开封八批油条
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏回季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）答
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
Ⅱ 河南开封哪里教炸杠子油条. 我很想学开封的杠子油条，就是不知道那里有教的
看到哪家早点铺做得好就去学，千万别在网上买技术光盘，我买了三次光盘了，但我还不会做专，网上卖油条属技术光盘的，这个也称师傅那个也称师傅，其实当你收到光盘时，才发现他的配方是很一般的配方，有明巩的也说自己是无矾的。一般收钱后都不想理你了，有的视频是盗用别人的，有的是中央台农广天地的，有的是农林卫视的，反正我现在是不相信网上卖油条技术的了，去早餐店现场学最好。
Ⅲ 开封著名的小吃有哪些
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
Ⅳ 我在开封鼓楼广场,想买杆子油条,去什么地方买
在开封的鼓楼广场，这边买油条，非常方便，你直接到鼓楼广场的中心地带就可以直接购买。
Ⅳ 开封的早点
整治也没用，开封人就这样，一方水土养一方人，江山易改禀性难移。
Ⅵ 开封杠子油条
开封卖这个油条的多了
Ⅶ 来说一说开封著名的小吃都有什么以及正宗的店吧
开封拉面，每次回去必吃！
Ⅷ 开封杠子油条面怎么和
食材：普通面粉百250克，高筋面粉250克，水280克，鸡蛋1个。辅料：无铝泡打粉4克，小苏打4克，植物油15克，盐16克。
1、准备好食材。
(8)开封八批油条扩展阅读：
1、老人
老年人由于生理功效日趋减退，胃功效下降，肠道吸收才华差，不宜吃油腻及难消化的食品。
加上油炸食品会破坏原有的营养物质，而且经过高温油炸胡容易产生毒害物质，加大老年病如冠心病、动脉硬化等发病率，影响老人身体健康。
2、康复期的病人
康复期的病人需要修补和恢复受损的组织器官，增加抵抗力，油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的养分素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物资，会影响身体的恢复及健康。
3、孕妇
孕妇属于特殊人群，饮食需要格外注意。油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食请求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏，使油脂的养分价值下降，食用油条，难以起到补充多种养分素的作用，还会造成厌食。
4、幼儿
而孩子同样是如此，高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。
另外，即便是健康的成年人，吃油条对身体总没什么好处，大家还是要尽量少吃或者不吃。