洛陽脯肉
① 洛陽市2019雞脯肉零售多少錢一斤
洛陽市2019年雞脯肉的零售價大概在10塊錢左右一斤。
② 孟津扣碗脯肉的做法
扣碗小酥肉的做法
1.木耳泡發洗凈，入開水鍋焯水後撈出瀝干（酥肉的做法見這里專：小酥肉）屬
2.准備好各種雜蔬：胡蘿卜、冬筍切片、芹菜切段
3.炒鍋少放點油，先炒胡蘿卜片，兩分鍾後放筍片，炒勻即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量鹽、生抽調味，再加一小碗高湯，約到菜的一半位置，煮開後盛入大碗，蒸鍋水開後蒸30分鍾即成（如果嫌麻煩，不蒸也行，直接燉15分鍾左右即可）
③ 洛陽松肉做法
用料
主料
烹飪技巧
1、牛肉餡要好一些的，如果水分很大，太稀的話炸時候容易爛掉；
2、五香粉一定要放，很重要，油皮抹澱粉水會讓牛肉餡粘的更牢；
3、如果想要口感更豐富一些可以放一些豆腐，但別多了；
4、切的時候要找把快刀，油皮還是挺不好切斷的，別看薄薄一層，而且刀下去後最好別來回蹭，容易使油皮和肉餡脫離，亂成一團；
5、鹽味一定要放夠，不然不夠鹹的話香味也體現不出來；
6、熘松肉的時候汁里不用放鹽了，因為松肉本身鹹味夠了
④ 洛陽脯肉的做法視頻
咕嚕雞脯肉的做法
1.
雞脯肉洗凈，切塊，用料酒、生抽、白糖腌制10分鍾。
2.
腌好的雞脯肉用麵粉、干澱粉裹勻。
3.
調好的雞肉丁。
4.
菜椒切丁備用。
5.
將雞脯肉放入熱油中炸酥。
6.
炸好的雞丁。
7.
菜椒過一下油，快速撈出。
8.
鍋內倒油加熱，放蒜末炒香。
9.
再放入番茄醬、白糖、醋、鹽，加適量水炒勻。
10.
放入炸好的雞塊、菜椒塊，炒勻即可。
⑤ 河南洛陽的凍肉怎麼做
你說的是皮凍吧水晶皮凍
主料：豬肉皮1500克
輔料：食用鹼40克，醋精30ml
調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克
一、 認真選料，初加工要仔細操作
1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，然後改切成細條形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再沖洗兩遍。
初加工製作關鍵：
1、 製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮後須用刀刮掉，以防色素溶於湯中，影響色澤。
2、 煮後的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。
3、 將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶於湯中。
4、 用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。
二、 大火烹調，隔水蒸制
洗凈的肉皮條放入鋼制容器內，加入開水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與姜塊，再放入蒸鍋內。蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時左右即可。撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內，冷卻即可。
製作關鍵和心得：
蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，採用的是隔水蒸的技藝，其優點是縮短加熱時間，並且做出的凍汁也清澈如水。加入蔥姜可以除去肉皮的異味，透出肉皮的香氣。肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低於0℃，因為溫度低於0℃便會使肉皮汁上凍，化凍後水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味。
⑥ 洛陽肉片怎麼做
主料： 豬肉(肥瘦) 200克
輔料： 冬筍 40克 雞蛋 30克 木耳(水發) 25克 澱粉(蠶豆) 10克 黃花菜（干） 25克 青豆 15克
調料： 小蔥 5克 胡椒粉 2克 醬油 10克 鹽 3克 醋 10克 味精 2克 黃酒 5克 大蒜 5克 豬油（煉制） 30克 各適量
洛陽肉片的做法：
1. 豬肉洗凈，切成4 厘米長、2 厘米寬、2.5 毫米厚的薄片；
2. 豬肉片用雞蛋加濕澱粉、精鹽、醬油拌勻，疊上勁，備用；
3. 炒鍋放置旺火上，加入豬油、燒至六成熱時，把肉片下鍋，斷生後，倒出瀝油；
4. 冬筍削皮，洗凈，切片；
5. 木耳去蒂，洗凈；
6. 鍋留少許油，再置火上，放入筍片、木耳、黃花菜、大青豆、蔥花、蒜片煸透後，加頭湯750毫升、黃酒、醬油、精鹽、味精，同燒；
7. 待燒開後放入濕澱粉勾芡，加醋和明油略攪放入大湯碗內，撒上胡椒粉即可。
更多洛陽肉片信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/luoyangroupian
⑦ 洛陽哪裡有賣冷凍食品如雞叉骨雞架雞脯肉等
他們那兒有很多賣這種雞架的肉，put你可以進去看一看，或者是去周圍看一看有沒有賣的。
⑧ 洛陽批發雞胸肉的電話
洛陽市的雞婆肉，現在價錢也不便宜了，今年下半年豬肉價格上漲，洛陽的基礎價格也跟著上漲了，原來八九塊錢一斤的雞腿肉和七八塊錢一斤的雞脯肉，現在也找到十二三塊錢一斤了。也不便宜了
⑨ 洛陽冷鮮肉批發市場哪個好
你去洛陽市老城區春都路53號逛逛，B區有好多家是做冷鮮肉批發的，金鑼，雙匯，劉美都入駐了，這里商鋪真的超級多。算是洛陽比較受歡迎的一個地方吧