新鄉紅燜羊肉哪家正宗
做法一
食材准備
約5000克重的公山羊只， 辣醬450克 ，紅醬油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陳皮4克，香葉5克 ，紅棗50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜塊100克，大蔥250克 ，精鹽、雞精、味精各適量 ，食用油750。
製作步驟
1、公山羊宰殺後剮去皮，除去內臟、頭蹄，再刮洗凈羊肉上的殘毛及血污，之後把羊肉剁成2.5厘米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中「出一水」，再撈起瀝干水分；姜塊、大蔥洗凈拍破；孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鍾，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
做法二
食材准備
羊肉、棗、白蘿卜、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白鬍椒、大蔥、香葉、植物油
製作步驟
1、羊後腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊；
2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鍾後撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分；
3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鍾後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色；
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉；
5、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鍾
6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜
Ⅱ 找新鄉檔次高的紅悶羊肉在哪家。
老城紅燜，葛記紅燜都不錯，如果手藝不錯在家做也很地道的
Ⅲ 河南省新鄉的紅燜羊肉，哪家最好
冬至一過，「新鄉一絕」紅燜羊肉的創始人李武卿老先生就特別高興。天一冷，吃火鍋的人就多，紅燜羊肉又到了一年中最「紅」的時候了。 與李武卿老先生談起他創造的這「新鄉一絕」，說到今年春天，「紅燜羊肉」在全省首屆豫菜大賽中榮獲特別金獎的事，李老先生樂了：「想不到愛吃竟吃出了名堂，退休後還能創造出這么個好東西。」65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮，在西藏當過邊防軍。老先生說當年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味，後來又北上京城，經常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。時間一長，他還真琢磨出了充分體現中原人氣質性格的紅燜羊肉火鍋。 李老先生講，做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。 說起紅燜羊肉的歷史，那最早是1988年，李老先生退休後就用鄰居家的一間臨路的房，開了間飯庄，想不到生意一下子紅火起來，一些老食客，幾乎是天天來吃。 紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些頭腦精明者也抓住這一商機，由食客變成了老闆。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地出現了「紅燜炊煙浩盪處，今日早市沒有羊」的奇特景觀。 李老先生常對兩個兒子說：「錢無多少，藝無止境，千萬不能只顧掙錢倒了牌子。」現在沒事的時候，李老先生還在琢磨著，想將他創制的紅燜狗肉、紅燜兔肉、紅燜鴿肉、紅燜魚頭、紅燜燴菜等十數個品種都做成「新鄉一絕」。日後，也整出個紅彤彤的「紅燜」文化來
Ⅳ 新鄉的紅燜羊肉那得好吃
五一路勝利路 十字東20米路北老城紅燜
Ⅳ 紅燜羊肉哪裡的最有名
河南省新鄉老城紅燜羊肉是唯一獲得新鄉一絕，中華名吃，河南名吃，新鄉名吃，河南風味名店，新鄉風味名店等榮譽的紅燜羊肉專營店。
Ⅵ 你好：我想問新鄉市那家紅燜羊肉火鍋味道好
來西幹道的紅起來吧·絕對經典
Ⅶ 新鄉紅燜羊肉正宗做法
准備材料：羊排500克、土豆300克、紅蘿卜100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙
1、首先准備好需要的食材；
Ⅷ 新鄉哪裡的羊肉最好吃
葛記紅燜羊肉。 勝利路和向陽路交叉口往北路西 解放路和文化路交叉西南角有一個
Ⅸ 在新鄉老城酒館與葛記，哪家的紅燜羊肉味道更好
紅燜羊肉最好吃的是 一橫街 人民醫院旁邊的東來順
Ⅹ 新鄉紅燜羊肉現在多少錢、哪家比較好吃、3~5個人吃、飯量都不大、花費在80~150之間
現在吃紅燜羊肉，單是大鍋鍋底就要將近100元了，如果是你們家三口去吃，建議要個小專鍋底。新鄉紅燜羊屬肉有名的就是「老城」（老步行街）和「葛記」（烈士陵園對面有一家）了。建議如果是新鄉本地人，可以吃些別的，反正在新鄉生活，以後大有時間可以慢慢享用，資金富裕了再好好吃一回。