煲豬蹄信陽

1. 如何煲豬蹄湯

原料：

豬蹄2隻、花生15粒、黃豆15粒、紅棗-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。

做法：

1、豬蹄洗凈後將表面的毛剔干凈，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）；

2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鍾。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫；

3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時；

4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時

5、黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鍾即可

ps:豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對於愛美的女孩子來說非常重要。這款湯中還添加了花生、黃豆、紅棗，營養十分豐富，既可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生和紅棗更能提升血色和神氣。經常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了！

豬蹄可以在超市或者菜市場買到，很常見所以最好買新鮮的，別買那種冰凍的，燉好的湯味道很腥。憑借我們家裡的刀具很難將豬蹄切開，所以這一步還是請攤主幫忙吧，也比較安全。買回家的豬蹄如果毛發比較多需要仔細的剔除干凈，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了；

豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除干凈，最後燉出的湯顏色奶白，肉質也會特別酥爛。花生和黃豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比較干凈，可以倒在湯里一起煲，味道也更加香濃些；

草果、八角等香料可以很好的去腥，所以湯里不要再加料酒了，香料的數量也不應過多。煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯，吃花生，最後豬蹄蘸著醬油一起吃，特別特別的香啊！

2. 豬蹄子怎麼煮呀

美食食譜醬燒豬蹄的做法

原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法：
1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水後撈起。

2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～）

3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鍾左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。

美食食譜紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。

做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用；

2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度；

3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成。

美食食譜紅燒豬蹄的做法（二）

貼士：由於使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒干，關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在打開鍋蓋；

原料:砍成塊的生豬蹄；

調料A：大蒜、老薑、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；

調料B：料酒、老抽、雞精；

做法：

1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；

2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；

3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；

4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；

5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鍾關火；

6、關火後將高壓鍋靜置15分鍾直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；

3. 廣東煲豬腳湯的做法

小芳每天教你一道廣東老火靚湯——益氣補血豬蹄黃豆湯

1、豬蹄:含有豐版富的膠原蛋白質和大量權的維生素，尤其是以脂溶性的維生素含量最高，其中維生素A和維生素D的含量較高，也含有維生素B族和維生素C，這些成分是人體內各種代謝的必需成分，因此，豬蹄是很好的營養補充食物。

2、黃豆:有「豆中之王」之稱，不但可以減輕女性更年期綜合征症狀，還可以促進消化；降糖降脂；調節膽固醇含量；美白護膚；增強免疫力；預防癌症等。

材料:凈豬蹄1個，黃豆100克，薑片、蔥段各適量。

調料:料酒、鹽、味精、茴香各適量。

做法:1、豬蹄切大塊，入沸水氽燙，撈出洗凈。

2、黃豆加水浸泡12小時，撈出洗凈瀝干。

3、豬蹄塊入鍋中，加料酒、薑片、蔥段、茴香，倒入黃豆，大火煮沸，轉小火燜煮至材料煮爛，加適量鹽、雞精調味即可。

小貼士:煲湯時，肉食下鍋前要先用沸水氽燙一下，而且一定要冷水下鍋，這樣的話，肉外層的蛋白質才不會馬上凝固，可以充分溶解到湯里，湯的味道才會更加鮮美。

4. 豬蹄煲做法

豬蹄煲做法：
豬蹄用清水浸泡出血水備用
香辣豬蹄煲的做法步驟：2 2豬蹄冷專水下鍋焯水加入屬10毫升料酒大火燒開撈出洗凈備用
香辣豬蹄煲的做法步驟：3 3准備配料，姜，蒜，八角，花椒，豆瓣醬
香辣豬蹄煲的做法步驟：4 4姜切片，小米辣切碎備用
香辣豬蹄煲的做法步驟：5 5起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下薑片，八角，花椒爆香
香辣豬蹄煲的做法步驟：6 6加入豆瓣醬和小米辣炒出香味
香辣豬蹄煲的做法步驟：7 7倒入豬蹄加入20毫升料酒翻炒兩分鍾
香辣豬蹄煲的做法步驟：8 8加入一茶半老抽翻炒均勻
香辣豬蹄煲的做法步驟：9 9炒好的豬蹄倒入砂鍋加入到砂鍋八分滿的水，放入蒜瓣
香辣豬蹄煲的做法步驟：10 10大火燒開改小火煲制四十分鍾左右
香辣豬蹄煲的做法步驟：11 11加入半茶匙雞粉調味大火改大火煲三分鍾即可

5. 豬腳煲湯的做法和功效

把豬腳洗干凈了焯水，然後放到鍋里和調料一起煮一個小時，這種豬腳湯對身體是非常好的，有養顏的功效。