開封水煎

1. 開封最火的小吃一條街在哪裡

開封是一座十三朝的古都，這里不僅有著濃厚的文化氣息，更有著眾多的美食，讓人流連忘返。來到開封旅遊的人們，白天可以欣賞美景，到了晚上則可以品嘗地道的美食。

在開封有幾個名氣很高的美食街，他們的名字分別是鼓樓夜市、西司夜市，以及汴梁小宋城。來到這三個地方，都能夠品嘗到開封的美味小吃，其中最為出名的當屬灌湯包、桶子雞，以及麻辣羊蹄等等。

開封的美食街上，除了這些美食以外，還有很多的美食存在；如麻辣花生、各類的烤串、海鮮等等，來到開封，絕對能夠滿足你的味蕾。

2. 水煎寶怎麼做

製作原料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面克，醬油50克，50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。[1]
共17張
製作水煎包所需的材料
製作方法
做法一
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

正宗河南開封水煎包
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。[1][2]
做法二
1 酵母加少許溫水靜置10分鍾，加入麵粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發酵；
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鍾；
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎；
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
5 包好的包子醒10分鍾，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；
6 煎一分鍾後倒入麵粉水（面：水=1：5），麵粉水要加到包子的2/5處；
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。

3. 開封市都有哪些特色小吃

有黃燜魚、灌湯小籠包、熱羊蹄、冰糖紅梨水、羊肉炕饃、杏仁茶、羊雙腸、胡辣湯、開封扣碗、水煎包子等。

1、羊雙腸，屬於豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據「老開封」講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔著挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位。

2、黃燜魚，採用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經過炸制後，配以大料，鹵湯燜制而成。當你品嘗過以後才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹制工藝是要先將這些小鯽魚用麵粉掛糊，再油炸至金黃色，然後去煮，關鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量，魚多、湯靚。

3、水煎包子，是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞。包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），拌餡用小磨香油，包子出鍋，老遠就聞著噴香。

4、開封小籠灌湯包，有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。其前身是「第一樓包子館」，主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞。

5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺，是乾躁冬天的最佳飲品。

(3)開封水煎擴展閱讀：

開封的小吃多集中在夜市，說是夜市其實下午5點左右就漸漸開始了。市中心有鼓樓夜市，學院門夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南門夜市，北有北門夜市，其他如宋門、宋都御街等地都有夜市。

以前，開封小吃店衛生條件堪憂、就餐環境差，長期遭人詬病。開封市政府藉助「互聯網＋」打造「透明廚房」，昔日遊街串巷的小餐飲有了固定場所，幾經傳承的小吃店換了新模樣：前廳更干凈、後廚更衛生，一場圍繞小餐飲改造的「廚房革命」正在悄然開展。

4. 開封有啥好吃的

小籠灌湯包、馬豫興「桶子雞」、三鮮蓮花酥、五香兔肉、開封套四寶、棒棒雞、鯉魚焙面、菊花火鍋、大京棗、燴面、開封拉麵、雙麻火燒、芝麻翅中翅、紅薯泥、花生糕、雞蛋鱉、黃燜魚·····

5. 開封特色飯店排名前十的有哪些

1、第一樓

第一樓小籠灌湯包子源於北宋都城東京，它用料考究，制藝精湛，具有皮薄餡大、灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩的特點和提起像燈籠、放下似菊花的優美外形，被譽為中州膳食一絕，曾獲商業部優質產品金鼎獎、首屆中華名小吃和中華名點等榮譽稱號。

4、朱仙鎮五香豆腐乾玉堂老店

朱仙鎮是中國四大名鎮之一，這里製做的五香豆腐乾已有好幾百年的歷史了，是開封朱仙鎮歷史悠久的地方傳統名吃。早在明末清初，朱仙鎮「玉堂號」製作的豆腐乾就以香味入骨，堅韌筋道、回味濃香、色味俱全、久貯不壞等特點而聞名天下。

6. 河南開封能吃到哪些美食

如果在中國各大擁有濃厚歷史底蘊的城市之間進行一次評比，開封至少能排在前三位吧。河南開封是中國的歷史文化名城，四千多年的建城歷史，讓開封為現代人留下了豐厚的文化遺產。開封古稱汴梁、汴州，是宋朝等朝代的都城，在宋朝時期一度成為了世界第一發達的城市。作為如此擁有歷史底蘊的城市，開封為吃貨們留下了哪些美食呢？

清湯東坡肉

東坡肉相比各位吃貨們都很熟悉，由宋朝的大文豪兼大吃貨蘇軾發明而來，但在一般人的印象里，這是一道南方菜餚。其實不僅南方，北方城市也有特色版本的東坡肉，比如這道河南開封的清湯東坡肉。在東坡肉的名字前加入清湯二字，會不會是清淡版的東坡肉呢。

說是清湯東坡肉，其實這道菜也並沒有那麼清。它與傳統東坡肉的不同之處在於，清湯東坡肉多了鮮筍這一食材，給東坡肉增加了一份清香。清湯東坡肉肥而不膩，瘦肉軟爛，肥肉已經完全沒有肥膩的感覺。其實這道肉加竹筍的吃法來源於蘇軾的一首打油詩，你知道是哪首嗎？

很多人都以為炸雞是國外傳來的，其實在中國的傳統菜譜里，也是有炸雞吃的，河南的傳統豫菜炸八塊就是一道炸雞嘛。炸八塊使用的雞是童子雞，製作時先將雞處理好，腌制後切成八塊，裹上澱粉下油鍋炸熟，炸到一半時記得將雞胗和雞肝一起炸熟，炸好後同時撈出，撒上花椒鹽就可以食用了。味道鮮咸，口感酥脆，很多人都愛吃。

鯉魚焙面

開封的美食多種多樣，其中鯉魚焙面這道名菜是稱得上是開封最出名的了。如果去開封旅遊而沒有嘗到這道菜，那是很遺憾的。說了這么多，鯉魚焙面到底是一道什麼樣的菜品呢，看名字就知道，這裡面有魚和面條，魚是名菜糖醋溜魚，面則是河南的特色焙面，這兩種食物在開封發生了奇妙的結合。

糖醋溜魚已經是河南開封一道傳統特色菜品了，選用黃河鯉魚，經過多道工序製作成酸甜適口，鮮香美味的菜餚，而焙面的加入使這道菜的口感和味道更進一步。焙面先煮後炸，放在鯉魚上方，澆上糖醋醬汁。炸完的焙面金黃酥脆，根根分明，蘸著魚的醬汁吃就更為美味了。

用油煎包子倒入麵粉水的好處有兩點：一是可以產生水蒸氣，在煎的同時起到燜或蒸的效果，讓包子熟的更快，也更加多汁；而是麵粉水中的水經過長時間加熱後大多已經蒸發掉了，剩下的麵粉在包子之間變成了又薄又脆的一小層粘連的“面餅”。水煎包的餡料多種多樣，口感外脆里嫩，酥脆不硬，味道也十分鮮香。

7. 開封水煎包的做法餡料

材料
主料：豬肉餡、小麥麵粉
輔料：香菇、蔥、姜
調料：泡打粉、胡椒、老抽、香油、食鹽
做法
1、准備好上述所需食材。大蔥，姜切末，放入肉餡中，分次加30ml冷水，順一個方向攪勻。
2、加入鹽、老抽、糖、香油繼續攪打均勻。倒入香菇丁，研磨白鬍椒粒，攪勻備用。
3、麵粉加入泡打粉和一點糖。分次加入冷水，攪拌成雪花狀。
4、揉成光滑的面團，醒20分鍾。醒好的面揉成長條，分割成小劑子，擀成包子皮。
5、左手拖住皮，添入餡料，右手提起包子皮，一道褶壓住一道褶，包成包子。鍋內油燒熱，放入包子，中火煎1分鍾。
6、加入水至包子1/3處，蓋上蓋子。
7、待鍋內水完全燒干，關火撒芝麻和香蔥即可出鍋。

8. 開封都有哪六種物美價廉的名小吃

河南開封小吃，享譽世界，到了晚上7點鍾，夜市裡面燈光通明，這里是豫菜的發源地，水煎包子、桶子雞、灌湯包、套四寶等，各種美食小吃琳琅滿目，異彩紛呈，每一樣都能讓人大飽口福，每當到了河南開封，就猶如邁入千年宋城，化身成一日宋人，感受濃濃的六朝古都文化氣息，邊遊玩邊品嘗美食，作為一個過來人告訴你，到了開封，去這些地准沒錯，物美價廉，花最少的錢，吃最好的小吃。

食客贊譽其特色為：“皮薄餡大形似船，黃焦酥脆翅淋連，灌湯流油清香味，正宗美食傳百年”，從選料到出鍋，每一個步驟都不能馬虎，火候要恰到好處，使煎製成的鍋貼達到色、香、味、形俱佳的效果。

鯉魚焙面

是開封市的一道傳統特色名菜，也是極具代表的豫菜之一，來開封旅遊，一定要品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，它的造型極佳，端上桌的剎那引得一片贊美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣，色香味美，金光閃閃，為宴席上必不可少的一道美味佳餚。

9. 水煎包那的最正宗

水煎包屬河南的正宗，因為水煎包屬於豫菜菜系，河南的水煎包和胡辣湯都是很出名的。河南水煎包要屬孟夫子水煎包，主要有牛肉水煎包和猴菇野菜水煎包，葷餡的和素餡的都值得品嘗。

10. 開封府那裡小廣場旁的生意很好的水煎包早餐店還在嗎

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