河南餎餎面

1. 河南餄餎面正宗做法是怎樣的

1.要有這樣一個工具，把面和的稀一點，裝進工具裡面。

2.工具上有個把手，轉一轉面就這樣從下面擠出來了。

3.鍋中燒開水，擠出來的面直接進入水中，開始
4.配餄餎面的鹵，山西喜歡用炸醬、西紅柿雞蛋或者鹵肉的。再加點黃瓜絲和香菜

2. 河南郟縣餄餎面為啥說是騙局

什麼騙局，，，本地人從小吃到大，誰也沒騙我啥啊🤔

3. 河南餄餎面怎麼樣

就一個普普通通的小門臉，面積很小，環境一般，但是他們家的餄餎面實在是太好吃了，主要是湯底做的好，每次都爆滿，需要排隊很長時間

4. 餎餎面的做法，餎餎面怎麼做好吃，餎餎面的家常做法

食材
主料
麵粉
500克
玉米面
1把
輔料
西紅柿
1個
土豆
1個
豆角
1小把
蒜苔
5根
蔥
適量回
姜
適量
花椒粒答
適量
鹽
適量
生抽
適量
醋
適量
步驟

1.先把麵粉和玉米面拌勻，再用溫水和面，放玉米面是為了好壓面，不放也行。和好的面團軟硬要和餃子面差不多但不能太軟。

2.拍拍我的壓面機。

3.切好的蔬菜。

4.蔥姜切沫。

5.油熱時放入花椒炸香。

6.再放入蔥姜爆出香味，再放入西紅柿翻炒，炸出紅油。

7.放入土豆、生抽翻炒

9.菜快好時加入水燒開，關火時放入蒜苔、味精、鹽，點少許醋。放些蒜蓉更好。

10.另起鍋燒水壓面煮麵，這就要用到餄餎機了。

11.煮到自己喜歡軟硬程度即可撈面。

12.撈面澆臊子，放上自己喜歡的佐料，開吃。

5. 河南餄烙面哪家最好吃

自己做

1
肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。
2
鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油；將肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 在放入蔥姜蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味；
3
炒出蔥姜蒜的香味，並且肉色全部變白,放二勺鹽,並倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油）；大火繼續翻炒約一二分鍾，到入澱粉糊；將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鍾；最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬鹵就做好啦！
4
餄餎面的做法非常簡單。將適量的水加入到麵粉中，用筷子攪拌成較軟的面團，餳30分鍾後，手上沾點水，把面團搓成圓棒放入壓面器中；等鍋中的水滾開，將面團壓入鍋里，煮熟撈出，澆上炸醬鹵。
5
餄餎面是一種傳統的麵食，是將和好的面團放在餄餎床子里，用杠桿直接把面擠軋成長條，放入鍋里煮熟。
6
這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。餄餎面最美味的吃法就是澆上肉炸醬鹵！
7
在我們山西飯館吃飯，不僅麵食的花樣多，澆面的澆頭也是多種多樣。當服務員端來面條，隨後會跟來一小推車，上面有七八種澆頭，澆頭就是澆面的鹵汁，有肉炸醬、西紅柿雞蛋鹵、酸菜鹵、小炒肉、羊肉哨子、醋調和等。拌什麼鹵全看個人的口味，貪吃的每樣各來一點也無妨。
8
我喜歡咸香的肉炸醬和開胃的酸菜鹵。面條本身沒有味道，只有澆上美味的鹵汁才好吃，我在家通常是做肉炸醬鹵和西紅柿雞蛋鹵，這兩樣鹵汁都是山西人家吃面條最常用的澆頭。

6. 餎烙和面的做法

配方:100斤面抄粉,加水30-35斤,鹼40克,鹽80克,雞蛋襲若干。
注意，鹼要放在熱水中溶化後再用，不能用冷水，因為冷水容易使鹼結成塊狀；同時鹼不能放多了，否則面條發苦，顏色過黃。
一般面條配料的比例為，水30%至35%，鹽1-3%、鹼0.5-1% 相對於乾麵粉重量比。但如果要做的是雞蛋面條，因此，鹽和鹼適當減少分量。所以，100斤麵粉的話，鹼只要40g，鹽80g即可。

7. 河南鄭州餄餎面 口味適合哪個地方人吃比較多

你好朋友，河南鄭州的餄餎面口味兒還是非常好的，適合於北方大部分地區的人們食用。謝謝！

8. 餎餎面是什麼意思

你打錯了吧，應該是餄餎面helemian 。 餄餎又名河漏、河撈，是古老的麵食品回種。曲沃的餄餎答面以交里橋最為馳名，是特有的一
種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。晉城地區，辦喜事總是少不了的！吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。望採納，謝謝

9. 餎餎面的做法

餄烙面的做抄法

用料

花椒襲 一把

大料 2個

買的現成的蕎麥面 1份

醬油 5勺

醋 2勺

鹽 少許

豆芽 一大把

餄烙面的做法

將花椒，大料，醬油加一碗水大火煮開三分鍾

開水煮麵，開鍋後再煮15秒，放入涼水中，馬上撈出

將豆芽燙熟，撈出

加入煮好的湯料，根據個人口味加醋，加豆芽，完成！

10. 餄餎面哪裡做的好吃味正宗

餄餎面是一種中國北方河南省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子做餄餎面的工回具，有漏孔把和好答的蕎麥面、高粱面現多用小麥面放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條面條狀放在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。山西南部餄餎面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說，「曲沃餄餎面可以申請」非物質文化遺產「，可見當地人們喜愛餄餎程度。河北寧晉縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。