信陽特產小吃

⑴ 信陽有名的小吃是什麼

說起信陽的小吃，首先想到的就是熱乾麵。嚴格地來講，熱乾麵並不是信陽的特色，原本是武漢的食品，但是傳到了信陽之後，卻成了信陽人的最愛。說來也奇怪，除了信陽之外，在河南省的其它地方，熱乾麵並不受歡迎，或者可以說是沒有什麼市場。既使是在信陽地區，也僅僅限於在信陽市內，別的縣城可也少見的很。 傳入信陽並且佔領小吃首領地位的的熱乾麵，和它的老家——武漢熱乾麵已經有了味道上的差異。且說這熱乾麵的做法就與別的面條不同，首先和面需用的鹼不少，比之普通的面條，用鹼量要大的多。加入大量鹼的面條呈黃色。並且面條不能太細，不然就影響味道。和好的面條，有干有濕，但是到了臨吃時，先要煮一遍。這一遍只能煮到斷生，如果面條煮得太熟，可就沒法吃了。把剛斷生的面撈出，用涼開水沖一遍，然後淋上小磨油或是熟菜油，將面條拌勻，攤開晾涼。到吃時，再用開水一氽，然後加入調料就可以吃了。 想來熱乾麵之所以在別的地方不受歡迎，估計與調料有很大的原因。信陽的熱乾麵所用的調味品中有一味鮮辣粉，在別處是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無處可尋。想來這也是熱乾麵無法在鄭州打開市場的一個不可忽視的原因。氽過開水的熱乾麵舀一勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點兒味精，灑上切碎的榨菜，翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，最後淋上點兒香油，喜歡吃辣可以再來點兒熬的通紅的辣椒油。除非有口味特別重的主兒，一般不會要求加鹽，因為豆醬汁已經是鹽味兒十足了。拌好味兒的熱乾麵，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，並且鮮香咸辣，真是讓人慾罷不能。因此，信陽人的早餐，首選熱乾麵。並且也只推熱乾麵。 早市上的風頭除了熱乾麵這一桿大旗無可動搖外，其餘的可以算是各領風騷了。有一種小吃是很受歡迎的，就是勺子饃。有的地方也叫面窩。做法說來不難，將糯米泡過磨成漿，加入磨好的黃豆漿。黃豆漿真的是一種好東西，它的重要性暫且不提。將和好的兩種漿加入鹽和蔥花，以及切細的薑末一起調勻了。架上油鍋，就可以炸勺子饃了。之所以這種小吃有這么個名兒，主要是所用的工具比較特別。需要用直徑四寸左右的平底兒勺子，這種勺四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個小山包一樣。炸前將先將勺子浸一下熱油，以免米漿粘勺。然後迅速提起勺子，舀入一勺米漿，撒上一把芝麻，再浸入沸騰的熱油中。米漿向勺子四邊流去，中間凸出的地方自然成了一個空心圓。一個勺子饃最多也就半分鍾就能炸好，將炸好的勺子饃控一下油，就可以開吃了。加入黃豆漿的勺子饃酥香細膩，口感綿軟，外焦里嫩。若是不加黃豆漿或是加的太少，不但炸起來不容易熟，並且也不酥鬆。有的賣家偷梁換柱加麵粉，這樣一來，勺子饃的味道可要大打折扣了，咬起來就像油餅一樣，很費口勁兒，並且不好吃。說到油餅我倒想起來了，在信陽的早市上，幾乎見不到油餅，因為油餅只出現在晚餐桌上。要說油餅呢，信陽的油餅不是簡單的一張面餅過油炸就OK了，嚴格說來，應該叫做餡餅，只不過是用油煎熟，煎好的油餅兩面油黃鬆脆，餡心軟鮮，也值得誇獎。 勺子饃現在也不多見了，賣家越來越少，因為做的比較麻煩，不像熱乾麵那麼省事兒，而且用料也比較講究，雖然好吃，食者眾，但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子饃做了若干年了，地方雖偏但是生意卻好。每每回去，只要能早起，我就趕大老遠跑去排隊。 早市上最常見的還有豆腐腦。似乎什麼東西到了信陽，總會被加以改動，自成一派。就說這豆腐腦吧，早已有咸甜之分了，這鹹味豆腐腦加入的調料其實很簡單，無非就也是柞菜末，豆醬，或者再加一小撮芝麻，但吃起來特別爽口。 如果說熱乾麵是早點市上的霸主，那麼左右護法就是豆腐腦和油條了。油條屬於大眾又大眾的食品，處處可見。但是在信陽，偏要將這很常見的東西換換花樣。用千張捲起來，加上些鹹菜，吃起來既不油膩，又咸松可口。 此外可挑選的品種還不少呢。信陽人把快餐面也加入了早餐行列，不過做法也是加以改變的。用開水煮過的面餅，以漏勺撈入碗中，舀上熱氣騰騰的排骨湯，撒上蔥蒜，嫌一份面不夠，可以加雞蛋，腐竹，豆皮，千張絲，總之附加品多多，您就仔細挑好了！ 還有小籠包子也是不可缺少的主要份子。只要在信陽吃早餐，小籠包子處處可見，可以這么說，只要想做早點生意，又不想太麻煩，有三樣兒就足夠了，這就是熱乾麵，豆腐腦（或豆粥），小籠包子。受歡迎的還有灌湯包，但是灌湯包要求的技術含量高了那麼一些，對調餡的製作有些費功夫。

⑵ 信陽市的美食有哪些

1、信陽板鴨

信陽板鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於鄂菜系、信陽菜。將鴨育肥增膘後，按照一定的生產工藝和質量衛生標准製作而成。

成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無「天窗」，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富，只重600-800克。

2、信陽熱乾麵

信陽熱乾麵是一道美味可口的傳統小吃，屬於鄂菜系。久負盛名。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。

3、信陽米線

信陽米線是一道美食，主料是新鮮大米，配料是雞胸肉、白菜等，調料為干辣椒、雞精、味精等，通過湯煮、涼拌的做法而成。

4、信陽烤魚

信陽烤魚是河南信陽著名的傳統小吃，屬於豫菜系。製作原料主要有魚、生菜、豆皮、木耳等。味道鮮香可口。

5、信陽糍粑

糍粑是一種信陽市的傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。

⑶ 河南信陽有哪些特色小吃和美食

材料
蒜苔，平菇，干辣椒，雞脯，蛋清，生薑，大蒜
做法
1.首先將蒜苔和平菇洗凈切擇好，蒜苔不宜太老，切段放置盤中待用，平菇洗凈後，擇成小段，控水後防止盤中待用。接下來，將生薑、大蒜切絲、切片。與干辣椒一同待用。
2.其次，將雞脯肉洗凈切絲，並取少許蛋清與澱粉攪拌裹於雞脯肉絲表面待用。
3.食材准備好後，起鍋入油少許，將腌制好的雞脯肉絲入鍋翻炒。待肉色泛白撈出待用。
4.再次入油，生薑絲、蒜片及干辣椒熗鍋翻炒，隨即將切擇好的蒜苔、平菇入鍋翻炒，並加入精鹽、十三香。翻炒至菜品入色出水時，再將雞脯肉絲入鍋一並翻炒。出鍋前放入味精即可。

⑷ 信陽十大名吃都有哪些

河南信陽十大名吃，分別有固始羊肉丸子、桂花湯圓、信陽板鴨、石涼粉、羅山大腸湯、息縣油酥燒餅、潢川空心貢面、悶罐肉、信陽熱乾麵、平橋豆腐羹。

1、固始羊肉丸子

信陽的羊肉丸子可以說是肥而不膩，入口香甜，當吃入口中，沒有一絲一毫的雜味。圓潤的丸子，簡直就是人間美味，吃一次後，就很難忘掉它的味道。夏天吃的時候，可以發汗祛濕，冬天吃上一口，能暖暖身子。可以說美味的羊肉丸子，總是讓人回味無窮。

2、桂花湯圓

美味的湯圓，吃起來簡直就是一種享受，它是由上等糯米研磨成漿，接著再弄成澱粉，里邊的餡兒是用桂花白糖，所以吃起來軟軟的，滑滑的，當然還有微甜的味道。

9、信陽熱乾麵

信陽熱乾麵味道正宗，在碗里放一些香油或者是蔥花，亦或者是香菜，那味道簡直一絕。那種美妙的味道很難去形容，只有吃入口中之後才能夠有所體會。

10、平橋豆腐羹

豆腐羹三個字，雖然說起來極其簡單，但想要製作成平陽豆腐羹，可並不是一件容易的事。鹽鹵點漿的細嫩豆腐，更具有良好的口感，不過一個平橋豆腐羹，需要經過多道工序，但味道的確鮮美。

⑸ 信陽有什麼名小吃啊

說起信陽的小吃，首先想到的就是熱乾麵。嚴格地來講，熱乾麵並不是信陽的特色，原本是武漢的食品，但是傳到了信陽之後，卻成了信陽人的最愛。說來也奇怪，除了信陽之外，在河南省的其它地方，熱乾麵並不受歡迎，或者可以說是沒有什麼市場。既使是在信陽地區，也僅僅限於在信陽市內，別的縣城可也少見的很。

傳入信陽並且佔領小吃首領地位的的熱乾麵，和它的老家——武漢熱乾麵已經有了味道上的差異。且說這熱乾麵的做法就與別的面條不同，首先和面需用的鹼不少，比之普通的面條，用鹼量要大的多。加入大量鹼的面條呈黃色。並且面條不能太細，不然就影響味道。和好的面條，有干有濕，但是到了臨吃時，先要煮一遍。這一遍只能煮到斷生，如果面條煮得太熟，可就沒法吃了。把剛斷生的面撈出，用涼開水沖一遍，然後淋上小磨油或是熟菜油，將面條拌勻，攤開晾涼。到吃時，再用開水一氽，然後加入調料就可以吃了。

想來熱乾麵之所以在別的地方不受歡迎，估計與調料有很大的原因。信陽的熱乾麵所用的調味品中有一味鮮辣粉，在別處是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無處可尋。想來這也是熱乾麵無法在鄭州打開市場的一個不可忽視的原因。氽過開水的熱乾麵舀一勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點兒味精，灑上切碎的榨菜，翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，最後淋上點兒香油，喜歡吃辣可以再來點兒熬的通紅的辣椒油。除非有口味特別重的主兒，一般不會要求加鹽，因為豆醬汁已經是鹽味兒十足了。拌好味兒的熱乾麵，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，並且鮮香咸辣，真是讓人慾罷不能。因此，信陽人的早餐，首選熱乾麵。並且也只推熱乾麵。

早市上的風頭除了熱乾麵這一桿大旗無可動搖外，其餘的可以算是各領風騷了。有一種小吃是很受歡迎的，就是勺子饃。有的地方也叫面窩。做法說來不難，將糯米泡過磨成漿，加入磨好的黃豆漿。黃豆漿真的是一種好東西，它的重要性暫且不提。將和好的兩種漿加入鹽和蔥花，以及切細的薑末一起調勻了。架上油鍋，就可以炸勺子饃了。之所以這種小吃有這么個名兒，主要是所用的工具比較特別。需要用直徑四寸左右的平底兒勺子，這種勺四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個小山包一樣。炸前將先將勺子浸一下熱油，以免米漿粘勺。然後迅速提起勺子，舀入一勺米漿，撒上一把芝麻，再浸入沸騰的熱油中。米漿向勺子四邊流去，中間凸出的地方自然成了一個空心圓。一個勺子饃最多也就半分鍾就能炸好，將炸好的勺子饃控一下油，就可以開吃了。加入黃豆漿的勺子饃酥香細膩，口感綿軟，外焦里嫩。若是不加黃豆漿或是加的太少，不但炸起來不容易熟，並且也不酥鬆。有的賣家偷梁換柱加麵粉，這樣一來，勺子饃的味道可要大打折扣了，咬起來就像油餅一樣，很費口勁兒，並且不好吃。說到油餅我倒想起來了，在信陽的早市上，幾乎見不到油餅，因為油餅只出現在晚餐桌上。要說油餅呢，信陽的油餅不是簡單的一張面餅過油炸就OK了，嚴格說來，應該叫做餡餅，只不過是用油煎熟，煎好的油餅兩面油黃鬆脆，餡心軟鮮，也值得誇獎。

勺子饃現在也不多見了，賣家越來越少，因為做的比較麻煩，不像熱乾麵那麼省事兒，而且用料也比較講究，雖然好吃，食者眾，但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子饃做了若干年了，地方雖偏但是生意卻好。每每回去，只要能早起，我就趕大老遠跑去排隊。

早市上最常見的還有豆腐腦。似乎什麼東西到了信陽，總會被加以改動，自成一派。就說這豆腐腦吧，早已有咸甜之分了，這鹹味豆腐腦加入的調料其實很簡單，無非就也是柞菜末，豆醬，或者再加一小撮芝麻，但吃起來特別爽口。

如果說熱乾麵是早點市上的霸主，那麼左右護法就是豆腐腦和油條了。油條屬於大眾又大眾的食品，處處可見。但是在信陽，偏要將這很常見的東西換換花樣。用千張捲起來，加上些鹹菜，吃起來既不油膩，又咸松可口。

此外可挑選的品種還不少呢。信陽人把快餐面也加入了早餐行列，不過做法也是加以改變的。用開水煮過的面餅，以漏勺撈入碗中，舀上熱氣騰騰的排骨湯，撒上蔥蒜，嫌一份面不夠，可以加雞蛋，腐竹，豆皮，千張絲，總之附加品多多，您就仔細挑好了！

還有小籠包子也是不可缺少的主要份子。只要在信陽吃早餐，小籠包子處處可見，可以這么說，只要想做早點生意，又不想太麻煩，有三樣兒就足夠了，這就是熱乾麵，豆腐腦（或豆粥），小籠包子。受歡迎的還有灌湯包，但是灌湯包要求的技術含量高了那麼一些，對調餡的製作有些費功夫。自然也無法去比小籠包子處處可見的身影。然後小籠包子的同伴也不少，玲瓏蒸餃，安靜地躺在蒸籠里，半透明的麵皮隱隱可以看見其中誘人的餡心；被油煎的麵皮焦香的水煎包，整齊地一排排躺在平底鍋中，半開的發麵皮兒彷彿在向人示意，這個中滋味兒可是不可抵擋喲！

就連米線也成了早餐的一類成員，若是在他處，米線好歹也算是一頓中餐或是晚餐，但是在信陽，米線居然也混跡於早點市上，不能不說信陽的早點容量之大，品種之多。其他如牛肉丸子湯，菜盒，雞蛋灌餅，攤餅，餛飩，豆漿之類，就是最尋常不過的了。

早點已過，獨具風味的小吃可還不少呢。其實小吃說穿了也無非就是那些種類，但是做法不同，口味各異，於是，同樣的東西到了不同的地方，也就成了各地的特色。就拿這羊肉串來說，它出自新疆，然而各地的羊肉串味道卻又風味迥異。就像在信陽，羊肉串還是這個名兒，但是不同的在於，它的個兒可變了，細細的長扦上串著數塊兒小巧的羊肉，不再如它老家的羊肉串那樣個大塊兒個實。別看串上的羊肉塊兒小了，可是味道卻更加好。也許是體積小了入味容易，火炭架上轉動數分鍾，小刷將油刷勻了，撒上細鹽，孜然，僅此而已，但肉嫩香滑，已是難以抗拒的美食了

⑹ 信陽有什麼出名的地方小吃

說起信陽，別的什麼可以不說，吃是一定要說的。信陽人民對於飲食文化的研究和創造已經到了一個巔峰狀態，是我們各位信陽同仁的驕傲和自豪！！！
首先就說說這個熱乾麵。熱乾麵源自武漢（地球人都知道），卻是在信陽這片神奇的土地上紮根成長了，青出於藍而勝於藍信陽熱乾麵（下面簡稱信熱）雖然大致的做法和武漢熱乾麵（下面簡稱武熱）的一樣，但是信熱到最後是要放千張和豆芽的，而且會加一勺子雞湯的，吃起來沒有武熱那麼干，味道比武熱也要鮮美。在武漢吃武熱經常說「少放點芝麻醬，多下點面」，信陽吃信熱要說「多放點湯，少要點芝麻醬」。信陽基本每個早餐點買的都有熱乾麵，而且每家的信熱一早上都可以買完。足見信熱的受歡迎程度了！說說幾個比較著名的信熱集散地吧，一個就是九安，雖然是3塊一碗，基本還是可以接受的，有肉的，千張的，素的好幾種，而且裡面還有雞蛋餅，八寶粥，豆皮，炒米粉等等，是個美食城，推薦一下。二是電影院門口，信陽劇院旁邊的胖子熱乾麵，好像整個勝利北路風味小吃一條街就這一家信熱，這里的信熱好吃在放的佐料比較多，吃起來很有味，不過就是有點少三是幸福路茶葉市場裡面的信熱，只是早上買，旁邊還有煎餃，蒸餃，煎雞蛋，米線等等，（現已經拆遷啦）。其它還有羊山新區派出所門口以及平橋郵電路的小柏哪家的但他的油水有點太過了。其它的只要在市區內早上比較繁華的地方口味都還不錯，可能是競爭的原因都在與時俱進吧
下一個就是信陽人民特色的烤魚了。別的地方的烤魚就是干烤，信陽的烤魚不一樣的就是用料酒燒，這個方法是哪個人，哪家燒烤店發明的已經無從考證，而且烤的種類越來越多，從單一的烏魚，到現在的羊排，鯰魚，烏雞，兔子，味道也是越來越好吃，吃的方法也是越來越多，原來就是在炭鍋里煮魚和千張（發現信陽人很喜歡千張），現在可以煮白菜，豆腐，海帶，還有我們這些燒烤殺手最愛的方便麵,烤魚是一門燒烤和火鍋完美結合的藝術。現在在小南門一帶的夜市比較多，種類也比較齊全，也是回民聚集的地方，**寺四邊的的牛羊肉火鍋和燒烤都是不錯的。價格在35--60元不等。我一般在黃九哪裡吃。三五個人100元就搞定了。
順便說一下小南門三叉口的地方有家潘氏羊肉湯面館是下方便麵的哪一種，信陽的的特色啊。可能比較老的店吧去的人也比較多，也有不少人說哪裡的是信陽比較早用方便麵下羊肉湯里的店吧。所以吃面的人比較多，我個人感覺也比較一般，也可能不合我個人的口味吧。外地人也可以去品嘗一下，我想畢竟是信陽的一個特色吧。
下個值得一說的是信陽的米線，八一路和新華西路交叉口的一家牛肉米線很正宗，味道不錯，吃過的人對它的印象比較深刻，是姐妹倆從路邊攤一直干到擁有二間門面的規模十分不容易，每天總是顧客盈門。我走哪裡總是想去吃。不知道裡面有什麼好的調料。據別人說（未經證實），她的湯里有大煙殼不知道是真是假但我每次走到哪一片就想到了她家的牛肉米線了。呵。。有點流口水了。
東關哪裡有一家湖南人的米線也是不錯的。有土豆粉，米線，粉條。面等湯料比較有油水，很適合學生一族因為肚裡沒有什麼油水每天信陽技院的學生都來光顧的。可能很便宜的原由吧。哪一個地方的福建的千里香混沌也是很好的，不過不能算是信陽的特色了，我這里是順水推舟罷 了。
還有一家在建設東路上電業樓正對面，很小的門面可能也比較簡陋吧。但我看早上在哪裡吃他邊的米線的人還真的不少，本人也去吃過，沒有什麼印象但要是沒事走到哪裡的話去吃次也是可以的。
另外一家只有早上才有的牛肉麵比上面我所說的這幾家可能差一點但也值得一提因為工區路上還真沒有什麼特色的小吃了。在衛校醫院南邊150米的門面吧，只有早上有哪一家的特色就是他的辣子油炸的可真是夠味其它的也沒有什麼了可能 是哪一片也沒有什麼吃的吧。不過說實話他家的牛肉用的料可真是很地道 的、
信陽還有一種水煎包不知道外地有沒有，偶有點孤陋寡聞了。信陽的大慶路口有家做的還是不錯的。順便說一下哪裡的有家熱乾麵還是很不錯的。我在哪個攤上吃了老闆幾年的面感覺 還有味道。可能和旁邊的買小籠包子的配合的比較不錯吧。小籠包子現在有點縮水了。呵。。。。這一片的好吃偶乾脆全部一氣說完得了。就在這家熱乾麵的的後面就有一家羅山的民間小吃羅山楊記大腸湯，很正宗，我個人感覺比十三小東邊的的哪一家正宗多了。老闆也比較隨和，價格也比較公道，個人吃飯是個比較首選的地方。不過現在物價上漲了。大腸湯也從原來的五元漲到了八元一份了。不過味道還是原來的。冬天來碗熱騰騰的大腸湯也是比較愜意的啊
再靠里的往裡走二十米的樣子有一家靈寶的羊肉湯也是比較好的選擇，哪個湯味啊真的有西北哪一帶的的風味，很地道，很夠味。冬天我和我大學同學去哪裡的話，一人一份八元的羊肉燴面再來幾份小菜，再喝點的小酒哪是冬季的一大享受啊。。。
還有一個地方是固始特色的小吃在五星路市計生委斜對面的固始雞湯館二家聯在一起的，說實在的真是不錯，有稀飯，合子饃，炕角，包子，雞湯面是土雞和土雞蛋的喲，這都是不重要的還有一點二家的免費小菜可是不下十種，我比較喜歡他的炒豆渣，雖然都是很便宜的小菜但有種吃怎自助餐的感覺啊。呵。。。純屬笑話。不過確實是早餐比較適宜去的地方。
蒸角是有二個地方的是可以的航空路上在空軍一航院門口斜對面有家蒸角有不少人去光顧特別是下了夜班的的哥的姐們愛去很清淡。可能是老闆的人緣比較不錯吧。老遠就叫你，不管認不認得好像是相識多年的老主顧一樣，但她的蒸角和紅豆稀飯搭配的很合人的胃口。還有一家在平橋的啤酒廠門口，他的是素蒸角搞的不錯。但是服務和餐具確實不敢恭維。
鹵菜偶要說一回本地的老店一個是勝利南路的汪記鹵菜，還有一個沒有他的名氣大但也在這一行做了十來年的陳記鹵菜十三小正門西側，這二家的鹵菜都是很有口碑的，要是在家待客的在這里添幾個葷素搭配的鹵菜也是很了的選擇哦。

⑺ 去信陽旅遊，信陽有哪些特色小吃

鴨血粉絲湯