山西本地小吃

❶ 山西小吃有哪些

1.大同刀削麵

山西大同的刀削麵很有名，是「中國十大面條」之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。將麵粉和成團，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進滾燙的開水鍋里，出鍋的面條不像其他面條一樣又細又長，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。吃的時候配上各種口味的臊子，絕對是喜歡吃麵食的人的一種享受。

2.莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是來自忻州地區的一種麵食小吃，是用莜麵精心製作而成的，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細的圓形框，形狀像斗，是農家用來打水的一種工具，因為栲栳栳的形狀和「笆斗」類似而得名。莜麵栲栳栳現在在很多地方都很受人們的喜愛。

3.晉中油糕

油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，裡面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以後放入油鍋中炸至表面金黃就可以出鍋了，外焦里嫩，美味可口。在晉中一帶，油糕有很多種，製作方法不同，有棗糕、生炸糕、片雲糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家裡有喜事的時候吃，像婚喪嫁娶、小孩兒滿月、生日、老人過壽、蓋新房子或者搬新家，因為「糕」與「高」同音，意思是步步高升、富貴吉祥。

4.過油肉

過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，起源於明代，原是山西平定古州給官府中做的一道名菜，後來流傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區，歷經代代廚師精心烹制相傳至今。號稱「三晉一味」，其起源有多種說法，各地的做法也不一，較著名的有大同、太原、陽泉、晉城的過油肉，晉城的「大米過油肉」，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。

❷ 山西的小吃都有哪些

作為一個地地道道的山西人，說起山西的小吃來可能會如同滔滔江水般連綿不絕。

眾所周知，山西的麵食在中國是很出名的，是值得稱道的。接下來我就會介紹幾道主要用各種麵粉作為原料的山西小吃。

1.泡泡油糕

名如其食，泡泡，就不同於普通的油糕了，泡泡油糕的表面有許多鼓出表面的泡泡，吃到嘴裡的薄薄的酥脆感十分獨特，繼續吃下去又有燙熟的面的綿軟的感覺，有的內部還有不同的餡料，譬如豆沙，核桃等不同的里料又有不同的口感，相當於一食三感——一種食物吃到了三種口感，帶給你不同的驚喜。

2.莜麵栲栳栳

這個聽上去就很神秘的食物在你的想像中會是什麼樣子呢？

看名字就知道它的主要原料是莜麵，它的形狀是一個個小捲筒的樣子，在一個籠屜裡面擺滿了蒸上，一出鍋一種自然純粹的糧食香氣撲鼻而來，像是侵佔你的每一個毛孔，有一種自然舒展的享受感。在食用的時候以個人口味蘸上不同的醬料，或者不同菜品的濃湯，品嘗著莜麵的筋道與湯料的濃郁，十足美味。

3.武鄉炒指

重點是「指」，聽起來可能有點害怕，這個指說的是這種小吃的樣子像人的手指。一段一段的，我主要想說的是這種小吃的做法獨特，是用面截成一段一段的樣子，在用火燒開的沙土裡面將其放入翻炒製成，這在你看來說那可是土能吃嗎，我想說用火的高溫加熱了土從而傳遞給麵食使得她增添了脆生生的口感，以及真正的土味——它是真正與大自然的零距離接觸，讓人品嘗在嘴。炒指還有利於幫助消化。