河南特色雞

① 求河南的瓦罐雞的做法

瓦罐香沸 你找他們問問

② 河南知名的燒雞有哪些

河南的美食遍地都是，燒雞無疑是美食中的美味佳餚，形如元寶，離骨酥香，味道饞人。但是提起有名的燒雞，大家通常都會想起道口的燒雞，其實還有很多不知名的燒雞，品嘗過後讓人胃口大開，回味無窮，忍不住給大家分享。

道口燒雞

據載《商丘縣志》記錄，郭村燒雞製作技術已有三四百年的歷史，1956年，孟昭行燒雞店由郭村供銷社經營，生意興隆。香味撲鼻、色佳味美，肉質嫩白，形體完整、爛而不膩，回味悠長，如趁熱時提雞兩腿於盤上，輕輕一抖，即肉骨脫離，肉落入盤中。

③ 河南最好吃的10大名雞是什麼

河南作為人口大省，不僅美食眾多，而且非常具有本地特色，就拿豫菜來說，口味居中，恪守傳統、扒制類菜餚是為典型，堅持五味調和、質味適中的基本傳統，突出和諧、適中，平和適口不刺激是其顯著特點。各種口味以相融、相和為度，絕不偏頗是基本原則。這其中用雞做的美食不下幾十種，今天我們就來看看河南最好吃的10大名雞，本地人百吃不厭，外地食客大為稱贊。

1、開封桶子雞

作為中原烹飪文明的代表 ，發源於開封的豫菜雖然在南宋以後成為中國烹飪的地方幫派，但因地處九州之中，一直秉承著中國烹飪的基本傳統，在製作雞這種食材上，河南的廚師把技藝發揮淋漓盡致，每種食材都有自己獨特的口味。

從商朝、周朝宮廷的三羹、五羹、周八珍，隋、唐洛陽東西兩市的大宴、素席，北宋汴京(開封)宮廷市肆的有美皆備，無麗不臻，數千年來，河南用雞做的美食可謂是滿天星斗，遍地錦裝。

④ 河南省最好吃的雞子有哪些

1.道口燒雞
豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。"義興張"的道口燒雞，象金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨占鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。
道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。
2.桶子雞
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開封久負盛名的傳統風味食品，現由馬豫興雞鴨店烹制經營。
桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。有些朋友吃過桶子雞感覺並不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質量有關外，很大的原因是吃法上不對。由於桶子雞本身的特點就有一個脆字，註定了桶子雞並非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞並非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。
3.鎮平燒雞，也稱鎮平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。創制者侯稀山，原籍山東臨沂，1928年從德州名師學做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮平，繼續做、賣燒雞。此後，侯氏燒雞聲名大振，經久不衰。
鎮平燒雞色、香、味、型別具一格。鹵制中，循環使用陳年老湯和適量鹽水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、蘋果等20餘種中草葯。鹵制後的燒雞色澤紅潤鮮艷，異香濃郁撲鼻，雞皮不破不絮，造型美觀大方，手提斷筋離骨，牙咬口茬整齊，入口酥軟鮮嫩，鬆散易嚼，肥而不膩，清而不淡，老幼皆宜。即為名菜佳餚，又是上等的保健滋補品。選銷兩廣、兩湖、川陝及京、津、滬等地，供不應求，香飄九州。
此外還有 須水鄧記叫化雞、永達食品的脫骨燒雞、阿五美食的樊家鹵雞、和盛德燒雞、阿利秘制麻雞、德鳳齋香辣雞、信陽杜家雞、馬豫興桶子雞、張存有道口燒雞……農夫大盤雞、鄉村大盤雞、兄弟大盤雞、老杜吉祥特色炒雞等以雞肉為特色的飯店。

⑤ 河南雞的做法

做法一
原料：
文昌雞1隻（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
製作方法：
（1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
做法二
原料：
光雞1隻（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
製法：
先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。

⑥ 河南的特色美食

1、河南燴面

河南燴面，是河南的三大特色小吃之一，也是中國十大面條之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

2、五香兔肉

五香兔肉是一道河南開封著名小吃，製作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色澤紅亮，肉質軟爛，鹵制精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長。

3、道口燒雞

道口燒雞是河南的傳統特色美食，由河南省滑縣道口鎮義興張世家燒雞店所制，是著名的特產，道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名，如果你來河南旅遊，朋友讓你帶當地的特色，道口燒雞是一個很好的選擇了。

4、胡辣湯

胡辣湯是河南的知名特色小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮，胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。

5、花生糕

花生糕是河南的傳統特色小吃，又600多年的歷史，成品呈片狀，多層次，顯明細網路，疏鬆度強，吃上去口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。

6、開封灌湯包

開封灌湯包是河南開封著名的特色美食之一，其包子皮薄，白如陶瓷一樣，有透明之感，吃之，內有肉餡，底層有鮮湯，開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜先開窗，後喝湯，再滿口香。

7、漿面條

漿面條是河南洛陽的傳統特色名吃，是以綠豆漿發酵製作面漿，經特殊工藝而成的面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。

8、炒涼粉

炒涼粉是河南開封的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，俗稱涼粉。

9、洛陽水席

洛陽水席是河南洛陽的一道傳統特色美食，始於唐朝，有一千多年的歷史，洛陽水席有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。

10、炒三不沾

炒三不沾是河南安陽的傳統特色美食，又叫桂花蛋，是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫「三不粘」的緣由。

⑦ 河南雞有什麼好處

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