新鄉鴨子

『壹』 哪裡培訓久久鴨脖技術 新鄉不老雞不老鴨怎麼製作 南京鹽水鴨全套做法培訓

久久鴨脖配方及製作方法：

配方原料：袋裝冰凍鴨脖2500克 小米干辣椒克 麻椒30克 紅花椒30克 鮮湯3000克 蔥段60克 生薑片40克 鹽150克 味精7克 雞精10克 胡椒粉5克 紅曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克

配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陳皮6克 白芷6克 小茴香10克 香葉5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 蓽撥3克 草果6克（詳細操作方法視頻迦威，前面字母 B F T 後面數字 3 3 9）

製法方法： 1、鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2、制辣味鹵汁 干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。

凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。

3、鹵制 把初加工好的鴨脖子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。

特點；香辣濃郁、鮮嫩可口

注意事項：

1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。

2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精煉油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其"勁辣"風味。

3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。

4、鴨脖子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。

『貳』 西昌市裡有餿水嗎西昌市裡有餿水嗎我要拉餿水喂鴨子

西昌市裡有搞什麼？西昌市有河水嗎？我要拿好水喂鴿子，這個的話喂鴨子的話，我覺得自來水就可以了，自來水行的水都可以啊，平常家裡用的水也可以。

『叄』 新鄉有收鴨子的嗎

新鄉有收鴨子的在新鄉各各燒鴨店都收鴨子而且都是現金交義的

『肆』 新鄉有當鴨的地方么

沒有的，新鄉是沒有這樣的地方的，建議了解一下。

『伍』 河南新鄉哪有賣武漢九九鴨脖子的

新鄉市衛濱區健康路市中心醫院後門對面

『陸』 新鄉哪裡有賣小鴨子的當寵物那種

春天各橋頭比較多，現在不好找

『柒』 番鴨是火鴨嗎有什麼區別

這個是我去年10月回答別人的，這裡面有你想要的答案：

http://..com/question/186969001.html

我現在就是在養殖番鴨，給你參考一下，番鴨養殖和大多數禽類一樣，飼料養殖成本佔70%左右，飼料是很關鍵的成本所在，一般150日齡成年公鴨體重為4 . 5 公斤左右，大的可達5 公斤，成年母鴨約為2 . 2 公斤，市場價根據地區、行情、番鴨年限由區別。

番鴨原產於熱帶地區，耐寒能力差，人工飼養後，依然保持喜溫的特點，所以在我國南方飼養比較多。最近幾年，飼養管理方法和飼養技術不斷改進，在北方室內飼養或塑料暖棚內飼養獲得成功，產蛋和生長速度可達到南方飼養水平，為在北方推廣飼養創造了條件。
用番鴨與普通家鴨雜交，產生雜交種，稱為騾鴨，有人稱半番鴨，其體型介於家鴨與番鴨之間，無皮瘤。雜交後代具有較強雜交優勢。具有耐粗飼、飼料利用率高、增重快、肉質好等特點，生活力強，飼養管理也比較容易，公母鴨體重無明顯差異，可用作商品肉鴨，或培育用於鴨肥肝的生產。但雜交受精率低，為65 ％左右，大規模飼養受到一定影響。母家鴨產蛋率比母番鴨高，因此一般以採用公番鴨與母家鴨雜交方式較好，其產蛋率比以公家鴨與母番鴨雜交的產蛋率高。番鴨與普通家鴨雜交，是不同屬、不同種間的遠緣雜交，所以其後代即騾鴨無生殖能力。雜交一般採用自然交配方式，宜小群飼養交配，公母比例以1：4為宜。
在我國，可飼養番鴨的地區廣大，各地尤其在南方均可進行飼養。

番鴨形態

番鴨雖與普通家鴨同屬鴨科，但體型、外貌與一般家鴨有大不同。番鴨的體形比家鴨大。體軀長而寬，前後窄小，呈紡錘形。站立時，身體與地面幾呈水平狀態，而家鴨呈45°角。番鴨的頭頸粗而大，頭頂有一排長羽，受到刺激時會豎起。喙較短而窄。嘴甲基部和眼的周圍有紅色或黑色肉瘤，雄性番鴨比雌性番鴨發達，並隨年齡的增長而逐漸向頭頂和頸部擴大。胸部平坦，寬闊。胸、腿肌肉發達，翅膀長而大，也有力，有一定飛翔能力。腿短且粗壯，蹼大肥厚，步態平穩。羽毛豐滿，有光澤。番鴨的羽色有白色和黑色兩種基色，也有黑白花色、褐色，少量呈銀灰色，黑色羽番鴨的喙紅色有黑斑，皮瘤黑紅色；白色羽鴨喙粉紅色，皮瘤鮮紅色；黑白花色羽鴨的喙紅色帶黑斑，皮瘤紅色。番鴨鳴叫時發出低啞的噝噝聲。母鴨在孵化期間常發出卿卿叫聲。

番鴨生活習性

1 ．適應性
番鴨原產於熱帶地區，耐熱能力比較強，但不耐寒冷，適宜在我國南方地區飼養。在北方，採用塑料大棚或有保溫條件的，也可以飼養。
番鴨的翅膀長而有力，具有一定的飛翔能力，但不能高飛，也飛不遠。
番鴨適應性強，性情溫順，步態平穩，行動遲緩，不喜歡長時間在水中游弋，耐旱，易育肥，適宜在陸地上舍飼，所以有人稱其為「旱鴨」。
2 ．食性
番鴨食性廣泛，耐粗飼，對飼料的要求不嚴格，能採食多種植物性和動物性飼料。雛鴨喜吃柔軟的粒料，如米飯等，出殼12 小時即有覓食行動。
3 . 生產性能
番鴨生長速度快。初生雛鴨體重為40 克；90 日齡時，公鴨體重可達1 . 5 公斤，母鴨為1 . 3 公斤；120 日齡時，公鴨可達1 . 8 公斤，母鴨為1 . 4 公斤。成年公鴨體重為4 . 5 公斤左右，大的可達5 公斤，成年母鴨約為2 . 2 公斤。母鴨160～180日齡時開產。每年有兩個產蛋期，年產蛋80 ～ 120 枚。飼養條件好，可產150枚。蛋重65～80 克，蛋殼呈玉白色。種蛋合格率高，大小均勻，破損蛋和畸形蛋少。在配種比例為1 公7 母的條件下，受精率為85 ％ ～ 95％ ，受精蛋孵化率為80％～85 ％。
番鴨的屠宰率較高。在一般飼養條件下，成年公鴨的半凈膛可達81％ ，全凈膛為74 ％。不過屠宰率的高低與屠宰日齡的遲早有關。屠宰年齡提前，胴體的貴重部分如胸肉比例下降。迪安（Dean ）對番鴨不同周齡屠宰與胸肉、腿肉和皮下脂肪的關系進行了測定，其測定結果列於表6 。
表6 不同屠宰周齡對瘦肉、皮下脂肪的影響
番鴨也具有良好的肥肝性能。3 月齡以上的肉鴨經2 ～ 3 周進行人工強制填飼後，每隻鴨肝重量可達300 ～ 400 克。而且經過填飼的番鴨，增重加快。
番鴨的另一個特點是，雛鴨生長前期如果由於飼料條件不好，生長速度低於正常標准，而後期改善詞養管理，到飼養末期仍能達到正常的增重標准。就是說，番鴨具有自我平衡早期生長速度的能力。

番鴨繁殖特性

1 .性能
番鴨的羽色不同，繁殖性能也有所差異。不同羽色的番鴨的繁殖性能見表7 。
2 .選種
選擇優良的種鴨對提高番鴨的生產性能、經濟效益十分重要。在飼養管理相同的條件下，種鴨優良，能生產出更多的肉和蛋，飼養成本也低。因此選種是養鴨過程中的首要環節。要求種鴨有明顯的品種特性、發育良好、體質健壯。體型外貌是品種的一個重要特徵。公番鴨應個體大，體態雄壯，陰莖發育良好，雄性強，背直且寬，體呈長方形。母鴨應體大、寬圓，胸部豐滿，肥瘦適中，腳粗稍短，腹深，產蛋率高。
此外，還應根據經濟性狀如產蛋率、產肉率、繁殖率、生長度、肉料比、屠宰率、肝料比、受精率和種蛋孵化率、仔鴨成活率等指標進行綜合比較，擇優選種。
3 ．配種年齡和比例
我國番鴨的性成熟為6 ～ 9 月齡，公番鴨性成熟比母番鴨遲。法國系番鴨性成熟較遲，比我國番鴨的配種年齡約遲l 個月。自然交配，公母番鴨配種比例一般為1 : 7 ～ 8 ，但視月齡同而不同（表8 ）。
4 ．種鴨利用年限
種番鴨的利用年限不長，公鴨的利用年限一般為1 ～1.5年。公鴨在第一年繁殖期後，體力衰弱，種用性能降低，因此為減少飼養費用，最好利用1 年後即淘汰，應每年選種公鴨。母鴨的利用年限比公鴨長，可利用2 ～ 3 年。但母番鴨隨年齡增大，就巢性增強，產蛋力下降。據報道，國外一般只利用2 個產蛋周期，然後淘汰作為商品鴨出售，這時母番鴨的肉用價值尚好。種鴨的飼養密度以250 ～ 300 只一群為好。一群中1年的母鴨佔60％ ～70％ , 2 年母鴨佔20％ ～ 30 ％。

『捌』 新鄉哪有賣小鴨子的

你是干嗎用的，玩的話勞動橋就有

『玖』 新鄉延津縣有沒有鴨子廠

新鄉延津縣有鴨子廠。如果你想買鴨子，那麼你可以通過。新鄉市的114平台。或者是新鄉市網上服務台。都可以找到賣鴨子的。