商丘大燒餅

A. 河南商丘燒餅加的牛肉，怎麼做的就那種熟的牛肉，肉沒上任何顏色，很結實的一大塊，像是干牛肉，吃的

記得小時候吃過，好好吃

B. 商丘吊鍋燒餅的做法

材
主料
麵粉
300g

輔料
油
適量
鹽
適量
酵母
2g
芝麻
適量
雞蛋
60g

步驟

1.麵粉200克加2克酵母加水100ML和勻

2.揉成光滑面團

3.餳發30分鍾

4.另取100克麵粉，加油60克，做成油酥

5.揉成光滑面團，備用

6.將餳發好的面團，擀成大麵皮

7.將油酥面團放麵皮上

8.揉成均勻面團

9.再次擀成大麵皮

10.將麵皮折三折，靜置10分鍾

11.再次擀成皮，刷一層油，撒鹽

12.從一邊卷向另一邊

13.切等分小塊

14.擀成長方形

15.放在烤盤上，刷一層蛋液

16.撒上芝麻

17.進烤箱上下火180度，中間位，20分鍾

C. 商丘道北哪有買明氏燒餅的

這個沒聽說過呢

D. 商丘油酥燒餅培訓哪家好/油酥燒餅做法

用料

主料

E. 跟河南 比河南的燒餅大的燒餅叫什麼名字

薄的叫，醬餅，厚的叫大餅，不過停好吃的

F. 商丘哪家燒餅打得最好

團結路，白雲辦事處 對面，去那買燒餅的排隊。味道確實好，芝麻多，個大，面還瓷實！

G. 河南商丘發面燒餅的做法和配方

用料

主料

麵粉200克

輔料

鹽
0.5湯匙
酵母
3克
溫水
50毫升

發面燒餅的做法

1.

適量酵母用溫水化開。

2.

把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。

3.

把麵粉攪拌成絮狀。

4.

然後再揉成面團。

5.

面團上面蓋個布放置一邊半個小時左右。

6.

把面團取出後切成大小合適的面團。

7.

然後把每個面餅揉成圓形。

8.

然後再用擀麵杖壓扁。

9.

依次做好所有面團。

10.

電餅鐺不用放油，加熱後把面團放入。

11.

蓋上蓋子煎。

12.

把面餅兩面都煎至微黃即可。

H. 河南商丘的燒餅怎麼樣

燒餅還是剛出爐的好吃，酥脆，芝麻多多的，配上鹵肉，潑上蒜汁辣椒油，好吃的不行了

I. 商丘第一人民醫院北門那家的燒餅，小兩口挺干凈的，賣那麼快好吃嗎

不好吃能買的快

J. 河南商丘燒餅加的牛肉，怎麼做的就那種熟的牛肉，肉沒上任何顏色，很結實的一大塊，吃的時候只需用刀

那個應該是壓板牛肉吧，附詳細的做法：
秘制壓板牛肉
用料
主料牛腱子4斤
輔料豬皮1塊
調料食鹽10克蔥2節姜1塊八角10克花椒5克桂皮10克干辣椒2個料酒40毫升生抽20毫升肉蔻5克白芷5克香葉5片丁香4克茴香5克鹵水40毫升砂仁5克蒸魚豉油20毫升白酒20毫升糖10克水適量辣椒油適量
秘制壓板牛肉的做法
1.牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5-10分鍾，期間加入少許料酒去腥
2.牛肉撈出，用清水沖干凈殘留的浮沫，豬皮刮凈肥油，切成小丁
3. 花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香葉、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2個放入調料盒，姜拍散
4.牛肉和豬皮丁放入壓力鍋，放入調料盒，放入蔥2節、姜一塊，鹵水汁40毫升、蒸魚豉油20毫升、生抽20毫升、 料酒40毫升
5.放入高度白酒20毫升、糖10克、鹽10克，加入100毫升清水
6.壓力鍋壓20分鍾，靜置到自然放氣，打開翻動牛肉，重新壓20分鍾(各家家裡壓力鍋功率不同，第一次壓制如果牛肉用筷子很容易夾碎，就撈出，第二次只壓牛筋部分)
7.把鹵好的肉和肉湯放入深一點的搪瓷盆，放微涼後，在肉上放上盤子，壓上重物，冬天放在陰涼處或冰箱里4個小時以上。(壓的東西要盡可能重，這樣肉和肉凍才能夠緊實，口感才彈牙，我用很重的鑄鐵鍋壓了一晚)
8.刮掉牛油，切成菲薄的大片。(越薄越好，壓制的夠結實不用擔心會肉散碎)
9.淋些辣椒油即可上桌

烹飪技巧
1、牛腱子肉最適合做壓板牛肉，牛筋多，肉凍才更結實；
2、豬皮丁為了增加肉凍筋道的口感，如果能夠買到牛蹄筋就不用豬皮；
3、壓力鍋壓2次，是為了牛肉更好的入味；
4、鹵水汁、蒸魚豉油、生抽、酒的比例是我多次做的經驗，這樣的味道最好哦；
5、壓力鍋不喪失水分，加入的清水不能過多，不需要沒過牛肉，中間一定要翻動牛肉全面入味；
6、壓制的東西一定要夠重才行。