漯河地鍋牛

1. 漯河哪裡有好吃的地鍋雞，地鍋鵝

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2. 地鍋雞濃縮料配方誰有

原料：

1、農家土雞750克，帶皮青茄（也可換成土粉皮或野山蕨）250克，麵皮12張。

2、調料：

菜子油30克，拍蒜、蔥丁、薑片各15克，八角、花椒、干紅辣椒節、香蔥各5克，自製醬汁45克，芝麻油3克。

三、自製醬汁配方製法：

東古一品鮮醬油8克，金標蚝油8克，李錦記錦珍生抽5克，美極鮮味汁5克，李錦記錦珍老抽10克，精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可。

四、麵皮製作：

把神象麵粉250克、鹽1克、蛋清2個放入盆內，淋清水50克攪勻，揉團，然後搓條，再用刀切成小劑，用手面壓扁，再用擀麵杖擀成大小均勻的圓皮即可。

五、製作方法：

1、土雞宰殺制凈，斬成塊，用清水浸泡8分鍾；帶皮青茄用刀拍松，撕成大塊。

2、凈鍋上火，燒熱菜子油，放蔥、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入雞塊煸炒，淋自製醬汁翻炒5分鍾入味，添清水蓋過雞塊，放入青茄，蓋鍋蓋，用中火燜制15分鍾。

3、下入擀好的圓麵皮，淋上湯汁，蓋上鍋蓋再燜制5分鍾，收汁，淋芝麻油，盛入特製土灶台內，撒香蔥，裝盤點燃酒精即可。

此菜是由客人去雞欄里挑選活雞，現場宰殺現場製作，而且是用灶台、柴火燉制，一鍋燉一隻，保證口味。以前燉雞一般都放木耳或者香菇、土豆等，而這道菜用的是油炸腐竹。一般店裡的燉雞多是咸香味，現在加了辣妹子醬和很多干辣椒段，做成猛辣和微辣兩種類型，風味獨特，類似湘菜的口味，香滑開胃不油膩，這是吸引客人的重要一點。

原料：

農家柴雞（選用毛重3斤的）1250克，干腐竹100克，鮮豆角100克，紅杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大蔥15克，花椒20克，干辣椒段50克。

調料：

自製醬料150克，鹽8克，味精10克，豬油、色拉油各75克，高湯1千克。

自製醬料配比：

黃豆醬100克，辣妹子醬20克，海鮮醬15克，蚝油3克，黑胡椒粉5克。

地鍋饃的製做方法：

將200克麵粉、5克發酵粉加入適量的水和成面團，發好後揉勻，搓成條，切成小塊，放入電餅鐺中煎成金黃色，也可以放入蒸籠蒸熟。

3. 地鍋烤肉牛羊肉腌制方法

食材食譜熱量復：634.45

主料制 牛肉 500g

方法/步驟

酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；

將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，腌20分鍾； 洋蔥剝除外皮後，切小塊；

青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；

蘑菇洗凈，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；

用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

4. 地鍋煎肉怎麼做,用沾料嗎

原料:牛外脊400克，洋蔥絲200克，香菜10克，芝麻5克。

調料:色拉油1千克，回家樂黑椒汁5克，生抽5克，老抽3克，家樂蚝答油5克，家樂雞粉2克，牛肉汁2克，安多夫肉粉2克，白糖5克，味精2克，香油2克，雞蛋1個，生粉25克。

製作:1、將牛外脊切成片，沖凈血水用毛巾壓干，加入安多夫松肉粉、雞粉、白糖、味精、牛肉汁、雞蛋、生粉腌制。2、鍋加色拉油燒至五成熱，放入腌好的牛肉小火滑熟。3、鍋留底油燒至六成熱，放入洋蔥絲炒香，再放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒汁、白糖、雞粉、味精和牛肉一塊炒勻，最後放入芝麻、香菜，加香油出鍋，裝入鐵鍋內即可。

5. 徐州那裡的地鍋最好吃！

根據抄個人口味不同，大襲家感覺也不同。但推薦幾家供選擇：
1、小北門的地鍋時代，好多年了，特別是他家的特色菜，干煸雜糧！
2、百味地鍋雞，夾河街西口，過了西安路再一直往西，金庭家園對面，環境差點，味道超級好
3、泰山路煙草專賣局對面，奎山派出所西隔壁的毛牛地鍋~~~
4、煤建路 老家地鍋

http://history.bbs.86516.com/viewthread.php?tid=1999165

6. 漯河地鍋雞哪裡做的好，最近地鍋鵝挺火的，想區嘗嘗

金山路南段，東方紅社區門口，活雞活鵝現殺，味道超好

7. 介紹地鍋雞做法的作文300

地鍋雞是徐州的招牌菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以內能成為本地的招牌菜容，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花！

地鍋雞偏辣周邊的薄餅香軟可口，中間的雞塊散發出濃濃的香辣味!地鍋雞不僅味道好，而且看相也不錯。鍋邊貼滿了一排薄餅，像一朵朵荷花的花瓣！而中間的雞塊等就是花的花心。真令人垂涎三尺！

地鍋雞的做法叫為復雜！來了客人，拿起事先准備好的原料：

雞半隻，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，糖，鹽，鮮湯，干辣椒少許，生面少許，土豆一隻。

首先將面和成，干濕度合適，不沾水的面團，且不用發酵。將活水的面分成若干個小面擠，大小以葡萄大小就行。

把面劑壓成一個個薄餅，大小適中，在將辣椒，蔥，姜，蒜入鍋炒出香味，加上雞快，依次入料酒，醬油，糖，鹽等調位，稍炒出香味後加鮮湯，土豆，侍者沸後在鍋邊把薄餅貼上。

中火頂多燉10分鍾，餅熟了，一盤色香味俱全的地鍋雞就可以上桌了。

吃地鍋雞時，我喜歡先用筷子插起薄餅，細細品嘗。然後就著雞塊吃下去。爽口極了！

聽了我的介紹，你一定動心了吧！那就到徐州去嘗一嘗吧！

8. 求地鍋雞配方

是這樣的嗎？我有

9. 哪裡有培訓地鍋鵝,地鍋雞的

哪裡有培訓地鍋鵝的？想要參加培訓地鍋地鍋鵝可以去河南省滄州市真正的培訓中心去參加培訓