開封小吃文化

1. 開封10大名吃是什麼

開封是河南省地級市，簡稱汴，古稱東京、汴京，為八朝古都 。開封美食小吃歷經千年、聞名遐邇、長盛不衰。開封美食小吃源於夏商，盛於北宋。開封美食小吃在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位，對國民的生存發展有著重大影響。下面就來看看開封10大名吃，本地人視為美味百吃不厭，外地食客吃完稱贊。

1、套四寶開封鍋貼是一道聞名中外的傳統小吃，屬於豫菜系。稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。稻香居鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、薑末等為原料製成肉餡，用精粉麵皮包成小船形，然後依次排放在平底鍋內加入清水用武火煮制，水干後，再澆上稀面水。待水燒盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風味。

2. 開封有哪些特色小吃

灌湯小籠包
小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的「山洞梅花包子」演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。名氣要數第一樓的灌湯小籠包。在小籠包的種類越來越多，可吃來吃去還是豬肉餡的最好吃，吃完之後再來一碗清淡的榨菜湯最為適宜，因為包子比較油膩，清淡的榨菜湯可以去掉那份油膩。
炒涼粉
涼粉以紅薯或綠豆澱粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有「涼粉管炒」之美譽。曾數次赴國外表演，大受歡迎。
說到炒涼粉就不能忘了開封的燒餅，拿一個香焦酥脆的燒餅夾著炒涼粉，那味道真叫一個好！
桶子雞
桶子雞是開封的又一特色小吃，桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，越嚼越香。數寺門回民區馬豫興的最為有名，因為均為老母雞，所以一般都比較大，買的時候也可以買半隻，店家會幫你切好，回去後直接裝盤。但開封真正的筒子雞在北羊市,是一家叫宜興齋的店,離很遠就可以聞到那裡飄出的香味，那才是正宗的美味
花生糕
開封盛產花生，以花生為原料製作的花生糕，獨具地方特色。花生糕由精緻花生粉，白糖，飴糖等料配置而成。成品色澤淡黃，為多層疏鬆片狀，食之口酥鬆脆，香甜利口。來開封建議晚上去西司吃夜市。。鼓樓雖然有名但是很宰客
吃小籠包子也別去最有名的第一樓。。可以去本地人經常去的黃家小籠包子。。
如果10月份來開封。還會有菊花花會。。

3. 開封民俗文化有哪些

開封廟會
開封廟會是開封一部分景區緊隨市場需求，彌補春節旅遊市場的空白，而開發出的旅遊項目，經過歷年發展逐漸形成規模，創立了具有開封文化特色的旅遊品牌，深受廣大遊客喜愛。開封萬歲山春節大廟會、翰園廟會、民俗文化節等近年來已成為開封地區以及中原地區又一旅遊新亮點。
中文名
開封廟會
外文名
Kaifeng Temple
舉辦時間
春節期間
舉辦地點
開封部分景區
代表性廟會
萬歲山春節大廟會
廟會介紹
開封廟會是開封一部分景區緊隨市場需求，彌補春節旅遊市場的空白，而開發出的旅遊項目，經過歷年發展逐漸形成規模，創立了具有開封文化特色的旅遊品牌，深受廣大遊客喜愛。開封萬歲山春節大廟會、翰園廟會、民俗文化節等，成為開封地區以及中原地區又一旅遊新亮點。[1]
廟會起源
廟會，又稱「廟市」或「節場」。是中國民間宗教及歲時風俗，一般在春節、元宵節、二月會抬頭等節日舉行。也是中國集市貿易形式之一，其形成與發展和地廟的宗教活動有關，在寺廟的節日或規定的日期舉行，多設在廟內及其附近，進行祭神、娛樂和購物等活動，廟會流行於全國廣大地區，除了人們所熟悉的「廠甸」之外，「五顯財神廟」（初二至十六）、「東岳廟」（初一至十五）、「白雲觀」（初一至十九）、「萬歲山廟會」[2]（農歷初一至十六 ）都是國內有名的廟會，最富有過年的特色。
廟會也是古老的傳統民俗文化活動。春節俗稱過年。除一般年俗外，廟會則為舊時北京過年的主要習俗。隨著時代的發展，國內各地每逢春節都會有一系列的廟會活動，廟會也是中國民間廣為流傳的一種傳統民俗活動。民俗是一個國家或民族中被廣大民眾所創造、享用和傳承的生活文化，廟會就是這種生活文化的一個有機組成部分，它的產生、存在和演變都與老百姓的生活息息相關。
廟會
廟會歷史
開封是典型的旅遊城市，春季有清明節文化節，夏季有清涼節、荷花文化節、秋季有菊花文化節，但冬季旅遊一直較為空白，沒有東北的皚皚白雪，也沒有熱氣騰騰的溫泉，更沒有南方的四季如春。開封冬季尤其是春節旅遊市場比較空缺，一部分景區緊隨市場需求、開拓創新，開發出了不少非常有特色而且十分應景的旅遊項目，深受廣大遊客喜愛，並逐漸形成規模，開封廟會由此產生。
舉辦地
萬歲山
萬歲山春節大廟會，是開封市萬歲山游覽區有限公司於2003年開發的冬季旅遊項目，歷經十二年發展，以年味氣氛、演出規模、傳統民俗、開封小吃、娛樂活動，區別於傳統廟會的獨特武俠特色，每屆廟會都要吸引遊客百萬餘人次。[1]
萬歲山春節大廟會作為每年春節期間開封旅遊的龍頭活動，[2]對開封春節旅遊以及創建國際化旅遊名城起到了積極的推動作用，被媒體譽為：「中原最超值廟會」和「中國最具魅力廟會」。[1]
開封萬歲山廟會廟會特色：
1.年味十足
廟會期間萬歲山·大宋武俠城景區春意盎然，一派火紅景象。寓意吉祥的福門福柱、高高懸掛的大紅燈籠、迎風招展的鮮明旗幟無不昭顯著過年的節日氛圍。一簇簇桃花、櫻花煞是惹眼，濃濃春意撲面而來。景區內外處處披上節日的盛裝，無一不在向廣大遊客傳達吉祥如意的節日氛圍！
2.武俠風情
景區以大宋武俠作為核心旅遊產品定位，以《岳飛傳》、《水滸傳》、《七俠五義》等宋代武俠題材為背景，常年推出36部（每天60多場表演）實景武俠劇演出，達到全景式、系統化展現大宋武俠豪情及江湖百態。同時推出了以《武俠影視體驗廳》和《李逵斷案》為代表的互動劇目演出。2016年國慶推出大型水滸實景局《三打祝家莊》。
2015年5月1日針對遊客開放的仿宋代市井「江湖街」，位於景區武俠路東段，包含：鏢局、賭坊、當鋪、酒鋪、書場等實景建築、道具，並穿插大俠、官差衙役、鏢師、媒婆、貨郎、乞丐等人模與遊客互動，以及武俠實景劇，民俗絕活表演。
3.盛大演出
盛大的演出陣容一直是萬歲山春節大廟會的重頭戲，每屆廟會萬歲山景區都會斥巨資邀請國內外眾多表演團體傾情加盟，可謂群英薈萃，精彩紛呈。飛車、舞獅、戲曲、歌舞，雜技、馴獸等，近百場節目。
4.民俗特色
精彩盛大的傳統民俗巡遊、傳統民俗展示是歷屆廟會必不可少的一道風景。糖人、剪紙、蠟染、臉譜、釀酒、刻字等眾多非物質文化遺產項目。民俗手工藝傳承人每天在現場為遊客表演其精湛的手工技藝，展示宋代傳統民俗手工藝絕活，遊客在觀看的同時參與互動，感受千年文化傳承。
5.開封小吃
開封小吃，名揚天下。萬歲山春節大廟會期間景區特設開封特色小吃餐飲區，各種傳統開封小吃雲集廟會：小籠包子、炒涼粉、炒紅薯泥、黃燜魚、杏仁茶、胡辣湯、麻辣花生、鍋貼、水煎包、餛飩、江米甜酒等特色美食。
翰園
翰園祭祖廟會是由中國翰園碑林景區舉辦的集祭祀、歌舞、文娛、商貿於一體的漢族傳統民俗活動。在原始音樂和粗獷的鑼鼓聲中，身著粗布服裝的中華先民在禮炮聲中三拜九叩，繼而莊重肅立，在禮炮聲中聆聽祭文，追思懿德，秉承祖志。[3]
廟會堅持文明祭祖的根本主旨，穿插新年追夢的時代主題，著力打造別與民間傳統廟會的城市旅遊廟會。重點突出了春節年味氛圍的營造，特邀了國內著名的演出團隊傾情獻藝，開展了近百項既具傳統又有現代韻味的群眾能廣泛參與的民俗娛樂項目，匯聚了數百家數上千種特色小吃、傳統商品、經典紀念品，推出了十餘項豐富多彩的文化活動。承傳文明，祈福你我，娛樂盛宴，文化大餐。[3]
紅火氛圍，中國年味。翰園廟會以紅火氛圍的精心布置締造羊年春節的另類享受。春住翰園、彩旗招展、紅燈籠溫暖、造型門吉祥……五光徘徊，十色陸離，張燈結綵，年味富足。倘洋廟會，賓至如歸，勝似回家，處處溫馨。紅火氛圍;迎賓門、燈籠牆、發財道、三陽開泰、擂鼓迎春、綠荷穿越、納福台、加祿帽、增壽桃、送喜鎖、添財路等廟會全新景觀的傾情打造出春意濃濃的廟會氛圍。[3]
禹王台
[4]禹王台公園佔地26.5公頃，古木參天，綠茵蓋地，喬木、花灌木數萬株，作為廟會會場的禹王台公園素享「千古名園」美譽。這里，不僅擁有「國保」級文物繁塔，而且擁有眾多的殿堂、樓閣、亭榭、牌坊和大量碑刻，進入廟會會場，歷史的滄桑感撲面而來。
設在紅樓廣場的「宗小姐拋綉球招親」項目則別出心裁，演繹了「宗小姐」與當時雲游至開封的盛唐詩仙李白一段姻緣佳話，其他各類旅遊項目在內容與形式上也各有特色。如在情景劇系列展演中，膾炙人口的《水滸傳》故事「楊志賣刀」、「孫二娘賣包子」以及「林沖操練馬隊」；「李白」、「杜甫」、「高適」因彼此傾慕而相約古吹台誦吟的「三賢相聚』等情景均生動再現。[4]
游樂展銷活動多不勝數，彰顯廟會海量內涵的本質屬性。正宗的台灣廟口美食小吃展銷，絲襪奶茶、紅豆車輪餅、QQ雞蛋仔等台灣美食上百個品種；將舉辦包括開封小吃在內的境內外各地美食小吃展銷，風味獨特，令人大快朵頤；將舉辦兒童游樂活動，包括「激光槍戰」、「青蛙跳」等數十種項目；還將舉辦動物表演活動，包括「小狗走鋼絲」、「羊羊過獨木橋」、「喜鵲報佳音」等，令人連聲稱奇。此外，高水準的書法大賽和攝影展也在廟會期間舉辦。[1]
上元燈會
大宋上元燈會把宮廷文化、民俗文化和彩燈文化融為一體，以「東京夢華·水韻宋都」為主題，推出了皇帝迎賓共賞燈會、百戲進皇宮、提燈鬧元宵、點祈福燈、猜燈謎、御河綵船巡遊等豐富多彩的大型演藝、互動活動，再現大宋上元夜盛景。[1]
上元燈會
民俗文化
清明上河園民俗文化節是清明上河園景區在春節期間為遊客上演的一場「民俗大戲」，雅俗共賞的文化大餐、豐富多彩的民俗表演及各具特色的開封小吃，將讓遊客體驗熱鬧的大宋民俗年。[1]
其他景區
同時開封的其他景區也會在春節期間舉行特色迎春活動，如：開封府【包大人與您過大年】，相國寺【迎春祈福撞鍾大典】、天波楊府文化展演、鐵塔公園【鐵塔光影秀】等豐富多彩的年文化活動

4. 開封市都有哪些特色小吃

有黃燜魚、灌湯小籠包、熱羊蹄、冰糖紅梨水、羊肉炕饃、杏仁茶、羊雙腸、胡辣湯、開封扣碗、水煎包子等。

1、羊雙腸，屬於豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據「老開封」講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔著挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位。

2、黃燜魚，採用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經過炸制後，配以大料，鹵湯燜制而成。當你品嘗過以後才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹制工藝是要先將這些小鯽魚用麵粉掛糊，再油炸至金黃色，然後去煮，關鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量，魚多、湯靚。

3、水煎包子，是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞。包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），拌餡用小磨香油，包子出鍋，老遠就聞著噴香。

4、開封小籠灌湯包，有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。其前身是「第一樓包子館」，主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞。

5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺，是乾躁冬天的最佳飲品。

(4)開封小吃文化擴展閱讀：

開封的小吃多集中在夜市，說是夜市其實下午5點左右就漸漸開始了。市中心有鼓樓夜市，學院門夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南門夜市，北有北門夜市，其他如宋門、宋都御街等地都有夜市。

以前，開封小吃店衛生條件堪憂、就餐環境差，長期遭人詬病。開封市政府藉助「互聯網＋」打造「透明廚房」，昔日遊街串巷的小餐飲有了固定場所，幾經傳承的小吃店換了新模樣：前廳更干凈、後廚更衛生，一場圍繞小餐飲改造的「廚房革命」正在悄然開展。

5. 開封最火的小吃一條街在哪裡

開封是一座十三朝的古都，這里不僅有著濃厚的文化氣息，更有著眾多的美食，讓人流連忘返。來到開封旅遊的人們，白天可以欣賞美景，到了晚上則可以品嘗地道的美食。

在開封有幾個名氣很高的美食街，他們的名字分別是鼓樓夜市、西司夜市，以及汴梁小宋城。來到這三個地方，都能夠品嘗到開封的美味小吃，其中最為出名的當屬灌湯包、桶子雞，以及麻辣羊蹄等等。

開封的美食街上，除了這些美食以外，還有很多的美食存在；如麻辣花生、各類的烤串、海鮮等等，來到開封，絕對能夠滿足你的味蕾。

6. 開封有哪些特色美食

1.兒時的記憶—炒涼粉

小時候，在開封的街頭經常會聽到有人吆喝「炒涼粉」。

一個小鐵鍋裡面倒入切好的用紅薯或綠豆澱粉打制而成的涼粉，快速翻炒，加些調料，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制，一碗炒涼粉就這樣做好了，外面焦焦的，裡面軟軟的，入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎。

2.獨特封風味—開封灌湯包

它是開封的名小吃之一，早在北宋時期，已有售賣，那時候被稱作灌漿包或灌湯包子，據《東京夢華錄》記載，當時東京汴梁(今開封市)經營酒店的「王樓」，制售的名為「山洞梅花包子」，號稱「東京汴梁第一」。皮薄餡大、灌湯流油、軟嫩鮮香、名副其實。

如今開封的灌湯包，其選料講究，製作精細。一般是用豬後腿的瘦肉為餡，精麵粉為皮，爆火蒸制而成。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜「先開窗，後喝湯，再滿口香"。觀之，皮薄潔白如瓷；吃之，內有肉餡，底有鮮湯，小巧玲瓏，灌湯流油，味道鮮美。

3.國內自製版「冰激凌」外冷內熱—炒紅薯泥

它是河南省開封市的一道傳統特色名菜。外觀晶瑩剔透，吃起來香甜可口。
相傳當時洋人請清朝愛國將領林則徐吃冰激凌。林則徐見冰凌凌冒氣，以為是熱氣用嘴吹了吹，吃了一口才知是冰氣，被身旁洋人嘲笑。對此林則徐非常生氣，暗下決心，一定要找機會教訓一下洋人。

一個偶然，皇上讓他接待洋人，他讓廚師做了一道炒紅薯泥，洋人見桌上盤中紅薯泥不冒熱氣，拿起勺子撈起就吃。可是剛出鍋的紅薯泥因表層附油，雖然不冒熱氣，里邊著實燙得很，把洋人燙得哇哇直叫。
因此炒紅薯泥作為一道愛國菜的美名也由此得來，流傳至今。

4、老開封人待客必點—鯉魚焙面

聽老開封人說，這是開封地道的名菜，也是來開封客人必點的。它的外表極具欺騙性，上個世紀70年代，尼克松率團訪華時曾經吃過這道菜，翻譯將它譯為「鯉魚蓋被子」，是不是頗為形象。這道菜的吃法很有講究，要先食魚，而後以焙面蘸汁入口，是謂「先食龍肉，後食龍須」。

這道菜色澤棗紅，「焙面」細如發絲，面香蓬鬆酥脆，魚肉酸甜可口。

5.經濟又實惠—炸八塊

在河南洛陽有著老八件，還有著洛陽八大景和洛陽八小景，而在河南開封有著傳統名菜炸八塊。又叫「八塊雞」，它是河南傳統名菜。

炸八塊經過1小時的腌制，二次炸制，嘗起來特別美味可口，不過最令橙籽驚奇的是它並不是用麵糊裹炸的。主要就是用童子雞和一些配料等一些食材烹制而成的，這道美味到今天為止也有小200年的歷史，在開封當地是非常有名，後來經過開封當地的人的改進和提高，才有了現在我們吃的這道美味。

7. 開封著名小吃

一、 雞血湯
雞血湯是一道宋朝菜餚名稱，其原料具有一定中葯葯效，對人體有著葯用功效。相傳宋朝年間，因操勞過度而茶飯不思、不欲飲食。一時間，各位大臣一籌莫展，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，遂獻上一付從雲游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中葯材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料，食後有延年益壽、健脾開胃之功效。仁宗皇帝品嘗此湯後胃口大開，龍顏大悅，連稱好味道，將其列為御膳；經過一段時間的食用，皇帝的食慾大增，逐步康復，身強體健，容光煥發，遂賜名「宋門里雞血湯」！
二、 羊雙腸

羊雙腸又叫羊雙腸湯，屬於豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據「老開封」講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔著挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位。
三、 驢肉湯

驢肉湯是河南洛陽著名的小吃，但現在在開封的湯品類已是無可替代的一種。史料記載有甘酸而平，安心氣，解心煩，止，補血益氣等特點。可緩解遠年勞損及等症，可煮食，或以汁做粥食，故驢肉湯對神志失調的患者較為適宜。
四、羊肉炕饃

羊肉炕饃是開封著名小吃之一，製作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多，切勿放涼再吃。

五、雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河北、山東、山西地區的風味食品之一。
六、炒涼粉

炒涼粉（Fried jelly）是一道首都很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。炒涼粉的主料是開封當地產的紅薯涼粉,那淡淡的顏色毫不起眼,但是它獨特的柔韌適度,既禁得住多次翻炒,又能入口即化,是開封炒涼粉的不二選擇。炒涼粉的配料,則是開封自產的豆豉兒,再加些蔥、蒜、辣椒面等等。
七、燴面

燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的精華全在於湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
八、米線

米線用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入、、、、油辣、，趁熱吃。與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「」、「干米線」、「」。其含有豐富的碳水化合物、、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
九、煎餅果子

煎餅果子是的著名。把其作為早點，由面製作的，，還有（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以，蔥末，香菜，（可選）作為佐料。開封的煎餅果子雖然沒有天津正宗，但在經過本地人改進融合後也有了開封自己的味道！
十、拉麵

拉麵是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東抻面馳名，有起源一說。後來演化成多種口味的著名美食如、山西拉麵、河南拉麵，等。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。

8. 開封都有哪六種物美價廉的名小吃

河南開封小吃，享譽世界，到了晚上7點鍾，夜市裡面燈光通明，這里是豫菜的發源地，水煎包子、桶子雞、灌湯包、套四寶等，各種美食小吃琳琅滿目，異彩紛呈，每一樣都能讓人大飽口福，每當到了河南開封，就猶如邁入千年宋城，化身成一日宋人，感受濃濃的六朝古都文化氣息，邊遊玩邊品嘗美食，作為一個過來人告訴你，到了開封，去這些地准沒錯，物美價廉，花最少的錢，吃最好的小吃。

食客贊譽其特色為：“皮薄餡大形似船，黃焦酥脆翅淋連，灌湯流油清香味，正宗美食傳百年”，從選料到出鍋，每一個步驟都不能馬虎，火候要恰到好處，使煎製成的鍋貼達到色、香、味、形俱佳的效果。

鯉魚焙面

是開封市的一道傳統特色名菜，也是極具代表的豫菜之一，來開封旅遊，一定要品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，它的造型極佳，端上桌的剎那引得一片贊美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣，色香味美，金光閃閃，為宴席上必不可少的一道美味佳餚。

9. 開封都有哪些傳統美食

開封雙羊腸：是開封當地的特色小吃之一，相傳始創於明代，距今已有百餘年歷史。是用羊的大腸和小腸熬制而成，一般做法是將羊的大小腸小腸洗凈，灌上羊血煮熟後切成半寸長，在與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入下鍋，煮到湯色澤紅、白、綠相間即成，其特點：醇香無膻，湯鮮肉美。還有溫補腎陽、強體壯身的功效。

陳留豆腐棍：是開封市陳留鎮的傳統特產。因始創於陳留古鎮，故稱陳留豆腐棍。是由黃豆漿炒制而成，形如棍，中間是空的，可以煨、燒、炒、釀等可做成數十種不同口味的菜。不管是做成哪種菜都很好吃的，而且營養豐富。

炒涼粉：是當地人非常喜歡的一種風味小吃，在開封很多地方都有賣的。其做法：涼粉為主原料，在加入少量的油，豆醬、蔥、姜，然後用鍋蓋燜一下即成。其特點：熱香鮮嫩，焦而不糊。