河南傳統美食
發布時間: 2021-03-09 19:26:48
『壹』 河南特色飲食
合記羊肉燴面
清湯東坡肉是古城開封的名菜之一。它的製作方法是:把豬肉煮到八成熟,片去外皮的二分之一,切成長方塊,與冬筍片、冬菇片一起擺入蒸碗內,放入鹽水、原油、料酒等佐料,上籠蒸爛後翻入碗內,除去浮油,兌入適量的清湯即成。其特點是:湯鮮肉爛,清醇利口,肥而不膩。
菊花魚肚
該菜是將發制好的魚肚製成菊化狀,配以杏仁,攆汁而成。具有較高的食療價值。是以黃河鯉魚為原料的一道名菜,河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色澤紅亮,極具葯用價值。
特點:鮮香醇厚,滑而不膩。
相傳,長壽魚的來歷和東漢光武帝還有一定的關系。一年春天,劉秀來到位於黃河之濱的邙山。這里山青水綠,景色秀麗,劉秀正看得入神之際,突然有一條金色鯉魚躍出水面,只見這條魚通體泛紅,在陽光下甚是搶眼。劉秀吃了用這條魚做成的長壽魚後,感到精神為之一振,勞累之感頓消。後來,長壽魚的做法漸漸流入民間,成為洛陽的一道名菜。
『貳』 河南有哪些美食
1、安陽扁粉菜、2、武陟油茶、3、博望鍋盔、4、洛陽牛肉湯、5、河南燴面、6、胡辣湯。
寒冷的冬天,一碗牛肉湯下肚,絕對暖身養胃,讓你幸福感爆棚。
聊到河南,不得不提河南燴面。燴面的精華全在於湯,下面時,鍋內放入原汁肉湯,將面條放入鍋煮。
胡辣湯是河南人最愛的美食之一。其因加入胡椒而辣,所以叫做「胡辣湯」。湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口是胡辣湯的特點。它還富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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