五雲信陽毛尖

❶ 信陽五雲茶葉的競爭對手有哪些

文新、新林玉露、金崗台，最大的競爭對手是信陽毛尖，假的太多，沒標准，好茶的產量不大，廣義上講是沒競爭對手的，請五雲搞好信陽毛尖的品質，分好級，定好價。從源頭上搞好毛尖茶，練好山，種好茶，聚好人。

❷ 信陽毛尖的品牌有哪些

信陽比較有名的信陽毛尖品牌有五雲的龍潭牌、文新茶葉的文新信陽毛尖、霖露茶版業的獅權之韻牌、藍天茶葉的藍天茶等。這幾個品牌在信陽毛尖市場享有比較高的知名度。所產的信陽毛尖品質有保證，在市場上所佔份額也相當大。這些品牌的信陽毛尖都是怎麼做出來的呢，我們以五雲龍潭茶葉為例，五雲集團的龍潭信陽毛尖有一部分的毛尖產自他們自己的茶廠，還有一部分是從五雲二潭產地的茶農處收購回來加工而成的。對這些信陽毛尖茶的加工都是遵照千百年來一脈相承的制茶工藝精心炒制而成。再根據品質分化出不同的等級出售。其實還有很多品牌的信陽毛尖在市場上銷售的也是不錯的，但知名度不是很高。確實在一個良莠不齊的市場上，今年信陽毛尖價格，選擇品牌的能讓人安心不少。如果你想買到貨真價實、物美價廉的信陽毛尖除了一些品牌的選擇外，信陽毛尖網也會是你的絕佳選擇。這里銷售的都是信陽毛尖歷史悠久產地--董家河所產的信陽毛尖大山茶。可以先嘗後買保證質量，雖然不是什麼知名的信陽毛尖品牌，但口感純正性價比高。

❸ 信陽毛尖哪個牌子好，都有哪些功效

信陽毛尖的功效確實不少，它能抵抗輻射、亮白肌膚、清肺解毒等功效，如果你也想選購信陽毛尖茶葉，不妨了解一下信陽本地的老字型大小——韻潭茶葉。這家老店在製作信陽毛尖時講求極致工藝，文火手工炒制，全方面的保證了茶葉原香。

❹ 信陽毛尖茶品牌排行榜

信陽毛尖茶葉是河南省聞名土特產當中一個，素來以「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格而飲譽中外。唐代茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為中華八大產茶區當中一個；宋代大文學家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：「淮南茶，信陽第一」。下面介紹信陽毛尖十大推薦品牌：

1、龍潭信陽毛尖（河南信陽毛尖集團）

信陽毛尖集團（原河南信陽五雲茶葉集團）成立於1989年，經過多年發展，公司成為集初制生產、精製加工、科研、產品銷售、品牌建設及弘揚茶文化於一體的農業產業化國家重點龍頭企業。公司旗下擁有「龍潭」、「五雲山」、「陸羽」三大品牌，其中核心品牌「龍潭」有50個系列近400款產品，深受廣大消費者的歡迎。

2、文新信陽毛尖（信陽市文新茶葉有限責任公司）

信陽市文新茶葉有限責任公司成立於1992年，是一家集信陽毛尖和文新信陽紅紅茶的種植、加工、銷售、科研、茶文化於一體的省級農業產業化重點龍頭企業。「文新」牌系列產品是受世界知識產權保護的原產地產品，先後榮獲「中國馳名商標」、「中國名牌農產品」等榮譽。

3、藍天信陽毛尖（河南藍天茶業有限公司）

河南藍天茶業有限公司（藍天茗茶），始創於2003年，為一家集綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類精選、加工、銷售、科研、茶文化傳播於一體的國內知名茶企。公司現有直營店和各類合作夥伴300餘家，產品覆蓋並暢銷國內100多個城市和地區。

4、仰天雪綠信陽毛尖（河南仰天雪綠茶葉有限公司）

河南仰天雪綠茶葉有限公司是河南省固始縣茶葉產業化發展的重點龍頭企業，仰天雪綠茶葉有限公司創立於七十年代初，是在河南固始仰天窪茶場的基礎上不斷發展壯大。產品「仰天雪綠」有機茶暢銷北京、上海、新疆、陝西、廣州等十幾個省、市、自治區，並連續3年贏得中國國際茶博覽交易會金獎，順利通過ISO9001國際質量管理體系認證。

5、廣義信陽毛尖（信陽市廣義茶葉有限公司)

信陽市廣義茶葉有限公司成立於2004年，是信陽市浉河區一家集茶葉種植、生產、儲藏、銷售、研發、茶旅遊等多項功能為一體的大型股份制農業產業化龍頭企業。「廣義牌」信陽毛尖被評為河南省著名商標，並多次榮獲世界綠茶大會金獎；「廣義牌」系列產品被評為全國茶葉暢銷品牌。

6、十八盤信陽毛尖（信陽十八盤茶業有限公司）

信陽十八盤茶業有限公司由固始縣十八盤茶場通過改制組建成立的名優信陽毛尖生產企業。十八盤茶場始建於1975年，茶園基地位於固始縣武廟鄉，其中老茶園已有300多年的歷史。企業通過QS質量安全認證、ISO9001國際質量管理體系認證和有機茶認證，先後被授予「河南省名牌農產品」、「中國優質產品」稱號； 「河南省標准化農產品」。2010年公司又被認定為「河南省農業產業化重點龍頭企業」。2011年3月榮獲固始縣首屆縣長質量獎 。

7、佛靈山信陽毛尖（信陽佛靈山生態茶葉有限公司）

信陽佛靈山生態茶葉有限公司成立於2007年2月，注冊資金一千萬元人民幣。是一家集茶葉繁育、種植、生產加工、銷售、茶產品科研開發、茶文化旅遊為一體的省級農業產業化龍頭企業和河南省十大誠信經營典範企業。司已分別獲得了ISO9001國際質量管理體系認證、QS質量安全認證、農業部農產品有機認證。

8、盧氏信陽毛尖（河南省信陽盧氏茶葉集團）

河南省信陽盧氏茶葉集團創建於1996年，新科園於2008年落成，佔地200畝，是一家集茶園種植、鮮葉收購、初制加工、精製加工、出口包裝為一體的民營企業。公司先後被評為全國農產品加工出口示範企業、中國茶葉行業百強企業、河南省農業產業化重點龍頭企業、河南省民營企業百強、河南省誠信民營企業、河南省十大知名茶廠、信陽市重點工業企業等。

9、兩潭信陽毛尖（信陽兩潭茶業有限公司）

信陽兩潭茶業有限公司創建於2007年，在信陽兩潭茶葉專業合作社基礎上改造而成，注冊資金1000萬元，是一家集茶葉種植、研發、加工、銷售、種苗繁育、文化傳播、觀光旅遊為一體的現代化農業龍頭企業。 公司及下屬合作社先後榮獲「2011年度中國十大茶葉專業合作社」、「河南省優秀合作社」、「農業產業化市級龍頭企業」等榮譽稱號。

10、新林信陽毛尖（河南新林茶業有限公司）

河南新林茶業有限公司位於 「全國十大生態產茶縣」和「全國重點產茶縣」河南省信陽市新縣，成立於1996年10月。主導產品「新林玉露」蒸青綠茶榮獲第十屆「中茶杯」金獎、「河南省高新技術產品」、「河南省名牌產品」、「河南省十大茶葉品牌」和「世界綠茶評比金獎」等殊榮， 「新林玉露」商標被認定為河南省著名商標。

❺ ，信陽毛尖有哪些品牌

信陽比較有名的信陽毛尖品牌有五雲的龍潭牌、文新茶葉的文新信陽毛尖、霖露茶業內的獅之韻牌、容藍天茶葉的藍天茶等。這幾個品牌在信陽毛尖市場享有比較高的知名度。所產的信陽毛尖品質有保證，在市場上所佔份額也相當大。這些品牌的信陽毛尖都是怎麼做出來的呢，我們以五雲龍潭茶葉為例，五雲集團的龍潭信陽毛尖有一部分的毛尖產自他們自己的茶廠，還有一部分是從五雲二潭產地的茶農處收購回來加工而成的。對這些信陽毛尖茶的加工都是遵照千百年來一脈相承的制茶工藝精心炒制而成。再根據品質分化出不同的等級出售。其實還有很多品牌的信陽毛尖在市場上銷售的也是不錯的，但知名度不是很高。確實在一個良莠不齊的市場上，今年信陽毛尖價格，選擇品牌的能讓人安心不少。如果你想買到貨真價實、物美價廉的信陽毛尖除了一些品牌的選擇外，信陽毛尖網也會是你的絕佳選擇。這里銷售的都是信陽毛尖歷史悠久產地--董家河所產的信陽毛尖大山茶。可以先嘗後買保證質量，雖然不是什麼知名的信陽毛尖品牌，但口感純正性價比高。

❻ 盛產「信陽毛尖」五雲諸山是什麼

車雲山，集雲山，連雲山，天雲山，雲霧山，五座山。

❼ 信陽毛尖產地五雲兩潭一寨位於哪個鄉

信陽毛尖茶，亦復稱「豫制毛峰」。產於河南大別山區的信陽市信陽縣(現為平橋區)，因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產於河南信陽，故取名「信陽毛尖」。
信陽毛尖茶的馳名產地是五雲(車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲)、兩潭(黑龍潭、白龍潭)、一山(震雷山)、一寨(河家寨)、一寺(靈山寺)。這些地方海拔多在500-800米以上，高山峻嶺，群巒疊翠，溪流縱橫，雲霧彌漫。
所以，上述的就是信陽毛尖產地五雲兩潭一寨的具體位置了。如果你要買放心的茶，最好當然是去原產地。如果不方便，可以到待客九品上預訂，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。

❽ 信陽毛尖品牌茶葉哪些

隨著信陽毛尖茶葉逐步市場化，在傳統產區內也成立了不少信陽毛尖品牌，信陽比較有名的信陽毛尖品牌有五雲的龍潭牌、文新茶葉的文新信陽毛尖、浉河港的周開啟茶業、藍天茶葉的藍天茶等。這幾個品牌在信陽毛尖市場享有比較高的知名度，所產的信陽毛尖品質有保證，在市場上所佔份額也相當大。當然好不好喝，還需要消費者自己去試過之後才能有自己滿意的答案，以上品牌僅為浉河港官網推薦參考。

❾ 十大名茶中信陽毛尖排第幾

排名第八

1.西湖龍井
是我國的第一名茶，產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶，歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎」四個品類，其中多認為以產於獅峰的品質為最佳。龍井素有「色綠、香郁、味醇、形美」四絕著稱於世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。

2.洞庭碧螺春
產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬個。外開形條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名「碧螺春」。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。

3.白毫銀針
素有茶中「美女」、「茶王」之美稱，是一種白茶，產於福建東部的福鼎和北部的政和等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，「滿盞浮茶乳」，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為葯用。

4.君山銀針
產於岳陽洞庭湖的青螺島，有「洞庭帝子春長恨，二千年來草更長」的描寫。其沖泡後，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價值。

5.黃山毛峰
產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰採制十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

6.武夷岩茶
產於福建武夷山。武夷岩茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有「大紅袍」、「白雞冠」、「水仙」、「烏龍」、「肉桂」等。武夷岩茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀傳入歐洲後，倍受當地群從的喜愛，曾有「百病之葯」美譽。

7.安溪鐵觀音
產於福建安溪，鐵觀音的製作工藝十分復雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。

8.信陽毛尖
產於河南信陽車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上，以車雲山天霧塔峰為最。人雲：「師河中心水，車雲頂上茶。」成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。

9.廬山雲霧
產於江西廬山。號稱「匡廬秀甲天下」的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

10.六安瓜片
產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入葯最有功效，因而被視為珍品

❿ 信陽毛尖的簡介，跪求。急需。

中國十大名茶之一，河南省著名特產。信陽毛尖素來以「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格而飲譽中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅台同獲金質獎，2007年日本世界綠茶大會榮膺最高金獎
簡介
信陽毛尖，亦稱「豫毛峰」。信陽毛尖主要產地在浉河區西部的浉 信陽毛尖開湯
河港、董家河、吳家店鄉的深山區、南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三里橋以及平橋區的平橋鎮等鄉鎮的部分高山區和淺山區。20世紀60年代以來，在信陽中部五里店、彭家灣、遊河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉的丘陵崗地上陸續發展。1967年春天，農業局的科技人員指導茶種引過淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場，開創了茶樹北上過淮河的先例。正宗信陽毛尖的產區，除浉河區外，還含平橋區和毗鄰羅山縣南部靈山一帶澀港、彭新、青山三個鄉，這是解放初期國家統購統銷茶葉時開始確認的。
信陽毛尖品牌價值
2010年中國農產品（茶葉）區域公用品牌價值評估課題組對全國113個茶葉區域品牌價值進行了評估，首次發布了全國83個茶葉區域公用品牌的價值，茶葉品牌價值前三甲：西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。2011年中國茶葉區域公用品牌價值總量達810億元，平均品牌價值8.62億元，其中信陽毛尖45.71億元位居第三。
信陽毛尖榮譽
唐代茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之一；宋代大文學家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道：「淮南茶，信陽第一」；信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一。 1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1958年評為全國十大名茶之一，1985年獲中國質量獎銀質獎，1990年「龍潭」毛尖茶代表信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名的好成績，榮獲中國質量獎金質獎，1982年、1986年評為部級優質產品，榮獲全國名茶稱號，1991年在杭州國際茶文化節上，被授予「中國茶文化名茶」稱號，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。信陽毛尖不僅走俏國內，在國際上也享有盛譽，遠銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等20多個國家和地區。 歷史上，信陽毛尖主產於信陽市、信陽縣和羅山縣（部分鄉）一帶。據查證，信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶，隨後出現了元貞（震雷山）、廣益、裕申、宏濟（車雲）、博厚、森森（萬壽）、龍潭、廣生等八大茶社，發展茶園面積有400餘畝，逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝。新中國建立以後，國家對發展茶葉生產極為重視，採取了一系列扶助措施。特別是改革開放以來，隨著科技的發展，信陽毛尖的產量和質量均有很大提高。
編輯本段信陽毛尖產地
信陽毛尖產地來源的域區界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、遊河、董家河、浉河港等鄉鎮沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。具體包括：浉河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。北緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。 信陽茶葉資源極為豐富，淮南丘陵和大山區皆有種植，榮獲國家金質獎信陽毛尖的原料則主要來自信陽西南山區，俗稱「五雲兩潭一寨」， 即車雲山、連雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。 俗話說，高山雲霧出好茶，「五雲兩潭一寨」海拔均在300~800米之間,所產 毛尖茶質量最優。一是高山雲霧多，光照適宜，短光波的藍、紫、紅光易被 葉綠素吸收，增強光合作用，使茶葉含有豐富的有機質，茶葉味香濃。二是 高山霧濃，空氣濕潤，芽葉持嫩性強，粗纖維少。三是高山日夜溫差大，茶 葉經光合作用積蓄物質，有效積累多，故高山茶葉味濃郁。四是高山林茂， 枯枝落葉多腐爛為土，有機質豐富，土層深厚松軟，偏酸性，有利於茶樹生 長。五是空氣、水質潔凈，很少污染，茶葉質量純正，無雜味。 除信陽西南山區外，商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產茶葉，並且多出名茶。商城縣金剛台、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞，所 產「雀舌茶」形如鳥雀舌尖，湯色淡黃微綠，滋味香醇。「銀針」茶以穀雨 前采嫩芽焙制外形細直有毫，湯色翠青，入口馥郁。「金剛碧綠」、「大別 山龍井」也各具特色。固始縣有「仰天雪綠」，光山縣有「蘇山茗芽」、「 凈居毛峰」、「賽山翠綠」、「賽山毛峰」，新縣有「香山翠峰」，地區茶 葉試驗場有「雷沼噴雲」。「靈山雲茶數千年，古今中外美名傳。清香明目 延年壽，長生何湎術仙丹」。羅山縣靈山茶也有鮮明的特色，「靈山劍峰」 在1990年河南省名優茶評比會上被評為省級新名茶，又有「天山香」為代表 的一優質茶相繼問世。目前，信陽擁有國家級名優茶1個，省級名優茶14個， 地區級名優茶11個。
編輯本段工藝特點
信陽毛尖的馳名產地是五雲（車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲）、兩潭（黑龍潭、白龍潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。這些地方海拔多在500-800米以上，高山峻嶺，群巒疊翠，溪流縱橫，雲霧彌漫。乾隆時有個拔貢叫程悌，常游車雲山而留有一詩：「雲去青山空，雲來青山白，白雲只在山，常伴山中客。」黑白兩潭景色更是綺麗誘人，清時張鐃有詩描述：「立馬層崖下，凌空瀑布來。濺花飛霽雪，暄石響晴雷。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開。緣知龍伯 信陽毛尖 產品
戲，擊水不能回。」這雲霧彌漫之地，絲絲縷縷如煙之水氣，滋潤了肥壯柔嫩的茶芽，為製作獨特的信陽毛尖提供了天然資源。 上等優質原料是炒制名茶的基礎。信陽茶區屬高緯度茶區，四季分明，茶園比南方開采晚、封園早。每年隆冬季節，冰雪封凍了高山，覆蓋了大地，萬物失去了生機，唯有茶樹傲寒而立，青枝綠葉，茶花次第怒放，濃香溢人，煞有春意，似乎在向大自然宣告——我是強者。人們為了給這強者注入更強的活力，每年都及時對茶園進行封根培土，增施有機肥。茶樹藉助這特殊力量和休養生息的機會，貯存了大量的養分，滿足了翌年生長需要，加之深山區陽光遲來早去，所以這里茶葉內含物豐富，特別是氨基酸、兒茶素、咖啡喊、芳香物質、水浸出物等含量，均優於南方茶區，為南方茶區所不及。這里採茶期分三季：穀雨前後采春茶，芒種前後采夏茶，立秋前後采秋茶。穀雨前後只採少量的「跑山尖」，「雨前毛尖」被視為珍品。每逢採茶季節，滿山遍野身著紅、綠衣的採茶姑娘，似仙女下凡，似玉蝶翩翩起舞，用她們纖細的嫩手，一朵朵、一芽芽的採摘細嫩芽葉。你怎會想到1千克特級信陽毛尖竟然需10萬多個芽頭。這里凝結了多少採茶姑娘的心血啊。「誰知杯中茶，朵朵皆辛苦」，可想信陽毛尖的採摘標准要求是如此嚴格。特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉佔80%以上；二三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉佔70%左右；四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉佔35%以上；要求不採蒂梗，不採魚葉。80年代後期，新開展的特優珍品茶，採摘更是講究，只採芽苞。信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，並要求及時送回蔭涼的室內攤放2-4小時，趁鮮分批、分級炒制，當天鮮葉當天炒完。 信陽毛尖品質好，端在炒中成。信陽毛尖炒制工藝獨特，炒制分「生鍋」、熟鍋」、「烘焙」三個工序，用雙鍋變溫法進行。「生鍋」的溫度140-160℃，「熟鍋」的溫度80-90℃，「烘焙」溫度60-90℃，隨著鍋溫變化，茶葉含水量不斷減少，品質也逐漸成。「生鍋」是兩口大小一致的光潔鐵鍋，並列安裝成35℃-40℃度傾斜狀。「生鍋」用細軟竹紮成圓掃茶把，在鍋中有節奏地反復挑抖，鮮葉下綿後，開始初揉，並與抖散相結合。反復進行4分鍾左右，實成圓條，達四五成干（含水理55%左右）即轉入「熟鍋」內整形；「熟鍋」開始仍用茶把繼續輕揉茶葉，並結合散團，待茶條稍緊後，進行「趕條」，當茶條緊細度初步固定不沾手時，進入「理條」，這是決定茶葉光和直的的關鍵。「理條」手勢自如，動作靈巧，要害是抓條和甩條，抓條時手心向下，拇指與國外四指張成「八」定形，使茶葉從小指部位帶入手中，再沿鍋帶到鍋緣，並用拇指捏住，離鍋心13-17厘米高處，借用腕力，將茶葉由虎口處迅速有力敏捷搖擺甩出，使茶葉從鍋內上緣順序依次落入鍋心。「理」至七八成干時出鍋，進行「烘焙」；烘焙經初烘、攤放、復火三個程序，即成品優質佳的信陽毛類。上等信陽毛類含水量不超過6%。 信陽毛尖初制後，經人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。揀出來的青綠色成條不緊的片狀茶，叫「茴青」，春茶茴青又叫「梅片」。「茴青」屬五級茶，揀出來的大黃片和碎片末列為級外茶。經揀剔後的茶葉就是市場上銷售的「精製毛尖」。 為了適應市場經濟需要，1994年元月，原信陽行署經專家論證，決定將同緯度、同工藝、同質量、同地區生產的毛尖茶統稱為信陽毛尖。這是一個科學而明智的舉措，起到了「地盡其利、物盡其用、人盡其才」的作用，從而使信陽毛尖產地擴大到9個縣（區），形成了中國第一個名優茶生產基地。 2003年2月19日國家工商總局商標局正式批准信陽毛尖注冊證明商標，信陽市茶葉協會受信陽市政府委託，成為信陽毛尖的注冊人。證明商標是公益性商標，可授權符合條件的單位使用。該證明商標規定：信陽毛尖證明商標的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側信陽市行政區域內符合信陽毛尖品質特點和加工工藝的茶葉。
編輯本段鑒別
品質特點
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。 一般顧客上門，都會先詢問其想要購買什麼價位的茶，送人還是自己喝，然後拿出兩三種價位相近的茶供客人品嘗挑選。「開湯」是購茶必不可少的程序，所謂「開湯」，即指現場品茶。提醒茶客要仔細觀察茶湯和聞香氣。品味道，優質信陽毛尖頭道苦二道甜，並且耐泡，一般能泡3~5道，而劣質的毛尖最多泡2次。
品飲方法
使用純凈水和玻璃器皿，依據個人口味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具，然後再投放毛尖；洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯並隨即倒掉清洗水，再加水沖泡。過半分鍾後再品飲，茶湯飲至1/3添水續飲。繼續添水續飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。 新茶與陳茶鑒別
外觀 新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯，給人有生鮮感覺；陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
茶湯 新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發烏，欠明亮，保管不好的，5分鍾後泛黃
真假信陽毛尖差異
信陽毛尖 湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。
替代品 湯色深綠、混暗，有苦臭氣，並無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開後，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。

茶的苦與澀
信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚，三種呈味物質的含量不同導致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現。等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。
編輯本段信陽毛尖等級劃分
信陽毛尖，因白毫顯著，產於河南信陽境內，故又稱「豫毛峰」。但是，絕不是所有信陽毛尖都叫「豫毛峰」！「豫毛峰」是在生產優質信陽毛尖的基礎之上，挑選采於原產地核心產區、原生態高山茶場、用最完整的細嫩芽葉在第一時間再加工。原則：不採老，不採小，充分吸收天地之精華，以最全面的營養物質和最高標準的口感回報愛茶人的關愛與呵護！ 一品春茶|豫毛峰先天具備的三個優勢法則： 第一法則：源自最佳的天然產區 「綠茶生長黃金地帶·北緯32度」 第二法則：最完美的茶園生態環境 「長於高山·來自深山」 第三法則：最適宜的時節進行採摘 「好毛尖·采自春天」 春品|豫毛峰 品質分類：葉純正，茶清香！ 【元春】：即「明前級」春茶，借喻春季最早、內質最好的茶葉 【探春】：即「明後級」春茶，借喻春季「雨前早期」的茶葉，於穀雨節氣頭一星期採摘 【迎春】：即「雨前級」春茶，借喻春季「雨前晚期」的茶葉，於穀雨節氣後一星期採摘 【惜春】：即「雨後級」春茶，借喻春季「春茶尾」的茶葉，於穀雨後春茶將要結束時期採摘，嘆惜春季將逝，不再採摘。
明前茶
清明節（陽歷4月5號）前採制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽採制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級別最高級別的茶。它的最大特徵是芽頭細小多豪湯色明亮。泡上的條形，給人的第一感覺就是—高檔與品位！
穀雨茶
穀雨（陽歷4月20號）前採制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好』條形『雖然僅次於明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。（外形，口感各佔50%）。主要適合稍高檔消費的人群。
春尾茶
春天末期（陽歷6月份）前採制的茶。經常說雨前茶大概就是這個時期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！因為一個冬天的精華都體現在這個時候。口感也不例外！實際意義上的好茶也告此一個段落。這時候的茶葉價格已經成熟，條形雖然不能和明前、穀雨相比，但是絕對耐泡好喝，價位相對比較便宜，這種茶適合大眾人群。
夏茶
夏天採制的茶。隨著溫度升高，雨水充足，茶葉也迅速的生長。價格是一年最低的！葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡。主要適合對茶葉需求比較大的飯店，茶館——因為它便宜。喜歡喝濃茶的朋友這個其實挺不錯的。
白露茶
此時的茶葉經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受茶客喜愛。
編輯本段歷史
據史書記載，我國茶葉生產早在三千多年前的周朝之前就已開始。茶樹原產於我國西南高原，隨著氣候以及治、經濟、文化、交通等方面的發展變遷，而傳到祖國各地以至外國。陳椽教授所著《茶葉通史》中就這樣記載著：「西周初年，雲南茶樹傳入四川，後往北遷移至陝西，以秦嶺山脈為屏障，抵禦寒流，故陝南氣候溫和，茶樹在此生根。因氣候條件限制，茶樹不能再向北推進，只能沿漢水傳入東周政治中心的河南（東周建都河南洛陽）。茶樹又在氣候溫和的河南南部大別山信陽生根。」1987年，考古學家在信陽地區固始縣出土的古墓中發掘有茶葉，考證距今已有2300多年，可見信陽種茶歷史之悠久。 唐代，全國茶葉生產發展開始進入興盛時期，公元760—780年間，茶聖陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》，把全國盛產茶葉的13個省42個州郡，劃分為八大茶區，信陽歸淮南茶區。並指出：「淮南茶光州（今光山縣）上……」。舊信陽縣志記載：「本山產茶甚古，唐地理志載 採摘下的信陽毛尖
，義陽（今信陽縣）土貢品有茶。」北宋時節蘇東坡謂：「淮南茶信陽第一。」西南山農家種茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙閩以下。信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃，一般年份界於14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始，日均溫達10℃，可持續220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時數為1592.5小時（佔全年總時數的73%），太陽輻射量為89.25千卡/cm2，有效輻射量為43.74千卡/cm2。這些自然條件，都是茶樹生長生育所需要的適宜范圍。信陽山區的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏鬆，腐殖質含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，雲霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質積累較多。正如群眾常說的，「雲霧高山有好茶」。尤其是信陽處於北緯31º43¹至32º37¹高緯度地區，年平均氣溫較低，很有利於氨基酸、咖啡鹼等含氮化合物的合成與積累，這正是炒制優質綠茶所不能缺少的。歷來為多人嚮往的五雲（車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲）、兩潭（黑龍潭、白龍潭）、一寨（何家寨），就具備這樣得天獨厚的典型生態環境，生產出來的信陽毛尖，內含有效物質豐富，香高味爽。據中國茶科所對車雲、集雲、黑龍潭等幾個名山的春茶一級毛尖茶樣的生化分析，氨基酸含量為3.62 —4.34%,咖啡鹼4.06—4.73%，兒茶素117.71—146.38mg/g，茶多酚20.02—21.87%。茶水浸出物，一般為43%左右，高的達46.5%，高出國家標准≥39%。所以，信陽毛尖香高味濃又鮮爽，多次沖泡，香味猶存，魅力誘人。
編輯本段手工製作工藝
篩分
將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午採的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。
攤放
將篩分後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上 信陽毛尖 攤放
，厚度宜（5～10）cm ， 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1 h左右輕翻一次，室內溫度在 25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10% 左右時便可付制，當天的鮮葉應當天製作完畢。
生鍋
採用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹），生鍋呈35°左右傾斜，鍋台前方高40cm左右，便於操作，後壁高1m以上，與牆貼合。生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝紮成的圓帚）稍快反復挑翻青葉，經（3～4）min，待青葉軟綿後，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉），動作由輕、慢逐步加重、加快，不時抖動挑散，反復進行。青葉進一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然後用茶把盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時（7～10）min，茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動作宜輕。
熟鍋
與生鍋規格一致，與生鍋並列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，並以把尖先把茶團打散，然後以把尖團揉茶葉，繼續「裹揉」，不時挑散，反復進行，約（3～4）min後，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行「趕條」。待茶條稍緊直，互不相粘時，即用手 「理條」（掌心向下，拇指與食指稍張開成「八」字形，其餘三指與食指並攏，稍向內彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然後於鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從「虎口」甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心），如此反復進行，逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時約（7～10）min，含水量30% 左右時，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。
初烘
將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優質無煙木炭，燒著後用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據火溫大小，每（5～8）min 輕輕翻動一次，經（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15% 左右，即可下炕。
攤涼
初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復烘。
復烘
將攤涼後的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕於茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤葉量2.5kg 左右，每隔10min 左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min 左右，含水量控制在7% 。
毛茶整理
復烘後的毛茶攤放在工作台上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然後進行分級。
再復烘
將茶葉進一步乾燥，達到含水量 6% 以下。厚度宜（5～6）cm，溫度60℃ 左右，每烘攤茶2.5kg 左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級、分批攤放於大簸箕，適當攤涼後及時裝進潔凈專用的大茶桶密封，存放於乾燥、低溫、衛生的室內。
信陽毛尖手工炒茶大賽
信陽毛尖炒制技藝已經榮列河南省級非物質文化遺產名錄，國家級非物質文化遺產。為進一步提高浉河區名優綠茶加工技能，提升名優茶產品檔次，營造良好濃郁的信陽茶文化，推進浉河區茶葉產業更好、更快、健康地發展，從2009年開始就舉辦了首次信陽手工炒茶大賽，獲得了大家的一致好評，2009年9月23日至24日，信陽毛尖首屆手工炒茶大賽在信陽市浉河區董家河鄉如期舉行。第二屆信陽毛尖手工炒茶大賽在浉河區浉河港鎮舉行。2011年信陽手工炒茶大賽第三屆在譚家河舉行， 信陽毛尖手工炒茶大賽充分體現「公開、公平、公正」的競賽原則，參賽選手自備炒茶把，自選燒火助手，抽簽決定比賽順序和炒鍋位置，炒制好的參評茶葉實行無記名編號封存，由評委會按「外形、湯色、香氣、滋味、葉底」五項因子進行評分。