濟源烙菜饃
㈠ 烙菜饃家常做法，正宗烙菜饃怎麼做
用料
莧菜
適量
麵粉
適量
雞蛋
香油
少許
鹽
少許
十三香粉
適量
烙菜饃的做法
和面要用涼水，一點一點邊徐徐加入水邊攪拌面
將面先和成面碎
再揉成光滑面團，如包餃子面硬度一樣就可以
蓋上濕布（保持一定的濕度），蓋上鍋蓋（也可用保鮮膜），醒至大約半小時至1小時時間
面醒好後，根據鍋的大水，分成均等小塊備用
把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水
加入香油少許
加入鹽少許
加入十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了
把小塊面擀成薄面片
把擀好的薄面片放入不粘的平鍋里
放入適量的菜餡在面片上
放入雞蛋1-2個在菜餡上，用筷子將雞蛋稍稍攤開
再擀一個薄面片，放在菜餡上
周圍用手輕輕壓緊兩張面片
菜餅的兩面烙至黃焦，用鍋鏟輕輕能轉動即為成熟
新鮮出爐的莧菜饃，涼涼熱氣
切成四份。方便食用。也可以不切，一整張捲起食用，更顯地道
最後別忘了調一碗汁蘸著菜饃吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鮮汁+香油+米醋+水==一碗汁。喜歡吃辣的可再加辣椒醬、辣椒油
打雞蛋時故意不把蛋白蛋黃打均，黃黃白白誘人食慾~~~
蘸點汁~~吃上一口~~這繽紛的莧菜饃就再也放不下了~~~~
沒有放辣椒的汁，誰喜歡吃辣，可把辣椒醬放在菜饃上哈。。。一
樣的~過隱~~
飲食
早點類： 胡辣湯、水煎包、咸豆腐腦、油饃、小籠包； 小吃類： 熱豆腐、熱乾麵、涼皮，米皮，米線、涼粉、烙饃豆腐竄； 主食類： 1.湯面：①（豌豆）粉漿面條、②芝麻葉面條； 2.撈面、鹵面、雜醬面；面條手擀而成，其中西京酒店石家手擀麵素有「天中第一面」之稱。 3.烙菜饃、烙饃（發面餅、焦饃）、火燒； 4.粥類：稀飯（麵糊煮沸）、小米粥、米粥； 清真類： 饊子、罐餃子、（鹵）羊肝羊肺、羊肉湯、牛肉（雜）湯 肉食類： 鹵兔肉、鹵狗肉、鹵羊蹄
民俗文化
1、民間舞蹈 本地節目喜慶時有龍門舞、旱船舞、騎驢舞、推車舞、抬花轎、獅子舞、高蹺舞和竹馬舞等。此外，還有銅器會，每逢春節前後，與各種舞蹈連在一起，形成數里長龍，鑼鼓喧天，十分熱鬧，至元宵節達到活動高潮。 2、民間工藝 本地民間工藝有剪紙、泥塑、吹糖人、扎彩、打鐵花、木刻、縫制布玩具、木偶，麥稈編織、雕花核桃扣，其中汝南羅店鎮天中麥草畫享譽海內外。 3、民間戲曲 本地主要戲劇劇種有豫劇、越調和曲劇。 4、宗教信仰 本地主要有五大宗教，即天主教、基督教、伊斯蘭教、佛教和道教。其中天主教和基督教是鴉片戰爭後傳入的。伊斯蘭教是隨著回民在本地定居而傳入；佛教的傳入始於東漢；而道教則是我國土生土長的一種宗教。 5、民間習俗 本地晚飯叫「喝湯」，喜麵食，面條、油饃、油餅、餃子在本地飲食中占重要位置，餃子又名「扁食」。天中市的麵食歷史悠久，風味獨特。相傳兩千多年前，孔子周遊列國到蔡國（今新蔡縣），葉公曾用沈崗油饃招待他。 本地親朋、鄰里之間給生孩子人家送禮品道喜為「送祝糜」，赴酬道喜的筵席為「吃祝糜」，結婚有「送好」（男方父母到女方家送給女孩買衣服錢）、「定日子」（雙方父母商定結婚日）、「添箱」（女方父母親為女兒准備的嫁妝）的規矩。 春節家家戶戶早上吃餃子，放鞭炮，正月初五為「破五」，認為過了這一天才能做事；農歷二月二，稱「龍抬頭」日，男子有節前理發的習俗，稱剃龍頭。 「挪臊坡」婦女生育滿月，娘家或親鄰接去住一、二日，家中打掃衛生後再接回家，亦稱住彌月。 「六十三，送棗山」。父母年至六十三歲，出嫁女兒蒸一座棗山送來，亦有蒸饃的，一歲一個，祝願父母健康長壽。 「六十六，割塊肉」。父母年至六十六歲，出嫁女兒買一塊豬肉送來，祝願父母健康長壽。
特色產品
泌陽花菇，被稱為菇中之皇，香菇是世界名貴的食用菌珍品，泌陽花菇又是世界一絕：古代謂之"山珍"，現代又賦予"植物食品頂峰"的美稱。中國食用菌協會執行會長溫凱曾評價：泌陽香菇甲天下。《中國食用菌》雜志總編輯張光亞評價道：泌陽花菇，中華一絕。泌陽花菇獲得國家質監總局原產地認證，通過了國家質檢總局的考察驗收，成為國家地理標志保護產品。
駐馬店的旅遊休閑、文物古跡、名典軼事等都是我們駐馬店人的寶貴的財富！
㈢ 駐馬店特色菜
駐馬店政通人和，交通便利，農產品資源豐富的匯集了中原地區的各種風味小吃，具有本地特色的咸豆腐腦，營養豐富，風味獨特。
早點類：
胡辣湯、水煎包、咸豆腐腦、油饃、小籠包；
小吃類：
熱豆腐、熱乾麵、涼皮，米皮，米線、涼粉；
主食類：
1.湯面：①（豌豆）粉漿面條、②芝麻葉面條；
2.撈面、鹵面、雜醬面；
3.烙菜饃、烙饃（發面餅、焦饃）、火燒； 駐馬店步行街
清真類：
饊子、罐餃子、（鹵）羊肝羊肺、羊肉湯
肉食類：
鹵兔肉、鹵狗肉、鹵羊蹄
㈣ 烙菜饃蘸的湯汁怎麼做
蔥一根，一小來部分切小段，自就是蔥花，剩下的最好是蔥白部分刀拍一下切大段；西紅柿適量，去皮切片；雞蛋一個打散備用。上油鍋，油不要太多，油熱時下小段的蔥花熗鍋，然後下西紅柿翻炒，點入少許醬油，顏色不要太深了，再加入鹽，西紅柿出湯後放入蔥段開小火熬，熬一會加點水，熬一會加點水，我一般要加三次，湯的濃稠程度比一般的西紅柿雞蛋面的那個西紅柿湯要稀，但絕對要比西紅柿雞蛋湯稠些，因為一會打了雞蛋花下去，湯還會稠的，不能成糊糊，但絕對要讓每根面條能掛上汁。也就三四分鍾的樣子，熬得差不多了，調好味，鹽稍多些，以免蘸面條時沒味，打入雞蛋花，切記，雞蛋汁不能打進去太多，一點一點往進加，覺得濃稠程度差不多了，就住手，別想著會浪費雞蛋就全倒進去結果毀了一鍋好好的湯汁，打入雞蛋後，略煮一會兒，這個時候千萬別攪鍋，等雞蛋花凝固成型後就關火，加入適量雞精，ok，大功告成，別忘了給碗里加入最最重要的油潑蒜泥。
㈤ 烙菜饃家常做法，正宗烙菜饃怎麼做
主料
韭菜南瓜絲雞蛋麵粉
烙菜饃的做法步驟
1.首先把麵粉活成稍軟的面團，版韭菜洗凈晾乾，南瓜權擦絲
2.然後面團蓋上濕布醒個十分鍾左右，擀成兩個直徑25厘米左右的面餅，放上准備好的韭菜南瓜絲，根據個人口味灑上調味品，磕入一個雞蛋，上電餅鐺烙熟即可
㈥ 塌菜饃怎麼做
用料
莧菜 適量
麵粉 適量
雞蛋
香油 少許
鹽 少許
十三香粉 適量
烙菜饃的做法
和面要用涼水，一點一點邊徐徐加入水邊攪拌面
將面先和成面碎
再揉成光滑面團，如包餃子面硬度一樣就可以
蓋上濕布（保持一定的濕度），蓋上鍋蓋（也可用保鮮膜），醒至大約半小時至1小時時間
面醒好後，根據鍋的大水，分成均等小塊備用
把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水
加入香油少許
加入鹽少許
加入十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了
把小塊面擀成薄面片
把擀好的薄面片放入不粘的平鍋里
放入適量的菜餡在面片上
放入雞蛋1-2個在菜餡上，用筷子將雞蛋稍稍攤開
再擀一個薄面片，放在菜餡上
周圍用手輕輕壓緊兩張面片
菜餅的兩面烙至黃焦，用鍋鏟輕輕能轉動即為成熟
新鮮出爐的莧菜饃，涼涼熱氣
切成四份。方便食用。也可以不切，一整張捲起食用，更顯地道
最後別忘了調一碗汁蘸著菜饃吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鮮汁+香油+米醋+水==一碗汁。喜歡吃辣的可再加辣椒醬、辣椒油
打雞蛋時故意不把蛋白蛋黃打均，黃黃白白誘人食慾~~~
蘸點汁~~吃上一口~~這繽紛的莧菜饃就再也放不下了~~~~
沒有放辣椒的汁，誰喜歡吃辣，可把辣椒醬放在菜饃上哈。。。一
樣的~過隱~~
㈦ 夢見已故去的母親想吃烙菜饃
夢見已故去的母親想吃烙菜饃？可能你是太擔心你的母親在下面過得不好，燒點紙錢給他
㈧ 烙菜饃怎麼做如何做好吃
烙菜饃的做法步驟
1. 先和面，天涼可以選擇溫水，這樣和出來的面不會太硬，和好後放一會兒。正好騰出空來擇菜。
烙菜饃的做法圖解22. 把擇好的菜洗凈控下水均勻的切好。我用的是韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜，如果家裡有粉條的話也可以少放一些，能很好的吸收水份。
烙菜饃的做法圖解33. 將所選的菜品放在盆里開始調味，這個可以根據個人口味，姜是好東西，但很多人不喜歡，建議可以試試姜粉，既出味兒也不用害怕嚼到。到點香油拌勻備用。
烙菜饃的做法圖解44. 等菜拌好面也醒好了，分成均勻的等份，取一個面團擀成麵皮，不要太厚，大小看著自己家的鍋來掌握吧。
烙菜饃的做法圖解55. 在剛才擀好的麵皮上攤好菜，一定要均勻，不要攤到邊，少留些位置，一會兒還要壓邊的。
烙菜饃的做法圖解66. 把擀好的第二張麵皮蓋在攤好的菜上，這也是考驗擀皮的技術了，太大的話邊就寬，不容易熟不說主要是不好吃，太小蓋不住就沒法壓邊了。
烙菜饃的做法圖解77. 爐灶起熱快的可以等菜攤好，邊壓好再起火，我用的是老式平底鍋，整體比較厚實，所以在開始擀麵皮的時候就把火開開預熱了。
烙菜饃的做法圖解88. 在攤餅的時候可以適當的放點油，不容易粘，我的第一菜饃邊壓的有點寬了，而且火候不夠，烙了很長時間都不見起色。
烙菜饃的做法圖解99. 當兩面都是均勻的黃色時就可以出鍋了。從饃放到鍋里到出就翻一次，饃放到鍋里沒多久就可以轉了，切記不要強行轉動，先試試粘不粘鍋，不粘了再轉，轉動是為了受熱均勻。
烙菜饃的做法圖解1010. 那麼大一張饃拿著吃也很不雅，一分為二吧，分四下不好拿菜也容易掉出來。烙菜饃的好處就是不用炒菜，適合當早點，配上豆漿或稀飯，我覺得營養一點也不差嘛！
烙菜饃的做法圖解1111. 最後剩下一個小面團給兒子炕了個焦饃，薄薄的麵皮撒點芝麻，焦黃焦黃的很有食慾呀！一張大餅瞬間被兒子拿下！
㈨ 如何蒸紅薯葉菜饃
立秋前的20多天，紅薯葉子還很鮮嫩，每到這個時節，就和媽媽到地里掐一堆的紅薯葉嫩芽回來烙餅吃，蘸上調好的蒜汁，特別好吃！
用料
麵粉 克
紅薯葉 適量
生抽 適量
香油 適量
鹽 適量
紅薯葉菜饃的做法
早晨和媽媽一起到地里采紅薯葉，准備做烙饃，葉子要挑尖上的嫩葉採摘紅薯葉菜饃的做法 步驟1
回來後洗干凈，晾乾水分紅薯葉菜饃的做法 步驟2
切碎待用紅薯葉菜饃的做法 步驟3
和面紅薯葉菜饃的做法 步驟4
將和好的面切成大小均勻的劑子紅薯葉菜饃的做法 步驟5
擀成這樣薄厚均勻的面餅紅薯葉菜饃的做法 步驟6
把切碎的紅薯葉放在面餅上，然後再在葉子上面再放一塊面餅紅薯葉菜饃的做法 步驟7
放入電餅檔內，5分鍾左右，面餅上均勻的烙上花，就熟透了紅薯葉菜饃的做法 步驟8
取出來，切成塊，蘸著蒜汁吃就好了
蒜汁的做法，蒜搗碎，攪熱油適量，加入一點涼開水，一點生抽，一點鹽，一點香油，攪拌一下，就好了！
做法二：
把紅薯葉葉子，桿子分開，紅薯葉擇好放帶子里，放冰箱等第二天中午烙菜饃用，紅薯葉桿子配了辣椒，雞蛋，做了一盤菜。吃著比吃肉還好吃。
今天中午，紅薯葉洗凈，切碎。和面，擀成烙饃。開電餅鐺，等電餅鐺熱了，放一個洛饃，上面攤上一層紅薯葉，在上面再蓋一個烙饃。蓋上電餅鐺，看洛饃上都是饃花，菜饃就烙熟了。這算是一盒，看菜量和面，連著烙了四盒，菜用完了，和的面還有，剩的面烙了個油饃。
接著調了吃菜饃用的汁。