洛陽白菜的家常做法
① 洛陽白菜名字來源
洛陽白菜這道菜出自於河北省邯鄲市，跟洛陽沒什麼關系，估計是由於自清代以來，洛陽東南郊的石堰白菜很有名而得名。乾隆《洛陽縣志》記載：「白菜，出縣東南石堰頭者尤佳。」晚清、民國時期洛陽的一批名店，如萬景樓、仙景樓、天景樓、明月樓、春發樓、景陽樓、福順樓等用的白菜，都選用石堰白菜。
洛陽白菜的介紹：
如果你去洛陽的飯館點這道菜，十有八九會沒有，所以這道菜其實跟洛陽沒什麼關系。只要一到冬天，邯鄲這兒的小飯館（大飯店是不屑做的）家家都會做，肉嫩菜鮮，湯香醇厚，吃完就再也不怕天冷風寒啦！
洛陽白菜的食材和調料：
大白菜葉 七八片 粉絲 一或兩把 豬肉片 2兩 芝麻醬 兩到三小勺 干紅辣椒 一小把 花椒粒 十幾粒
洛陽白菜的的家常做法:
瘦肉片洗凈，放生抽雞精腌十分鍾。
花椒和干紅辣椒用油炸成金黃，撈出碾碎。
用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放鹽，直到把菜炒塌為止，盛到大盆里
肉片上放切碎的花椒紅辣椒。鍋內放少許油，加熱，澆到湯盆上。
小貼士
1.先腌上肉片，可以利用腌肉的十分鍾時間做其它准備工作。2.注意只要白菜葉片不要白菜梗，剩下的白菜梗可以留著下頓做個醋溜白菜。3.炸花椒和辣椒時用小火，油少量，慢慢炸才不會糊，不會發黑。撈出用刀碾碎。4.調芝麻醬用溫開水，水要一點一點的加。5.汆肉片時一定要快速，肉片一變色馬上撈出，以免變老。
② 的做法，洛陽白菜怎麼做好吃，洛陽白菜的家常做法
主料
白菜
半棵
粉絲
100g
裡脊肉
150g
輔料
油
適量專
鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
香菜屬
2根
花椒
適量
八角
2個
麻醬
適量
五香粉
適量
雞精
適量
步驟
1.半棵白菜，我只用了白菜葉
2.裡脊肉150g
3.粉絲2把
4.花椒適量、八角2個、蒜、姜適量
5.香菜2根
6.溫水調好麻醬，裡面放鹽、雞精、五香粉
7.鍋里放平常炒菜時油量就可以
8.放入姜絲爆香
9.將切好的裡脊肉絲放入煸炒，炒至變色
10.放入白菜，翻炒到略微出水後，放入兩個八角
11.加溫水或開水沒過白菜，喜歡吃湯多的，可以多加點
12.水開後放粉絲，煮到粉色變軟
13.起鍋撒上切好的蒜末
14.鍋里放油，放花椒炸香，將熱花椒油澆到蒜末上
15.將麻醬沿著碗邊倒入，一盆香噴噴的洛陽白菜就做好了
小貼士
1、鹽等調料放在麻醬中比放入菜中味道更好一些；
2、蒜要多點，並且要切碎點，這樣做出的洛陽白菜蒜香味才更濃；
③ 求：洛陽白菜的做法
我是地地道道的河南人，現教你做白菜燉粉條，還有肉片哦，看好了喲，覺的好的話可要給我評最佳答案啊！
1.准備材料：蔥
姜
蒜
乾的紅辣椒
白菜
肉片
粉條
芝麻醬(可以的話可以放點豆腐)
2.鍋內燒油，熱之後放入蔥
姜
蒜
辣椒爆炒，然後放肉片(事先要用醬油腌一下)連同炒一下，肉炒至七成熟。
3.白菜入鍋，翻炒幾分鍾，加點水，放入粉條，蓋上鍋蓋燜，大概20分鍾左右，見粉條變軟，白菜也煮的差不多時，放芝麻醬，再翻炒幾下，然後再蓋上蓋子五分鍾，放雞精就可起鍋了。
4.那個香哦，吃了這頓想下頓！
怎麼樣，試下看了
④ 求：洛陽白菜的做法
我是地地道道的河南人，現教你做白菜燉粉條，還有肉片哦，看好了喲，覺的好的回話可要給答我評最佳答案啊！
1.准備材料：蔥 姜 蒜 乾的紅辣椒 白菜 肉片 粉條 芝麻醬(可以的話可以放點豆腐)
2.鍋內燒油，熱之後放入蔥 姜 蒜 辣椒爆炒，然後放肉片(事先要用醬油腌一下)連同炒一下，肉炒至七成熟。
3.白菜入鍋，翻炒幾分鍾，加點水，放入粉條，蓋上鍋蓋燜，大概20分鍾左右，見粉條變軟，白菜也煮的差不多時，放芝麻醬，再翻炒幾下，然後再蓋上蓋子五分鍾，放雞精就可起鍋了。
4.那個香哦，吃了這頓想下頓！
怎麼樣，試下看了
⑤ 洛陽白菜的油炒麵怎麼做
一.醋熘白菜
主料：嫩白菜幫300克
輔料：水發海米2克↑鮮青椒50克，濕回淀答粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法：
1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。
2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鍾後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。
⑥ 說說你最喜歡的家常菜
最喜歡的家常菜就是麻婆豆腐，紅燒肉，糖醋裡脊，酸辣土豆絲。
⑦ 傳說中洛陽白菜的做法
你好！！
洛陽白菜的傳統做法：
1.准備材料：蔥 姜 蒜 乾的紅辣椒 白菜 肉片 粉條 芝麻醬(可以的話可以放點豆腐)
2.鍋內燒油，熱之後放入蔥 姜 蒜 辣椒爆炒，然後放肉片(事先要用醬油腌一下)連同炒一下，肉炒至七成熟。
、3.白菜入鍋，翻炒幾分鍾，加點水，放入粉條，蓋上鍋蓋燜，大概20分鍾左右，見粉條變軟，白菜也煮的差不多時，放芝麻醬，再翻炒幾下，然後再蓋上蓋子五分鍾，放雞精就可起鍋了。
4.那個香哦，吃了這頓想下頓！
題外話：
這是一位來自洛陽的朋友的博客中記載的洛陽白菜的做法，我覺得更詳細，更生動~~~ (*^__^*) 嘻嘻……
主料: 白菜(不是捲心菜 也不是那種長長的大白菜 是那種橢圓的大白菜 哈哈 蒙了吧)
豬肉(純瘦肉或者五花肉都可以)
輔料: 油 麻椒 大蔥 大蒜 鹽 麻醬
好了 架鍋!開火! 在這里還要特別提醒一下大家,洛陽白菜製作過程中還有出鍋裝盤的容器很講究滴 請大家注意啊
1 將白菜洗好 弄成你感覺吃起來比較舒服 方便的大小 放在一邊
2 將豬頭切成片 用澱粉抓一抓 要稠一點比較好的說
3 切少量的蔥花兩份(一份熗鍋 一份潑油) 再切少量的蒜沫 些把麻醬弄碗里 加水打稀 不用太稀啊 份量嘛 看你喜歡不喜歡吃麻醬了 喜歡就多弄些 別太稠 別太稀 粘稠度適當即可
4 在鍋中下油 用蔥花 麻椒熗鍋
5 下白菜開始炒 加適量的水和鹽巴 切記 不要加別的調料 水的份量大概和菜成1:1 也就是說加了水之後 正好可以將菜淹沒一半 把菜四周勻一勻 就正好全部沒在水中了
6 這個工序是跟燒菜的這個鍋同時進行的 再弄一口大點的鍋 多弄些水 燒開 在水大開之後 把抓好的豬頭放入鍋中 不用太久 下鍋咕嘟幾下就OK了 這樣肉質會很嫩滑的哦
7 接步驟5 加水之後 將咕嘟好的肉放入鍋中 跟白菜一起咕嘟一會兒 哈哈 根據自己吃東西的生熟口味掌握出鍋火候
8 菜燒好了就出鍋 裝到一個大大大大個頭的盆里哈 想必大家都在飯庄吃過 見過人家的容器
9 把事先准備好的少量的蔥花 蒜沫 放在菜上
10 再次開火 用麻椒 干紅辣椒 扎油 紮好了之後潑在蔥花蒜沫上 然後將麻醬撒在盆里的四周 記住啊 別撒在中間辣椒油潑的那片上啊 四周就好 美觀大方 哈哈
一道美味的洛陽白菜誕生了
謝謝！！
⑧ 白菜的做法，洛陽白菜怎麼做好吃，洛陽白菜的家常做法
用料
大白菜葉 七八片
粉絲 一或兩把
豬肉片 2兩
芝麻醬 兩到三小勺
干紅辣椒 一小把
花椒版粒 十幾權粒
洛陽白菜的做法
瘦肉片洗凈，放生抽雞精澱粉腌十分鍾。
白菜葉掰成大片洗凈。
花椒和干紅辣椒用油炸成金黃，撈出碾碎。
芝麻醬提前調好備用。
用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放鹽，直到把菜炒塌為止，盛到大盆里
做開水快速汆肉片，撈出。把炒過的白菜放進汆過肉片的水中，放粉絲，鹽，生抽，雞精調好口味。大火開鍋。把白菜粉絲湯倒回大盆，放調好的芝麻醬，放汆好的肉片。
肉片上放切碎的花椒紅辣椒。鍋內放少許油，加熱，澆到湯盆上。