河南炸油條

⑴ 河南人炸油條用哪六種材料

油條，漢族麵食。又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，也是中國傳統早點之一。人們一般與豆漿一起食用

⑵ 河南的油條是怎麼做的，油條面做法

原料：普通粉5000克，鹽比例相同,鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）[1]
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體[1]，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二
原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

⑶ 急急急...回答的好在追加100分,<<河南>>油條的做法 要詳細步驟,配方,及和面步驟,謝謝

製作難度：普通

所需時間：數小時

菜品口味：原味

主要工藝：炸

主要食材內：米面類

食材明細

麵粉容300g

奶粉20g

白糖20g

酵母粉5g

溫水190ml

食用油20ml

鹽5ml

小蘇打1ml

溫水15ml

1

奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2

麵粉放盆中。3

先將酵母水倒入麵粉中揉成面團，然後再加食用油繼續揉。4

揉好後發酵一個小時。5

面團發至兩倍大。6

鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）7

蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）

案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。9

刀上也抹油，將大面片切成小條。10

兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。11

油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。12

炸好的油條，一家人的早餐足夠了。

⑷ 河南油條的面怎麼和

炸油條其實挺簡單的，手法和熟練程度比較重要，配方是其次的，油條無非就那幾樣東西組合。

2、醒發：將包好的面團放入冰櫃冷藏室中冷藏，讓其低溫發酵8小時以上。

3、油炸：第二天早上，先將適量的豆油倒入電炸鍋（或油炸鍋）中，插上電源預熱，溫度旋鈕設定為200～210℃。從冰櫃中取出面團，揭開塑料袋，往面團上先撒一層乾麵粉，案板上也撒上乾麵粉，讓面團四面都沾上一層乾麵粉，用手壓平，拉長面團，用擀麵杖擀寬約15～18㎝的面片，用刀垂直切成寬約2－4㎝的寬條，用刷子刷去表面的麵粉；一個瓶子里裝滿水，用一根鐵絲或筷子從瓶子中沾上水隔一條往中間抹上水，然後將未抹水的那一條翻過來蓋在抹水的那一條上；再用鐵絲用力壓一下，刷去表面的麵粉，兩手抓住油條坯的兩頭，稍微拉長後放入已預熱到溫度的油中，待油條浮起來後，用長筷子來回翻動,讓其受熱均勻，直到油條成黃色，即可從油中撈出。