河南包子做法

『壹』 長形大包子的做法

很多人說自己不會做包子，其實包子並不難做，調餡估計都沒有什麼難度，就是很多人掌握不好發面的節奏。多看看別人分享的食譜，自己再多練習幾次，只要用心，就沒有學不會的。多媽這里也有很多的發麵食譜分享，想要做麵食的話可以自行查閱一下。

好了，說了那麼多，今天這個白白胖胖、餡鮮皮軟，貨真價實的大包子怎麼做呢

原料：

包子皮：麵粉600g、水310g、耐高糖酵母粉5g、白糖10g；

包子餡：豬肉750g、豇豆780g、復合調味料（類似十三香）、醬油、生抽、鹽、白糖、涼白開水適量；

做法：

1、先將水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子攪拌一下；（因為我家經常做麵包，所以耐高糖酵母粉比較多，平時做發麵食品也會用耐高糖酵母，可以用普通酵母粉替代）

2、放一大勺白糖，約10g，攪拌均勻；（白糖可放可不放，我是聽別人說放點白糖會讓麵粉發酵的更好，所以試了一下，但感覺和我平時不放白糖的做法沒什麼區別）

3、放入麵粉；

4、先用筷子攪拌一下，讓麵粉和水融合。這樣可以判斷麵粉量和水量比例是否合適，還不會粘手；（因為麵粉的吸水性有所有不同，可根據情況適量調整一下水量）

5、放到面板上揉成一個光滑柔軟的面團；

6、放回小盆蓋上蓋，發酵至兩倍大（大約1小時左右，發酵時間的長短要看室內當時的溫度如何，溫度高發酵的就快一些，溫度低發酵的就慢一些）；

7、准備肉餡；在市場里買的肉，肥有少一點，瘦的多一點，讓賣肉的人幫我絞好的肉餡；

8、新鮮的豇豆摘洗干凈；

9、鍋里燒開水，放到鍋里燙兩分鍾，豇豆變色就可以了；

10、撈出過一下涼水，然後瀝干水份；

11、切碎；

12、和豬肉餡放在一起，放上生抽、醬油、復合調味料、鹽，白糖，用筷子順時針方向攪拌，攪拌的過程會覺得餡有些干，適當的加一些涼白開水，繼續順時針攪拌，涼白開水要一點點的加，不要一次加太多，免的加多了餡太濕了，如果有高湯，用高湯更美味；（要注意，生抽和醬油本身都是有鹽的，所以再放鹽就不能放太多了，復合調味料類似十三香，超市調味料貨櫃里都有）

13、面已經發好了，拔開能看到蜂窩狀；

14、放在面板上，排氣揉均勻後，分成若干個小面團，揉圓按扁，記得要撒乾粉防粘；

15、擀開一個小面團，中間厚一點，四圈薄一些，包上餡；

16、捏出摺，做成包子形狀；

17、依次包好後，醒發10分鍾，蒸鍋里燒開水後擺進蒸鍋，蒸20分鍾，關火後不要開蓋，燜3分鍾左右再開蓋，包子就做好了；

包子皮柔軟蓬鬆，包子餡鮮美可口，這樣的自製包子是不是很誘惑你呢。包子好吃並不難做，只要多注意一下發面的步驟，多試幾次，就能做出美味可口的大包子了。

怎麼樣，看到這樣的豬肉豇豆餡大包子，是不是你也想來一個嘗嘗。趁著現在豇豆又嫩又便宜，趕快去買點做起來吧！！保證你會愛上它的！

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『貳』 河南黑菜包子怎麼做

1.先發上面，復把麵粉加酵母再加適制量的溫水和成面團於溫暖處發酵。

2.豬肉切成小塊。

3.用面醬醬起來。

4.我買的裙帶菜，沒敢多買。

5.洗凈扭干水份切細。

6.蔥姜蒜切細放入菜盆，把肉放入菜盆。

7.放上所有的調料。

8.攪成包子餡備用。

9.發的面開了，裡面的蜂窩狀非常豐富。

10.發好的面放在案上用力揉。

11.揉至順滑細膩。

12.擀成長餅切成小塊。

13.用手掌按一下。這樣擀餅容易。

14.拿起一塊擀成擀成橢圓形小餅。

15.挑上餡料。

16.用這種手法包起來， 左手托著，右手這樣左一下右一下捏起來。

17.包成這樣形狀的包子，包完後二次醒發20分鍾。

18.發好了上鍋蒸，開鍋後十五分鍾即熟。

『叄』 河南也有蒸好的小籠包做水煎包嗎

水煎包都是用生的開始煎的，不是用蒸熟的包子做的，你在抖音快手APP上搜一下，應該有視頻教程

『肆』 河南的三尖包子的做法

材料
中等土豆2個，胡蘿卜1個，青椒1個，醋1-2茶匙，油，鹽，糖半茶匙，香油
做法內
1、土豆、容胡蘿卜、青椒洗凈切絲。
2、土豆絲放在冷水中沖洗一下，洗去土豆上的澱粉。
3、熱炒鍋放一點油，油熱後放入蔥花，炒香後放入胡蘿卜絲。
4、炒幾下後放入土豆絲。
5、再炒大約1分鍾後加入醋、雞精、鹽繼續炒至土豆斷生。
6、最後放入青椒絲和糖，翻炒半分鍾出鍋，滴入幾滴香油。