吃。马道街铺鸽市那里有家调的凉皮也不错。挨着卖熟肉的那家的炒米皮可以。凉面我觉得以前三星的凉面好吃。现在好象搬到铺鸽市那里了，是个小饭店的门面，门口有招牌。

馄饨：五福路那里有个“福建千里香”的。给的实惠，味道也好。好象在市里也有家分店，具体位置我不太清楚。

鸡血汤：蔡河湾那里的是我喝遍开封市的觉得最好喝的。延庆观那里的一般般，没感觉。 宋都御街往里走，有个解放胡同，晚上有一家鸡血汤味道可不错，我感觉比蔡河湾的还好河，他那儿还配有不同扣碗，有牛肉丸子，鸡酥肉，鸡珍和鸡腰。其中鸡珍最好吃，是他们自己家卤好又蒸出来了，味道很不错。
价格适中喝汤是1.5一碗加丸子，酥肉，鸡腰是3.00元 加鸡珍是3.5元！

羊肉串：劳动路夜市的，河大西门十字路口朝南的，马道街拿拿味

冰赤豆：东苑那里的一家好喝，里面有葡萄干，玫瑰叶，豆也煮的好。

烧饼：大家去第一人民医院门口买吧，那里竞争得可厉害，个大又便宜。

五香花生：汴京桥北边那条街有家赵记艮焦花生(5元), 秀水胡同市场那儿一小路口也不错，什么时候买都是热的呢

三刀：虽然满大街都是，寺门南边小路口有一特胖老太太卖的三刀，绿豆糕，花生糕。书店街中间一家老店三刀等甜点比别地儿贵些。

煎饼果子：书店街中间的金记！

鸡蛋灌饼，春卷：二师附小南边路口。
葵瓜子：丁角街赵五洲挨着那两家。

爆米花：大粱门老三届饭店西臭干子挨着那家，是个男的，熟客很多，量多味美。下班路过总要捎点。

穆家烤鱼清真大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子，砂锅做的可以打90分（位置在夜市最南边）

三妞大排挡，烧茄子，烧大肠，全锅砂锅。（夜市从北数第三或第四家，是本夜市生意最好的大排挡）

老大牛肉拉面王，拉面，刀削面（三妞大排挡隔壁，无论什么时候这两家都是挨着）

今天刚吃了一家的泡馍，味道不错，凉菜拌的也很好吃，地点在西坡街三毛超市的那条路上，小碗是两快五吧，店名是：同和轩泡馍，上面还写着毛主席吃过的
西司附近有一家 地锅鸡很不错
马华拉面 学院门那土街的胡同里

炒赤豆：地点，劳动路口休闲餐吧 特色，好吃实惠 价格，3元/份（好象）

上当一回：地点，新街口西南角向西50米 特色，麻辣鲜 价格，不怎么买单，和市面上一样吧！
擀面皮：地点，五福路东段路南“擀面皮大王” 特色，香辣 价格，1.5元/小碗 2.0元/大碗

胡辣汤：地点，劳动路南头路东 特色，人多味美（嘻） 价格，0.5元/碗（肉的哦）在那里吃早餐，一元钱吃饱！（油条0.25元/根）
西司广场夜市的韩记杏仁茶、八宝粥、干净、味道很好
曹门往东劳动路再朝北一点儿，路西，义盛斋羊肉汤，汤鲜，肉味儿好，品种齐全，3元起，朋友们去尝尝

汴京公园往东1200米的劳动路十子口往北10米路东的，就一家“臭干子”。菜串就再往北走10米！两家的辣椒都巨有特点！

好吃的鸡血汤
地址在禹王台小学对面，每天早上9点以前出摊，晚上5。30以后出摊。如果大家不知道禹王台小学，可以顺着开封高中那条路一直向东走，看到第一个地下道向右拐，一直走就能看见那个小学了。
而且她那儿的也不贵，小碗1。5，大了2块。还有肝和丸子什么的，种类很多

京西宾馆西西临的一家红藩西域面馆味道不错，值得一去。价格适中！环境也不错。就是那只买金星啤酒！没有汴京的

名字：拜记甜食 地点：宋都御街牌坊下东口朋友已经在那里吃了8年了，她是这样形容那里的甜食的原料都是天然的，自制的，甜而不腻，口味纯正，品种很多。特别是玫瑰汁鲜奶，橙汁，关键是价格不贵，

劳动路南口的涮菜真叫一绝，是夜市出滩啊！大家一定要试试啊，再叫上一瓶冰镇啤酒，滋味美极了！

寺门往西走，7中往东走，在路北的一个小小的楼洞里，隐藏了一家超级好喝的胡辣汤，比闪味的还要好喝啊！每天早上出滩超过10点就很难喝到了，卖空了！
小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元
喝这家胡辣汤的时候最好不要配油饼吃，要配个馒头吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的经验啊

书店街北头,曹记，这家店有年头了，里面的原汁赤豆很好吃的说，还有黑凉粉也不错我每次必点的，大家可以尝尝

爆米花，一个是书店街北头的，也叫曹记，另一个在东苑大酒店路口，第一家，这俩家的米花奶味实足，不过都是傍晚才出来

天力的冰粥很不错的说
水记全牛汤：回中北隔壁
烧羊肉汤：内环路口
闷罐肉汤：寺门口
鸡血汤：自由路六中对门
四味菜：寺门赵家
羊双肠：西门大街孙记
羔羊肉汤：马言家，天中大酒店门口
长友拉面：曹门大街。

④ 开封市都有哪些特色小吃

有黄焖鱼、灌汤小笼包、热羊蹄、冰糖红梨水、羊肉炕馍、杏仁茶、羊双肠、胡辣汤、开封扣碗、水煎包子等。

1、羊双肠，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

2、黄焖鱼，采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

3、水煎包子，是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。

4、开封小笼灌汤包，有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。

5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，是干躁冬天的最佳饮品。

(4)开封酿皮扩展阅读：

开封的小吃多集中在夜市，说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市，学院门夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南门夜市，北有北门夜市，其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。

以前，开封小吃店卫生条件堪忧、就餐环境差，长期遭人诟病。开封市政府借助“互联网＋”打造“透明厨房”，昔日游街串巷的小餐饮有了固定场所，几经传承的小吃店换了新模样：前厅更干净、后厨更卫生，一场围绕小餐饮改造的“厨房革命”正在悄然开展。

⑤ 开封小吃传说及做法

开封小吃！！！ 1.海洋羊肉串 地点:内环路口(河南大学医院对面) 最好吃的是羊板筋. 价格:羊腰1.5元 羊肉0.5元 肉筋0.2元 2.闪味胡辣汤 地点:包公祠大门向西20米路南 价格:汤1.0元一碗 3.香辣鱼庄 地点:老七中路口(汴京饭店北50米)怪味楼西邻 特点:香辣爽,味道超好,鲶鱼为底最好. 价格:鲶鱼12块一斤,可来料加工,加工费6块一斤. 4.焖羊肉串 地点:西司广场(只有一家) 价格:羊肉串2.5元 5.老白家牛肉汤 地点:南土街(顺河医院对面) 价格:3.0元起 6.北京馆 地点:南土街(三毛隔壁) 特点:炒饼. 价格:3.0元 7.闫记寺门牛肉汤 地点:西坡街路西 价格:3.0元起 8.潮州肉丸城 地点:西门大街(东方经典隔壁) 价格:适中 9.上当一回 地点:中山路派楼下 特点:价格便宜 麻辣鲜香 10.汴来顺饭店 地点:西西花园对面 特点:每日的特色菜口感不错 每个特色菜的价格在15~30之间 11.口福居 地点 西门大街西口 12.庄妈妈龙虾 地点 康太家园对面 13.老兵尼特 地点 学院门回族食品街对面 特点:三层火锅 价格:底料26元.羊肉15元 14.马豫兴烧鸡 地点 学院门回族食品街对面 价格:贵 15.李记烤羊肉串 地点 东京大市场(河大东) 价格:串0.5元 16.许记五香鸡血汤 地点 汴京饭店下 价格:1.5元起 17.鸡头三 地点 北门大街(北门大街礼拜堂南10米 特点:鸡头为主要特色 18.付二炒饼 地点 西司夜市(工商银行下) 特点:薄焦脆香 价格:3.0元 19.温州红皮鸭店 地点 西司广场 特点:牛肉,鸭爪 价格:偏贵 20.红树林家常菜 地点 中山路 价格:三到四人100圆以内 21.金记煎饼果子 地点 徐府街东口 价格:2.5元一个 22.宋门外，鞭炮公司隔壁 蜀秀苑 23.寺门 海记 麻辣羊蹄 24.羊肉炕馍 地点:学院门夜市（联通门口） 特点:绿豆汤免费. 25.白家麻辣羊蹄 地点:鼓楼夜市 特点:烂、香. 价格:5元/斤 26.劳动路口：五香热羊脑 送喜米线隔壁的一个甜品摊的：羊肉炕馍 黑米粥 27.劳动路口：炒河壳 价格应该在5元钱一盘 28.三里堡夜市华美家具城门口有家鸡血汤，2元起价有鸡珍和苏肉，两样都要3元，汤比较鲜美 29.肉夹馍，西门大街原开封医专向西两百米，路北！ 30.学院门夜市从南数第一家． 扬记的：烤羊排．有10元小的．15元大的．烤羊腿．15元一个． 31.绿豆糕 东司门往北有一里，东棚板街口，是一辆糕点车名字叫"右司关口糕点"，5毛/个，或者4元/斤，不加色素，特纯的绿豆 32.牛肉面霸 河大东京大市场的夜市上，在城墙跟，路南，他的油泼面超好吃， 3元/碗 33.羊肉泡馍 南关华美家具楼下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免费) 34.油茶，南瓜汤，咸菜 大南门外夜市上，路南，1元/碗，咸菜2毛/小碟 35.烧饼；徐府街中间，路北；五毛一个 36.东司门向北的那条路上，（就是三路车，从火车站到铁塔公园的那个路线）从南向北，由汴京饭店开始的第二个路口（第一个是双龙巷，第二个是右司官口，第三个是北道门。路东的，在东棚板街的路口。她家的三刀超级好吃，三块五一斤。 37.康太家园东门对面的汉中米皮 38.大纸房街,5中对面,自中刀削面.强烈推荐卤鸡肝 39.西司广场夜市,伊园饭店附近,小庆烩面,烩馍. 40.西司广场夜市,黄家包子对面,伊斯兰眼睛烧烤 在西区的康太家园往北200米左右，路西，名字是"香辣鱼"，青鱼和鲤鱼都是10元一斤 41.胜利市场 有2家 卖卤肉的 他们的麻辣牛肉感觉不错。料一定让他们放足 42.聚朋的扣碗也不错啊（儿童医院附近）还是胭脂盒有家胡辣汤的煎包很好吃 43.6中斜对面胡同口的鸡血汤 44.儿童医院对面的州桥煎包、胡辣汤 45.市公安局斜对面的扣碗 46.自中刀削面 （开封市五中对面） 47.开封少见的正宗油条：石桥口，北100米路西 48.午朝门路西的菜角不错，河道街的烧饼不小，4毛 49.正点的五香新疆豆腐 地点：胜利市场北半段，第一家 50.西司广场，有一家金记肉合，油而不腻 51.鸡蛋灌饼，春卷：二师附小南边路口 风清洋(47112310) 21:12:25 春卷：二师附小南边路口。 52.葵瓜子：丁角街赵五洲挨着那两家。 53.爆米花：大粱门老三届饭店西臭干子挨着那家，是个男的，下班路过总要捎点。 54.穆家烤鱼清真大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子，砂锅做的可以打90分（位置在夜市最南边） 55.三妞大排挡，烧茄子，烧大肠，全锅砂锅.（夜市从北数第三或第四家，是本夜市生意最好的大排挡） 56.老大牛肉拉面王，拉面，刀削面（三妞大排挡隔壁，无论什么时候这两家都是挨着） 57.泡馍，凉菜拌的也很好吃，地阍谖髌陆秩 械哪翘趼飞希 ⊥胧橇娇煳灏桑 昝 牵和 托 葩桑 厦婊剐醋琶 ⑾ 怨 ? 58.西司附近有一家 地锅鸡很不错 59.马华拉面 学院门那土街的胡同里 60.炒赤豆：地点，劳动路口休闲餐吧 特色，好吃实惠 价格，3元/份（好象） 61.上当一回：地点，新街口西南角向西50米 特色，麻辣鲜 62.擀面皮 五福路东段路南"擀面皮大王" 特色，香辣 价格，1.5元/小碗 2.0元/大碗 63.胡辣汤：地点，劳动路南头路东 价格，0.5元/碗（肉的哦）在那里吃早餐，一元钱吃饱！（油条0.25元/根） 64.西司广场夜市的韩记杏仁茶、八宝粥、干净、味道很好 65.曹门往东劳动路再朝北一点儿，路西，义盛斋羊肉汤，汤鲜，肉味儿好，品种齐全，3元起 66.汴京公园往东1200米的劳动路十子口往北10米路东的，就一家"臭干子"。 菜串就再往北走10米！两家的辣椒都巨有特点！ 67.鸡血汤 地址在禹王台小学对面，每天早上9点以前出摊，晚上5。30以后出摊。如果大家不知道禹王台小学，可以顺着开封高中那条路一直向东走，看到第一个地下道向右拐，一直走就能看见那个小学了。 而且她那儿的也不贵，小碗1。5，大了2块。 68.京西宾馆西西临的一家红藩西域面馆味道不错，就是那只买金星啤酒 69.拜记甜食 地点：宋都御街 ，特别是玫瑰汁鲜奶，橙汁，关键是价格不贵， 70.劳动路南口的涮菜真叫一绝，是夜市出滩啊！再叫上一瓶冰镇啤酒，滋味美极了！ 71.寺门往西走，7中往东走，在路北的一个小小的楼洞里，隐藏了一家超级好喝的胡辣汤，每天早上出滩超过10点就很难喝到了，卖空了！ 小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元 喝这家胡辣汤的时候最好不要配油饼吃，要配个馒头吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的经验啊 72.书店街北头,曹记，这家店有年头了，里面的原汁赤豆很好吃的说，还有黑凉粉也不错 73.爆米花，一个是书店街北头的，也叫曹记，另一个在东苑大酒店路口，第一家，这俩家的米花奶味实足，不过都是傍晚才出来 74.天力的冰粥 75.三胜前街市场北头李记拉面 大3.00 小 2.50 76.东郊宋门往南100米，空分厂对面，北京面馆，那里的真菌面，特性，汤跟牛奶似的，菜也不错，面是5元一碗， 77.胭脂河市场的鸭血汤不错,里面有粉条,据说是南京风味小吃 78.米线：北土街的"尚记米线"。空分集团附近的"霍记米线"在开封也比较有名，分店挺多，给的多可能是一方面吧。河大南门有个胖嫂米线也不错，人真的很胖，很好认的。 79.米粉：省府西街小学斜对面的"桂林米粉"，东苑大酒店对面的和他是一家。 80.炒凉粉：感觉马道街中间有家可以，夜市南边从右数第一家的，东苑夜市路北的那家也可以。 81.酿皮：相国寺对面的小胡同口那里的"兰州酿皮"好吃。 82.凉皮，米皮，凉面：西郊商场的长风花园那里的"秦镇大面皮"那家的，这三种做的都不错 马道街铺鸽市那里有家调的凉皮也不错。挨着卖熟肉的那家的炒米皮可以。 83.凉面 以前三星的凉面好吃。现在好象搬到铺鸽市那里了，是个小饭店的门面，门口有招牌。 84.馄饨：五福路"福建千里香"。给的实惠，味道也好。好象在市里也有家分店。 85.鸡血汤：蔡河湾那里的是我喝遍开封市的觉得最好喝的。 86.宋都御街往里走，有个解放胡同，晚上有一家鸡血汤味道可不错，还配有不同扣碗，有牛肉丸子，鸡酥肉，鸡珍和鸡腰。其中鸡珍最好吃 价格适中喝汤是1.5一碗加丸子，酥肉，鸡腰是3.00元 加鸡珍是3.5元！ 87.羊肉串：西司广场夜市新疆烤羊肉串，马道街拿拿味 88.冰赤豆：东苑那里的一家好喝，里面有葡萄干，玫瑰叶，豆也煮的好。 89.烧饼:第一人民医院门口 90.五香花生：汴京桥北边那条街有家赵记艮焦花生(5元), 秀水胡同市场那儿一小路口也不错 91.三刀:寺门南边小路口有一特胖老太太卖的三刀，绿豆糕，花生糕。 书店街中间一家老店三刀等甜点比别地儿贵些。 92.学院门万家切糕. 93包公祠西10米,老婆烩面.4块钱小碗. 94.书店街南口岳记板栗. 95.西司广场夜市山东大煎饼. 96.西司广场夜市雷记烤鱼. 97.十三中学校门口炸烧饼

⑥ 凉皮还是酿皮哪个地方的有特色

酿皮和凉皮我们经常听到的两种小吃，我们很容易就混淆酿皮和凉皮，但是想要区分酿皮和凉皮还是有一定的办法的，我们只要了解了什么是酿皮以及什么是凉皮，将两者的概念和特点认识清楚，以后就不会弄错酿皮和凉皮了，下文我们介绍一下酿皮和凉皮的区别。

凉皮是陕西省的特色小吃，凉皮有两类，一类是面皮另外一类是米面皮。凉皮在各地的叫法都不同，但是采用的材料都是一样的，酿皮是西北地方的特色小吃。

酿皮，别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区特色美食，如青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。

酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。

凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。

凉皮做法：

1)和面：凉水加少量盐和成较光滑面团，醒30分钟。

2)洗面：这个过程比较好玩，技术含量也不高。就是加半盆水再放入面团，然后就象洗衣服那样，随便搓揉直到盆里水变得很混浊的时候，把盆里的浊水倒入一个比较大的容器里。反复重复这个过程，直到洗出来的水不再混浊。

3)蒸面筋：洗面剩下的那块就是面筋。往里边加些发酵粉，快火蒸15分钟就OK了。

4)沉淀：这一步骤要求比较有耐心。沉淀时间越长越筋道，一般沉淀24个小时最佳。如果是夏天，一定要放冰箱里，以免发生变质。

5)倒去面浆上面的清水，倒得越多越筋道。

6)蒸面皮：把面浆搅匀，倒入抹了油的盘子里(最好是不秀钢盘子，容易熟)，不要倒太多，薄薄一层就可以。上锅旺火蒸一分钟，时间视盘子大小厚薄来决定。

7)把刚出锅的面皮带着盘子一起放到凉水中，等到盘子底凉了就可以揭下面皮了。

酿皮的做法：

酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉(或绿豆粉等)和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多。

接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。

上文我们介绍了什么是酿皮以及什么是凉皮，我们知道两者其实还是存在着不同的，在了解了酿皮的特点和作用后，我们比较了凉皮，发现了这两种非常有名的小吃的区别后，大家以后不但会区分它们而且还能做出酿皮和凉皮。

⑦ 哪位能够告诉我，在开封现在有什么特色小吃，在什么位置谢谢拜托了各位 谢谢

1.海洋羊肉串 地点:内环路口(河南大学医院对面) 最好吃的是羊板筋. 价格:羊腰1.5元 羊肉0.5元 肉筋0.2元 2.闪味胡辣汤 地点:包公祠大门向西20米路南 价格:汤1.0元一碗 3.香辣鱼庄 地点:老七中路口(汴京饭店北50米)怪味楼西邻 特点:香辣爽,味道超好,鲶鱼为底最好. 价格:鲶鱼12块一斤,可来料加工,加工费6块一斤. 4.焖羊肉串 地点:西司广场(只有一家) 价格:羊肉串2.5元 5.老白家牛肉汤 地点:南土街(顺河医院对面) 价格:3.0元起 6.北京馆 地点:南土街(三毛隔壁) 特点:炒饼. 价格:3.0元 7.闫记寺门牛肉汤 地点:西坡街路西 价格:3.0元起 8.潮州肉丸城 地点:西门大街(东方经典隔壁) 价格:适中 9.上当一回 地点:中山路派楼下 特点:价格便宜 麻辣鲜香 10.汴来顺饭店 地点:西西花园对面 特点:每日的特色菜口感不错 每个特色菜的价格在15~30之间 11.口福居 地点 西门大街西口 12.庄妈妈龙虾 地点 康太家园对面 13.老兵尼特 地点 学院门回族食品街对面 特点:三层火锅 价格:底料26元.羊肉15元 14.马豫兴烧鸡 地点 学院门回族食品街对面 价格:贵 15.李记烤羊肉串 地点 东京大市场(河大东) 价格:串0.5元 16.许记五香鸡血汤 地点 汴京饭店下 价格:1.5元起 17.鸡头三 地点 北门大街(北门大街礼拜堂南10米 特点:鸡头为主要特色 18.付二炒饼 地点 西司夜市(工商银行下) 特点:薄焦脆香 价格:3.0元 19.温州红皮鸭店 地点 西司广场 特点:牛肉,鸭爪 价格:偏贵 20.红树林家常菜 地点 中山路 价格:三到四人100圆以内 21.金记煎饼果子 地点 徐府街东口 价格:2.5元一个 22.宋门外，鞭炮公司隔壁 蜀秀苑 23.寺门 海记 麻辣羊蹄 24.羊肉炕馍 地点:学院门夜市（联通门口） 特点:绿豆汤免费. 25.白家麻辣羊蹄 地点:鼓楼夜市 特点:烂、香. 价格:5元/斤 26.劳动路口：五香热羊脑 送喜米线隔壁的一个甜品摊的：羊肉炕馍 黑米粥 27.劳动路口：炒河壳 价格应该在5元钱一盘 28.三里堡夜市华美家具城门口有家鸡血汤，2元起价有鸡珍和苏肉，两样都要3元，汤比较鲜美 29.肉夹馍，西门大街原开封医专向西两百米，路北！ 30.学院门夜市从南数第一家． 扬记的：烤羊排．有１０元小的．１５元大的．烤羊腿．１５元一个． 31.绿豆糕 东司门往北有一里，东棚板街口，是一辆糕点车名字叫"右司关口糕点"，5毛/个，或者4元/斤，不加色素，特纯的绿豆 32.牛肉面霸 河大东京大市场的夜市上，在城墙跟，路南，他的油泼面超好吃， 3元/碗 33.羊肉泡馍 南关华美家具楼下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免费) 34.油茶，南瓜汤，咸菜 大南门外夜市上，路南，1元/碗，咸菜2毛/小碟 35.烧饼；徐府街中间，路北；五毛一个 36.东司门向北的那条路上，（就是三路车，从火车站到铁塔公园的那个路线）从南向北，由汴京饭店开始的第二个路口（第一个是双龙巷，第二个是右司官口，第三个是北道门。路东的，在东棚板街的路口。她家的三刀超级好吃，三块五一斤。 37.康太家园东门对面的汉中米皮 38.大纸房街,5中对面,自中刀削面.强烈推荐卤鸡肝 39.西司广场夜市,伊园饭店附近,小庆烩面,烩馍. 40.西司广场夜市,黄家包子对面,伊斯兰眼睛烧烤 在西区的康太家园往北200米左右，路西，名字是"香辣鱼"，青鱼和鲤鱼都是10元一斤 41.胜利市场 有2家 卖卤肉的 他们的麻辣牛肉感觉不错。料一定让他们放足 42.聚朋的扣碗也不错啊（儿童医院附近）还是胭脂盒有家胡辣汤的煎包很好吃 43.6中斜对面胡同口的鸡血汤 44.儿童医院对面的州桥煎包、胡辣汤 45.市公安局斜对面的扣碗 46.自中刀削面 （开封市五中对面） 47.开封少见的正宗油条：石桥口，北100米路西 48.午朝门路西的菜角不错，河道街的烧饼不小，4毛 49.正点的五香新疆豆腐 地点：胜利市场北半段，第一家 50.西司广场，有一家金记肉合，油而不腻 51.鸡蛋灌饼，春卷：二师附小南边路口 52.葵瓜子：丁角街赵五洲挨着那两家。 53.爆米花：大粱门老三届饭店西臭干子挨着那家，是个男的，下班路过总要捎点。 54.穆家烤鱼清真大排挡的烤黑鱼以及羊肉串腰子，砂锅做的可以打90分（位置在夜市最南边） 55.三妞大排挡，烧茄子，烧大肠，全锅砂锅.（夜市从北数第三或第四家，是本夜市生意最好的大排挡） 56.老大牛肉拉面王，拉面，刀削面（三妞大排挡隔壁，无论什么时候这两家都是挨着） 57.泡馍，凉菜拌的也很好吃，地点在西坡街三毛超市的那条路上，小碗是两快五吧，店名是：同和轩泡馍，上面还写着毛注席吃过的 58.西司附近有一家 地锅鸡很不错 59.马华拉面 学院门那土街的胡同里 60.炒赤豆：地点，劳动路口休闲餐吧 特色，好吃实惠 价格，3元/份（好象） 61.上当一回：地点，新街口西南角向西50米 特色，麻辣鲜 62.擀面皮 五福路东段路南"擀面皮大王" 特色，香辣 价格，1.5元/小碗 2.0元/大碗 63.胡辣汤：地点，劳动路南头路东 价格，0.5元/碗（肉的哦）在那里吃早餐，一元钱吃饱！（油条0.25元/根） 64.西司广场夜市的韩记杏仁茶、八宝粥、干净、味道很好 65.曹门往东劳动路再朝北一点儿，路西，义盛斋羊肉汤，汤鲜，肉味儿好，品种齐全，3元起 66.汴京公园往东1200米的劳动路十子口往北10米路东的，就一家"臭干子"。菜串就再往北走10米！两家的辣椒都巨有特点！ 67.鸡血汤 地址在禹王台小学对面，每天早上9点以前出摊，晚上5。30以后出摊。如果大家不知道禹王台小学，可以顺着开封高中那条路一直向东走，看到第一个地下道向右拐，一直走就能看见那个小学了。 而且她那儿的也不贵，小碗1。5，大了2块。 68.京西宾馆西西临的一家红藩西域面馆味道不错，就是那只买金星啤酒 69.拜记甜食 地点：宋都御街 ，特别是玫瑰汁鲜奶，橙汁，关键是价格不贵， 70.劳动路南口的涮菜真叫一绝，是夜市出滩啊！再叫上一瓶冰镇啤酒，滋味美极了！ 71.寺门往西走，7中往东走，在路北的一个小小的楼洞里，隐藏了一家超级好喝的胡辣汤，每天早上出滩超过10点就很难喝到了，卖空了！ 小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元 喝这家胡辣汤的时候最好不要配油饼吃，要配个馒头吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的经验啊 72.书店街北头,曹记，这家店有年头了，里面的原汁赤豆很好吃的说，还有黑凉粉也不错 73.爆米花，一个是书店街北头的，也叫曹记，另一个在东苑大酒店路口，第一家，这俩家的米花奶味实足，不过都是傍晚才出来 74.天力的冰粥 75.三胜前街市场北头李记拉面 大3.00 小 2.50 76.东郊宋门往南１００米，空分厂对面，北京面馆，那里的真菌面，特性，汤跟牛奶似的，菜也不错，面是５元一碗 77.胭脂河市场的鸭血汤不错,里面有粉条,据说是南京风味小吃 78.米线：北土街的"尚记米线"。空分集团附近的"霍记米线"在开封也比较有名，分店挺多，给的多可能是一方面吧。河大南门有个胖嫂米线也不错，人真的很胖，很好认的。还有翠苑有一家柴鸡米线，麻椒做的尤其好吃 79.米粉：省府西街小学斜对面的"桂林米粉"，东苑大酒店对面的和他是一家。 80.炒凉粉：感觉马道街中间有家可以，夜市南边从右数第一家的，东苑夜市路北的那家也可以。 81.酿皮：相国寺对面的小胡同口那里的"兰州酿皮"好吃。 82.凉皮，米皮，凉面：西郊商场的长风花园那里的"秦镇大面皮"那家的，这三种做的都不错 马道街铺鸽市那里有家调的凉皮也不错。挨着卖熟肉的那家的炒米皮可以。 83.凉面 以前三星的凉面好吃。现在好象搬到铺鸽市那里了，是个小饭店的门面，门口有招牌。 84.馄饨：五福路"福建千里香"。给的实惠，味道也好。好象在市里也有家分店。 85.鸡血汤：蔡河湾那里的是我喝遍开封市的觉得最好喝的。 86.宋都御街往里走，有个解放胡同，晚上有一家鸡血汤味道可不错，还配有不同扣碗，有牛肉丸子，鸡酥肉，鸡珍和鸡腰。其中鸡珍最好吃 价格适中喝汤是1.5一碗加丸子，酥肉，鸡腰是3.00元 加鸡珍是3.5元！ 87.羊肉串：西司广场夜市新疆烤羊肉串，马道街拿拿味 88.冰赤豆：东苑那里的一家好喝，里面有葡萄干，玫瑰叶，豆也煮的好。 89.烧饼:第一人民医院门口 90.五香花生：汴京桥北边那条街有家赵记艮焦花生(5元), 秀水胡同市场那儿一小路口也不错 91.三刀:寺门南边小路口有一特胖老太太卖的三刀，绿豆糕，花生糕。 书店街中间一家老店三刀等甜点比别地儿贵些。 92.学院门万家切糕. 93包公祠西10米,老婆烩面.4块钱小碗. 94.书店街南口岳记板栗. 95.西司广场夜市山东大煎饼. 96.西司广场夜市雷记烤鱼. 97.十三中学校门口炸烧饼. 98.二十五中的小饼，贼拉好吃，夹啥由你定(友情提示：鸡蛋 鸡肝 鸡脯肉——三鸡系列，锅巴也不错)

希望采纳

⑧ 开封哪儿的凉皮好吃，吧友们推荐下

翠园，胖嫂凉皮

⑨ 开封市哪里批发酿皮要正宗的酿皮哦！

手工酿皮一般都不 批发！！因为手工制作生产量低！一般都是自己做 自己 卖！我过去是在老河大南门齐记酿皮的老板！去年因为生病！在家养病一年！现在在 汴京路天河洗浴对面！开了个三冠酿皮！欢迎品尝！

⑩ 开封小吃

西司广场的夜市现在搬到牛羊肉加工厂的那条街上了，就在西司广场往包公祠走的那个方向一样就看到了。
9路车好像是最晚8点从火车站发车。
再给你推荐几个地方：翰园碑林（便宜又好玩），还有森林公园。其实要说好吃又实惠的吃处应该是各个高中和初中的校门口附近，还有火车站旁边也有一个夜市挺不错，虽然规模不是很大。
住的话也建议你不要住宾馆，住在洗浴中心就挺便宜的。一般两人间也就是一天50左右，像鼓楼广场附近就有好几家，不贵，又河南酒店10楼，天中酒店洗浴部，西郊的三毛洗浴也挺好，就是离市中心有点远。
其实分数不是很关键啦，来咱开封玩，当然要热情一点啦！！
最后祝你好运！！ :）