開封釀皮

① 開封小吃有哪些、

夜市每天，有一路口有賣大米
切餅鍋貼，小籠包，紅燒魚，糯米飯，炒紅薯泥，杏仁茶，羊肉康包子，燴面上當一回（麻辣燙），面條，紅豆冰，白記花生餅，蓬勃發展，德國的麻辣花生，三盛公一桶雞，烤雞肉

② 聽說開封的小吃挺有名的不知道都有哪些好吃的

樓上說的這些我仔細的看了一下，我也是開封人，不知道你從哪裡復制來的，這些大多數我也都吃過。有很多都已經沒有了，找不到原來的店了。而且你標注的價格也不對，這都多少年前的價了。現在有的翻倍估計都不止。
我所知道的不正確的有：2、包公祠那裡的閃味早沒了。4、燜羊肉串現在是5元一串，2.5至少是10年前的價格了。8、潮州肉丸城早改了，現在是個川菜館。10、汴來順也剛剛換了門頭，已經沒了。12、庄媽媽龍蝦好像也換名字了，不過還是買的海鮮。13、老兵尼特早沒了。18、19西司廣場已經搬遷了，全部搬到丁角街里頭。哪兒還有工商銀行下面的攤位了。20、紅樹林也從中山路搬走了。39、40老的西司廣場的攤位已經挪的不知去向了。45、公安局斜對面也沒扣碗店了。78、尚記米線也早已找不到蹤跡了，現在流行的是田記、老扁和天惠。93、學院門的萬佳已經挪到鼓樓廣場了。

③ 開封有什麼名吃

這雖然是以前的，但是還可以參考的，因為好多都沒有變位置

清明上河園，龍亭．包公祠，開封府．等，很多．
還有好吃的．
名稱:海洋羊肉串 地點:內環路口(河南大學醫院對面) 特點:最好吃的是羊板筋. 價格:羊腰1.5元羊肉0.5元 肉筋0.2元

名稱:閃味胡辣湯 地點:包公祠大門向西20米路南 特點:胡辣湯肉多實惠. 價格:湯1.0元一碗

名稱:香辣魚庄 地點:老七中路口(汴京飯店北50米)怪味樓西鄰 特點:香辣爽,味道超好,鯰魚為底最好. 價格:鯰魚12塊一斤,可來料加工,加工費6塊一斤.

名稱:燜羊肉串 地點:西司廣場(只有一家) 特點:口感好,味道香. 價格:羊肉串2.5元

名稱:老白家牛肉湯 地點:南土街(順河醫院對面) 特點:丸子不錯,湯不錯. 價格:3.0元起

名稱:北京館 地點:南土街(三毛隔壁) 特點:炒餅. 價格:3.0元

名稱:閆記寺門牛肉湯 地點:西坡街路西特點:肉好吃湯好喝價格:3.0元起

名稱:潮州肉丸城 地點:西門大街(東方經典隔壁) 特點:肉丸筋道 價格:適中

名稱:上當一回 地點:中山路派樓下 特點:價格便宜 麻辣鮮香

名稱:汴來順飯店 地點:西西花園對面特點:每日的特色菜口感不錯每個特色菜的價格在15~30之間

名稱:口福居 地點：西門大街西口特點:北京正宗涮羊肉

名稱:庄媽媽龍蝦 地點 康太家園對面 特點:龍蝦味美可口 價格適中

名稱:老兵尼特 地點學院門回族食品街對面特點:三層火鍋價格:底料26元.羊肉15元

名稱:馬豫興燒雞 地點 學院門回族食品街對面 特點:老字型大小 價格:貴

名稱:李記烤羊肉串 地點 東京大市場(河大東) 特點:聽說價格:串0.5元

名稱:許記五香雞血湯 地點 汴京飯店下 特點:味道鮮美價格:1.5元起

名稱:雞頭三 地點北門大街(北門大街禮拜堂南10米特點:雞頭為主要特色價格:便宜

名稱:付二炒餅 地點 西司夜市(工商銀行下) 特點:薄焦脆香價格:3.0元
名稱:溫州紅皮鴨店 地點西司廣場 特點:牛肉,鴨爪價格:偏貴

名稱:紅樹林家常菜 地點中山路特點:菜味可口 價格:三到四人100圓以內

名稱:金記煎餅果子 地點 徐府街東口 特點:香脆可口價格:2.5元一個

宋門外，鞭炮公司隔壁 蜀秀苑

寺門 海記 麻辣羊蹄

名稱:羊肉炕饃 地點:學院門夜市（聯通門口） 特點:綠豆湯免費.

名稱:白家麻辣羊蹄 地點:鼓樓夜市 特點:爛、香. 價格:5元/斤

勞動路口：五香熱羊腦 送喜米線隔壁的一個甜品攤的：羊肉炕饃 黑米粥，好吃。

勞動路口：炒河殼 味美、實惠，價格應該在5元錢一盤

三里堡夜市華美傢具城門口有家雞血湯，價格2元起價有雞珍和蘇肉，兩樣都要是3元，湯比較鮮美

肉夾饃，西門大街原開封醫專向西兩百米，路北！

學院門夜市從南數第一家．

揚記的：烤羊排．有10元小的．15元大的．烤羊腿．15元一個．

好吃的「綠豆糕」 東司門往北有一里，東棚板街口，是一輛糕點車名字叫「右司關口糕點」，5毛/個，或者4元/斤，不加色素，特純的綠豆

好吃的「牛肉麵霸」 河大東京大市場的夜市上，在城牆跟，路南，他的油潑面超好吃，吃了他的你就不想別的了 3元/碗

好吃的「羊肉泡饃」 南關華美傢具樓下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免費），爽！

好吃的「油茶，南瓜湯，鹹菜」 大南門外夜市上，路南，1元/碗，鹹菜2毛/小碟，我最喜歡吃他們的鹹菜了，在那吃完了還要帶回家點第二天早上吃

燒餅；徐府街中間，路北；做的比較認真；五毛一個
三刀：
地點在東司門向北的那條路上，（就是三路車，從火車站到鐵塔公園的那個路線）從南向北，由汴京飯店開始的第二個路口（第一個是雙龍巷，第二個是右司官口，第三個是北道門。路東的，在東棚板街的路口。她家的三刀超級好吃，三塊五一斤。

康太家園東門對面的漢中米皮

大紙房街,5中對面,自中刀削麵.強烈推薦裡面賣的鹵雞肝

西司廣場夜市,伊園飯店附近,小慶燴面,燴饃.

西司廣場夜市,黃家包子對面,伊斯蘭眼睛燒烤

在西區的康太家園往北200米左右，路西，名字是「香辣魚」，雖然店小，裝修一般，但是味道滿好，很獨特，價錢也不貴，青魚和鯉魚都是10元一斤

勝利市場有2家賣鹵肉的他們的麻辣牛肉感覺不錯。料一定讓他們放足

聚朋的扣碗也不錯啊（兒童醫院附近）還是胭脂盒有家胡辣湯的煎包很好吃

6中斜對面胡同口的雞血湯

兒童醫院對面的州橋煎包、胡辣湯

市公安局斜對面的扣碗

自中刀削麵 （開封市五中對面）

開封少見的正宗油條：石橋口，北100米路西

午朝門路西的菜角不錯，河道街的燒餅不小，4毛

正點的五香新疆豆腐 地點：勝利市場北半段，第一家

西司廣場，有一家金記肉合，油而不膩

三勝前街市場北頭李記拉麵 大3.00 小 2.50

東郊宋門往南100米，空分廠對面，北京面館，那裡的真菌面，特性，湯跟牛奶似的，白白的，菜也不錯，面是5元一碗，

胭脂河市場的鴨血湯不錯,裡面有粉條,據說是南京風味小吃

米線：北土街的「尚記米線」。空分集團附近的「霍記米線」在開封也比較有名，分店挺多，我感覺是味道一般，給的多可能是一方面吧。河大南門有個胖嫂米線也不錯，人真的很胖，很好認的。不錯做的米線
確實不錯。其他的都沒感覺。雲南過橋米線本人真的享受不了。
米粉：省府西街小學斜對面的「桂林米粉」，東苑大酒店對面的和他是一家。

炒涼粉：感覺馬道街中間有家可以，夜市南邊從右數第一家的，東苑夜市路北的那家也可以。就是感覺給的太少。

釀皮：本人覺得相國寺對面的小胡同口那裡的「蘭州釀皮」好吃。

麻辣粉：上當一回的我感覺有的店做的可以，有的就不好吃。

涼皮，米皮，涼面：我覺得西郊商場的長風花園那裡的「秦鎮大麵皮」那家的，這三種做的都不錯，我經常在那裡吃。馬道街鋪鴿市那裡有家調的涼皮也不錯。挨著賣熟肉的那家的炒米皮可以。涼面我覺得以前三星的涼面好吃。現在好象搬到鋪鴿市那裡了，是個小飯店的門面，門口有招牌。

餛飩：五福路那裡有個「福建千里香」的。給的實惠，味道也好。好象在市裡也有家分店，具體位置我不太清楚。

雞血湯：蔡河灣那裡的是我喝遍開封市的覺得最好喝的。延慶觀那裡的一般般，沒感覺。 宋都御街往裡走，有個解放胡同，晚上有一家雞血湯味道可不錯，我感覺比蔡河灣的還好河，他那兒還配有不同扣碗，有牛肉丸子，雞酥肉，雞珍和雞腰。其中雞珍最好吃，是他們自己家鹵好又蒸出來了，味道很不錯。
價格適中喝湯是1.5一碗加丸子，酥肉，雞腰是3.00元 加雞珍是3.5元！

羊肉串：勞動路夜市的，河大西門十字路口朝南的，馬道街拿拿味

冰赤豆：東苑那裡的一家好喝，裡面有葡萄乾，玫瑰葉，豆也煮的好。

燒餅：大家去第一人民醫院門口買吧，那裡競爭得可厲害，個大又便宜。

五香花生：汴京橋北邊那條街有家趙記艮焦花生(5元), 秀水胡同市場那兒一小路口也不錯，什麼時候買都是熱的呢

三刀：雖然滿大街都是，寺門南邊小路口有一特胖老太太賣的三刀，綠豆糕，花生糕。書店街中間一家老店三刀等甜點比別地兒貴些。

煎餅果子：書店街中間的金記！

雞蛋灌餅，春卷：二師附小南邊路口。
葵瓜子：丁角街趙五洲挨著那兩家。

爆米花：大粱門老三屆飯店西臭乾子挨著那家，是個男的，熟客很多，量多味美。下班路過總要捎點。

穆家烤魚清真大排擋的烤黑魚以及羊肉串腰子，砂鍋做的可以打90分（位置在夜市最南邊）

三妞大排擋，燒茄子，燒大腸，全鍋砂鍋。（夜市從北數第三或第四家，是本夜市生意最好的大排擋）

老大牛肉拉麵王，拉麵，刀削麵（三妞大排擋隔壁，無論什麼時候這兩家都是挨著）

今天剛吃了一家的泡饃，味道不錯，冷盤拌的也很好吃，地點在西坡街三毛超市的那條路上，小碗是兩快五吧，店名是：同和軒泡饃，上面還寫著毛主席吃過的
西司附近有一家 地鍋雞很不錯
馬華拉麵 學院門那土街的胡同里

炒赤豆：地點，勞動路口休閑餐吧 特色，好吃實惠 價格，3元/份（好象）

上當一回：地點，新街口西南角向西50米 特色，麻辣鮮 價格，不怎麼買單，和市面上一樣吧！
擀麵皮：地點，五福路東段路南「擀麵皮大王」 特色，香辣 價格，1.5元/小碗 2.0元/大碗

胡辣湯：地點，勞動路南頭路東 特色，人多味美（嘻） 價格，0.5元/碗（肉的哦）在那裡吃早餐，一元錢吃飽！（油條0.25元/根）
西司廣場夜市的韓記杏仁茶、八寶粥、干凈、味道很好
曹門往東勞動路再朝北一點兒，路西，義盛齋羊肉湯，湯鮮，肉味兒好，品種齊全，3元起，朋友們去嘗嘗

汴京公園往東1200米的勞動路十子口往北10米路東的，就一家「臭乾子」。菜串就再往北走10米！兩家的辣椒都巨有特點！

好吃的雞血湯
地址在禹王台小學對面，每天早上9點以前出攤，晚上5。30以後出攤。如果大家不知道禹王台小學，可以順著開封高中那條路一直向東走，看到第一個地下道向右拐，一直走就能看見那個小學了。
而且她那兒的也不貴，小碗1。5，大了2塊。還有肝和丸子什麼的，種類很多

京西賓館西西臨的一家紅藩西域面館味道不錯，值得一去。價格適中！環境也不錯。就是那隻買金星啤酒！沒有汴京的

名字：拜記甜食 地點：宋都御街牌坊下東口朋友已經在那裡吃了8年了，她是這樣形容那裡的甜食的原料都是天然的，自製的，甜而不膩，口味純正，品種很多。特別是玫瑰汁鮮奶，橙汁，關鍵是價格不貴，

勞動路南口的涮菜真叫一絕，是夜市出灘啊！大家一定要試試啊，再叫上一瓶冰鎮啤酒，滋味美極了！

寺門往西走，7中往東走，在路北的一個小小的樓洞里，隱藏了一家超級好喝的胡辣湯，比閃味的還要好喝啊！每天早上出灘超過10點就很難喝到了，賣空了！
小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元
喝這家胡辣湯的時候最好不要配油餅吃，要配個饅頭吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的經驗啊

書店街北頭,曹記，這家店有年頭了，裡面的原汁赤豆很好吃的說，還有黑涼粉也不錯我每次必點的，大家可以嘗嘗

爆米花，一個是書店街北頭的，也叫曹記，另一個在東苑大酒店路口，第一家，這倆家的米花奶味實足，不過都是傍晚才出來

天力的冰粥很不錯的說
水記全牛湯：回中北隔壁
燒羊肉湯：內環路口
悶罐肉湯：寺門口
雞血湯：自由路六中對門
四味菜：寺門趙家
羊雙腸：西門大街孫記
羔羊肉湯：馬言家，天中大酒店門口
長友拉麵：曹門大街。

④ 開封市都有哪些特色小吃

有黃燜魚、灌湯小籠包、熱羊蹄、冰糖紅梨水、羊肉炕饃、杏仁茶、羊雙腸、胡辣湯、開封扣碗、水煎包子等。

1、羊雙腸，屬於豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據「老開封」講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔著挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位。

2、黃燜魚，採用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經過炸制後，配以大料，鹵湯燜制而成。當你品嘗過以後才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹制工藝是要先將這些小鯽魚用麵粉掛糊，再油炸至金黃色，然後去煮，關鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量，魚多、湯靚。

3、水煎包子，是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞。包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），拌餡用小磨香油，包子出鍋，老遠就聞著噴香。

4、開封小籠灌湯包，有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。其前身是「第一樓包子館」，主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞。

5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺，是乾躁冬天的最佳飲品。

(4)開封釀皮擴展閱讀：

開封的小吃多集中在夜市，說是夜市其實下午5點左右就漸漸開始了。市中心有鼓樓夜市，學院門夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南門夜市，北有北門夜市，其他如宋門、宋都御街等地都有夜市。

以前，開封小吃店衛生條件堪憂、就餐環境差，長期遭人詬病。開封市政府藉助「互聯網＋」打造「透明廚房」，昔日遊街串巷的小餐飲有了固定場所，幾經傳承的小吃店換了新模樣：前廳更干凈、後廚更衛生，一場圍繞小餐飲改造的「廚房革命」正在悄然開展。

⑤ 開封小吃傳說及做法

開封小吃！！！ 1.海洋羊肉串 地點:內環路口(河南大學醫院對面) 最好吃的是羊板筋. 價格:羊腰1.5元 羊肉0.5元 肉筋0.2元 2.閃味胡辣湯 地點:包公祠大門向西20米路南 價格:湯1.0元一碗 3.香辣魚庄 地點:老七中路口(汴京飯店北50米)怪味樓西鄰 特點:香辣爽,味道超好,鯰魚為底最好. 價格:鯰魚12塊一斤,可來料加工,加工費6塊一斤. 4.燜羊肉串 地點:西司廣場(只有一家) 價格:羊肉串2.5元 5.老白家牛肉湯 地點:南土街(順河醫院對面) 價格:3.0元起 6.北京館 地點:南土街(三毛隔壁) 特點:炒餅. 價格:3.0元 7.閆記寺門牛肉湯 地點:西坡街路西 價格:3.0元起 8.潮州肉丸城 地點:西門大街(東方經典隔壁) 價格:適中 9.上當一回 地點:中山路派樓下 特點:價格便宜 麻辣鮮香 10.汴來順飯店 地點:西西花園對面 特點:每日的特色菜口感不錯 每個特色菜的價格在15~30之間 11.口福居 地點 西門大街西口 12.庄媽媽龍蝦 地點 康太家園對面 13.老兵尼特 地點 學院門回族食品街對面 特點:三層火鍋 價格:底料26元.羊肉15元 14.馬豫興燒雞 地點 學院門回族食品街對面 價格:貴 15.李記烤羊肉串 地點 東京大市場(河大東) 價格:串0.5元 16.許記五香雞血湯 地點 汴京飯店下 價格:1.5元起 17.雞頭三 地點 北門大街(北門大街禮拜堂南10米 特點:雞頭為主要特色 18.付二炒餅 地點 西司夜市(工商銀行下) 特點:薄焦脆香 價格:3.0元 19.溫州紅皮鴨店 地點 西司廣場 特點:牛肉,鴨爪 價格:偏貴 20.紅樹林家常菜 地點 中山路 價格:三到四人100圓以內 21.金記煎餅果子 地點 徐府街東口 價格:2.5元一個 22.宋門外，鞭炮公司隔壁 蜀秀苑 23.寺門 海記 麻辣羊蹄 24.羊肉炕饃 地點:學院門夜市（聯通門口） 特點:綠豆湯免費. 25.白家麻辣羊蹄 地點:鼓樓夜市 特點:爛、香. 價格:5元/斤 26.勞動路口：五香熱羊腦 送喜米線隔壁的一個甜品攤的：羊肉炕饃 黑米粥 27.勞動路口：炒河殼 價格應該在5元錢一盤 28.三里堡夜市華美傢具城門口有家雞血湯，2元起價有雞珍和蘇肉，兩樣都要3元，湯比較鮮美 29.肉夾饃，西門大街原開封醫專向西兩百米，路北！ 30.學院門夜市從南數第一家． 揚記的：烤羊排．有10元小的．15元大的．烤羊腿．15元一個． 31.綠豆糕 東司門往北有一里，東棚板街口，是一輛糕點車名字叫"右司關口糕點"，5毛/個，或者4元/斤，不加色素，特純的綠豆 32.牛肉麵霸 河大東京大市場的夜市上，在城牆跟，路南，他的油潑面超好吃， 3元/碗 33.羊肉泡饃 南關華美傢具樓下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免費) 34.油茶，南瓜湯，鹹菜 大南門外夜市上，路南，1元/碗，鹹菜2毛/小碟 35.燒餅；徐府街中間，路北；五毛一個 36.東司門向北的那條路上，（就是三路車，從火車站到鐵塔公園的那個路線）從南向北，由汴京飯店開始的第二個路口（第一個是雙龍巷，第二個是右司官口，第三個是北道門。路東的，在東棚板街的路口。她家的三刀超級好吃，三塊五一斤。 37.康太家園東門對面的漢中米皮 38.大紙房街,5中對面,自中刀削麵.強烈推薦鹵雞肝 39.西司廣場夜市,伊園飯店附近,小慶燴面,燴饃. 40.西司廣場夜市,黃家包子對面,伊斯蘭眼睛燒烤 在西區的康太家園往北200米左右，路西，名字是"香辣魚"，青魚和鯉魚都是10元一斤 41.勝利市場 有2家 賣鹵肉的 他們的麻辣牛肉感覺不錯。料一定讓他們放足 42.聚朋的扣碗也不錯啊（兒童醫院附近）還是胭脂盒有家胡辣湯的煎包很好吃 43.6中斜對面胡同口的雞血湯 44.兒童醫院對面的州橋煎包、胡辣湯 45.市公安局斜對面的扣碗 46.自中刀削麵 （開封市五中對面） 47.開封少見的正宗油條：石橋口，北100米路西 48.午朝門路西的菜角不錯，河道街的燒餅不小，4毛 49.正點的五香新疆豆腐 地點：勝利市場北半段，第一家 50.西司廣場，有一家金記肉合，油而不膩 51.雞蛋灌餅，春卷：二師附小南邊路口 風清洋(47112310) 21:12:25 春卷：二師附小南邊路口。 52.葵瓜子：丁角街趙五洲挨著那兩家。 53.爆米花：大粱門老三屆飯店西臭乾子挨著那家，是個男的，下班路過總要捎點。 54.穆家烤魚清真大排擋的烤黑魚以及羊肉串腰子，砂鍋做的可以打90分（位置在夜市最南邊） 55.三妞大排擋，燒茄子，燒大腸，全鍋砂鍋.（夜市從北數第三或第四家，是本夜市生意最好的大排擋） 56.老大牛肉拉麵王，拉麵，刀削麵（三妞大排擋隔壁，無論什麼時候這兩家都是挨著） 57.泡饃，冷盤拌的也很好吃，地閽諼髕陸秩 械哪翹趼飛希 ⊥朧橇嬌煳灝桑 昝 牽和 托 葩桑 廈婊剮醋琶 ⑾ 怨 ? 58.西司附近有一家 地鍋雞很不錯 59.馬華拉麵 學院門那土街的胡同里 60.炒赤豆：地點，勞動路口休閑餐吧 特色，好吃實惠 價格，3元/份（好象） 61.上當一回：地點，新街口西南角向西50米 特色，麻辣鮮 62.擀麵皮 五福路東段路南"擀麵皮大王" 特色，香辣 價格，1.5元/小碗 2.0元/大碗 63.胡辣湯：地點，勞動路南頭路東 價格，0.5元/碗（肉的哦）在那裡吃早餐，一元錢吃飽！（油條0.25元/根） 64.西司廣場夜市的韓記杏仁茶、八寶粥、干凈、味道很好 65.曹門往東勞動路再朝北一點兒，路西，義盛齋羊肉湯，湯鮮，肉味兒好，品種齊全，3元起 66.汴京公園往東1200米的勞動路十子口往北10米路東的，就一家"臭乾子"。 菜串就再往北走10米！兩家的辣椒都巨有特點！ 67.雞血湯 地址在禹王台小學對面，每天早上9點以前出攤，晚上5。30以後出攤。如果大家不知道禹王台小學，可以順著開封高中那條路一直向東走，看到第一個地下道向右拐，一直走就能看見那個小學了。 而且她那兒的也不貴，小碗1。5，大了2塊。 68.京西賓館西西臨的一家紅藩西域面館味道不錯，就是那隻買金星啤酒 69.拜記甜食 地點：宋都御街 ，特別是玫瑰汁鮮奶，橙汁，關鍵是價格不貴， 70.勞動路南口的涮菜真叫一絕，是夜市出灘啊！再叫上一瓶冰鎮啤酒，滋味美極了！ 71.寺門往西走，7中往東走，在路北的一個小小的樓洞里，隱藏了一家超級好喝的胡辣湯，每天早上出灘超過10點就很難喝到了，賣空了！ 小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元 喝這家胡辣湯的時候最好不要配油餅吃，要配個饅頭吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的經驗啊 72.書店街北頭,曹記，這家店有年頭了，裡面的原汁赤豆很好吃的說，還有黑涼粉也不錯 73.爆米花，一個是書店街北頭的，也叫曹記，另一個在東苑大酒店路口，第一家，這倆家的米花奶味實足，不過都是傍晚才出來 74.天力的冰粥 75.三勝前街市場北頭李記拉麵 大3.00 小 2.50 76.東郊宋門往南100米，空分廠對面，北京面館，那裡的真菌面，特性，湯跟牛奶似的，菜也不錯，面是5元一碗， 77.胭脂河市場的鴨血湯不錯,裡面有粉條,據說是南京風味小吃 78.米線：北土街的"尚記米線"。空分集團附近的"霍記米線"在開封也比較有名，分店挺多，給的多可能是一方面吧。河大南門有個胖嫂米線也不錯，人真的很胖，很好認的。 79.米粉：省府西街小學斜對面的"桂林米粉"，東苑大酒店對面的和他是一家。 80.炒涼粉：感覺馬道街中間有家可以，夜市南邊從右數第一家的，東苑夜市路北的那家也可以。 81.釀皮：相國寺對面的小胡同口那裡的"蘭州釀皮"好吃。 82.涼皮，米皮，涼面：西郊商場的長風花園那裡的"秦鎮大麵皮"那家的，這三種做的都不錯 馬道街鋪鴿市那裡有家調的涼皮也不錯。挨著賣熟肉的那家的炒米皮可以。 83.涼面 以前三星的涼面好吃。現在好象搬到鋪鴿市那裡了，是個小飯店的門面，門口有招牌。 84.餛飩：五福路"福建千里香"。給的實惠，味道也好。好象在市裡也有家分店。 85.雞血湯：蔡河灣那裡的是我喝遍開封市的覺得最好喝的。 86.宋都御街往裡走，有個解放胡同，晚上有一家雞血湯味道可不錯，還配有不同扣碗，有牛肉丸子，雞酥肉，雞珍和雞腰。其中雞珍最好吃 價格適中喝湯是1.5一碗加丸子，酥肉，雞腰是3.00元 加雞珍是3.5元！ 87.羊肉串：西司廣場夜市新疆烤羊肉串，馬道街拿拿味 88.冰赤豆：東苑那裡的一家好喝，裡面有葡萄乾，玫瑰葉，豆也煮的好。 89.燒餅:第一人民醫院門口 90.五香花生：汴京橋北邊那條街有家趙記艮焦花生(5元), 秀水胡同市場那兒一小路口也不錯 91.三刀:寺門南邊小路口有一特胖老太太賣的三刀，綠豆糕，花生糕。 書店街中間一家老店三刀等甜點比別地兒貴些。 92.學院門萬家切糕. 93包公祠西10米,老婆燴面.4塊錢小碗. 94.書店街南口岳記板栗. 95.西司廣場夜市山東大煎餅. 96.西司廣場夜市雷記烤魚. 97.十三中學校門口炸燒餅

⑥ 涼皮還是釀皮哪個地方的有特色

釀皮和涼皮我們經常聽到的兩種小吃，我們很容易就混淆釀皮和涼皮，但是想要區分釀皮和涼皮還是有一定的辦法的，我們只要了解了什麼是釀皮以及什麼是涼皮，將兩者的概念和特點認識清楚，以後就不會弄錯釀皮和涼皮了，下文我們介紹一下釀皮和涼皮的區別。

涼皮是陝西省的特色小吃，涼皮有兩類，一類是麵皮另外一類是米麵皮。涼皮在各地的叫法都不同，但是採用的材料都是一樣的，釀皮是西北地方的特色小吃。

釀皮，別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區特色美食，如青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古河套等地頗受喜愛。

釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。

涼皮為陝西漢族特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類，米麵皮實為米皮。河南濮陽另有一種卷涼皮。

涼皮做法：

1)和面：涼水加少量鹽和成較光滑面團，醒30分鍾。

2)洗面：這個過程比較好玩，技術含量也不高。就是加半盆水再放入面團，然後就象洗衣服那樣，隨便搓揉直到盆里水變得很混濁的時候，把盆里的濁水倒入一個比較大的容器里。反復重復這個過程，直到洗出來的水不再混濁。

3)蒸麵筋：洗面剩下的那塊就是麵筋。往裡邊加些發酵粉，快火蒸15分鍾就OK了。

4)沉澱：這一步驟要求比較有耐心。沉澱時間越長越筋道，一般沉澱24個小時最佳。如果是夏天，一定要放冰箱里，以免發生變質。

5)倒去面漿上面的清水，倒得越多越筋道。

6)蒸麵皮：把面漿攪勻，倒入抹了油的盤子里(最好是不秀鋼盤子，容易熟)，不要倒太多，薄薄一層就可以。上鍋旺火蒸一分鍾，時間視盤子大小厚薄來決定。

7)把剛出鍋的麵皮帶著盤子一起放到涼水中，等到盤子底涼了就可以揭下麵皮了。

釀皮的做法：

釀皮的製作相當繁復。首先，要將麵粉(或綠豆粉等)和成面團。之後，用極細且凈的白布包裹著，在清水盆中不停地反復揉搓。面團中的澱粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層糊。將再無澱粉滲出的白布打開，裡面只剩一小塊如凍豆腐般的麵筋。蒸熟的麵筋可是釀皮不可缺少的伴侶——少了它，就如同咖啡不放奶，感覺上會差很多。

接著將先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後，依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中，摸得又勻又平。之後，將數個大平盤上籠蒸熟。此時，澱粉糊已成了一大張亮晶晶的「面餅」。將這「餅」輕輕揭下，逐一相疊。彼此之間須塗抹熟菜油，以妨相粘。待其冷卻後，便算是完成了主料的製作。「釀」字一義為「蒸」，故而「釀皮」是說明「蒸」是其加工過程中一項重要步驟。

上文我們介紹了什麼是釀皮以及什麼是涼皮，我們知道兩者其實還是存在著不同的，在了解了釀皮的特點和作用後，我們比較了涼皮，發現了這兩種非常有名的小吃的區別後，大家以後不但會區分它們而且還能做出釀皮和涼皮。

⑦ 哪位能夠告訴我，在開封現在有什麼特色小吃，在什麼位置謝謝拜託了各位 謝謝

1.海洋羊肉串 地點:內環路口(河南大學醫院對面) 最好吃的是羊板筋. 價格:羊腰1.5元 羊肉0.5元 肉筋0.2元 2.閃味胡辣湯 地點:包公祠大門向西20米路南 價格:湯1.0元一碗 3.香辣魚庄 地點:老七中路口(汴京飯店北50米)怪味樓西鄰 特點:香辣爽,味道超好,鯰魚為底最好. 價格:鯰魚12塊一斤,可來料加工,加工費6塊一斤. 4.燜羊肉串 地點:西司廣場(只有一家) 價格:羊肉串2.5元 5.老白家牛肉湯 地點:南土街(順河醫院對面) 價格:3.0元起 6.北京館 地點:南土街(三毛隔壁) 特點:炒餅. 價格:3.0元 7.閆記寺門牛肉湯 地點:西坡街路西 價格:3.0元起 8.潮州肉丸城 地點:西門大街(東方經典隔壁) 價格:適中 9.上當一回 地點:中山路派樓下 特點:價格便宜 麻辣鮮香 10.汴來順飯店 地點:西西花園對面 特點:每日的特色菜口感不錯 每個特色菜的價格在15~30之間 11.口福居 地點 西門大街西口 12.庄媽媽龍蝦 地點 康太家園對面 13.老兵尼特 地點 學院門回族食品街對面 特點:三層火鍋 價格:底料26元.羊肉15元 14.馬豫興燒雞 地點 學院門回族食品街對面 價格:貴 15.李記烤羊肉串 地點 東京大市場(河大東) 價格:串0.5元 16.許記五香雞血湯 地點 汴京飯店下 價格:1.5元起 17.雞頭三 地點 北門大街(北門大街禮拜堂南10米 特點:雞頭為主要特色 18.付二炒餅 地點 西司夜市(工商銀行下) 特點:薄焦脆香 價格:3.0元 19.溫州紅皮鴨店 地點 西司廣場 特點:牛肉,鴨爪 價格:偏貴 20.紅樹林家常菜 地點 中山路 價格:三到四人100圓以內 21.金記煎餅果子 地點 徐府街東口 價格:2.5元一個 22.宋門外，鞭炮公司隔壁 蜀秀苑 23.寺門 海記 麻辣羊蹄 24.羊肉炕饃 地點:學院門夜市（聯通門口） 特點:綠豆湯免費. 25.白家麻辣羊蹄 地點:鼓樓夜市 特點:爛、香. 價格:5元/斤 26.勞動路口：五香熱羊腦 送喜米線隔壁的一個甜品攤的：羊肉炕饃 黑米粥 27.勞動路口：炒河殼 價格應該在5元錢一盤 28.三里堡夜市華美傢具城門口有家雞血湯，2元起價有雞珍和蘇肉，兩樣都要3元，湯比較鮮美 29.肉夾饃，西門大街原開封醫專向西兩百米，路北！ 30.學院門夜市從南數第一家． 揚記的：烤羊排．有１０元小的．１５元大的．烤羊腿．１５元一個． 31.綠豆糕 東司門往北有一里，東棚板街口，是一輛糕點車名字叫"右司關口糕點"，5毛/個，或者4元/斤，不加色素，特純的綠豆 32.牛肉麵霸 河大東京大市場的夜市上，在城牆跟，路南，他的油潑面超好吃， 3元/碗 33.羊肉泡饃 南關華美傢具樓下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免費) 34.油茶，南瓜湯，鹹菜 大南門外夜市上，路南，1元/碗，鹹菜2毛/小碟 35.燒餅；徐府街中間，路北；五毛一個 36.東司門向北的那條路上，（就是三路車，從火車站到鐵塔公園的那個路線）從南向北，由汴京飯店開始的第二個路口（第一個是雙龍巷，第二個是右司官口，第三個是北道門。路東的，在東棚板街的路口。她家的三刀超級好吃，三塊五一斤。 37.康太家園東門對面的漢中米皮 38.大紙房街,5中對面,自中刀削麵.強烈推薦鹵雞肝 39.西司廣場夜市,伊園飯店附近,小慶燴面,燴饃. 40.西司廣場夜市,黃家包子對面,伊斯蘭眼睛燒烤 在西區的康太家園往北200米左右，路西，名字是"香辣魚"，青魚和鯉魚都是10元一斤 41.勝利市場 有2家 賣鹵肉的 他們的麻辣牛肉感覺不錯。料一定讓他們放足 42.聚朋的扣碗也不錯啊（兒童醫院附近）還是胭脂盒有家胡辣湯的煎包很好吃 43.6中斜對面胡同口的雞血湯 44.兒童醫院對面的州橋煎包、胡辣湯 45.市公安局斜對面的扣碗 46.自中刀削麵 （開封市五中對面） 47.開封少見的正宗油條：石橋口，北100米路西 48.午朝門路西的菜角不錯，河道街的燒餅不小，4毛 49.正點的五香新疆豆腐 地點：勝利市場北半段，第一家 50.西司廣場，有一家金記肉合，油而不膩 51.雞蛋灌餅，春卷：二師附小南邊路口 52.葵瓜子：丁角街趙五洲挨著那兩家。 53.爆米花：大粱門老三屆飯店西臭乾子挨著那家，是個男的，下班路過總要捎點。 54.穆家烤魚清真大排擋的烤黑魚以及羊肉串腰子，砂鍋做的可以打90分（位置在夜市最南邊） 55.三妞大排擋，燒茄子，燒大腸，全鍋砂鍋.（夜市從北數第三或第四家，是本夜市生意最好的大排擋） 56.老大牛肉拉麵王，拉麵，刀削麵（三妞大排擋隔壁，無論什麼時候這兩家都是挨著） 57.泡饃，冷盤拌的也很好吃，地點在西坡街三毛超市的那條路上，小碗是兩快五吧，店名是：同和軒泡饃，上面還寫著毛注席吃過的 58.西司附近有一家 地鍋雞很不錯 59.馬華拉麵 學院門那土街的胡同里 60.炒赤豆：地點，勞動路口休閑餐吧 特色，好吃實惠 價格，3元/份（好象） 61.上當一回：地點，新街口西南角向西50米 特色，麻辣鮮 62.擀麵皮 五福路東段路南"擀麵皮大王" 特色，香辣 價格，1.5元/小碗 2.0元/大碗 63.胡辣湯：地點，勞動路南頭路東 價格，0.5元/碗（肉的哦）在那裡吃早餐，一元錢吃飽！（油條0.25元/根） 64.西司廣場夜市的韓記杏仁茶、八寶粥、干凈、味道很好 65.曹門往東勞動路再朝北一點兒，路西，義盛齋羊肉湯，湯鮮，肉味兒好，品種齊全，3元起 66.汴京公園往東1200米的勞動路十子口往北10米路東的，就一家"臭乾子"。菜串就再往北走10米！兩家的辣椒都巨有特點！ 67.雞血湯 地址在禹王台小學對面，每天早上9點以前出攤，晚上5。30以後出攤。如果大家不知道禹王台小學，可以順著開封高中那條路一直向東走，看到第一個地下道向右拐，一直走就能看見那個小學了。 而且她那兒的也不貴，小碗1。5，大了2塊。 68.京西賓館西西臨的一家紅藩西域面館味道不錯，就是那隻買金星啤酒 69.拜記甜食 地點：宋都御街 ，特別是玫瑰汁鮮奶，橙汁，關鍵是價格不貴， 70.勞動路南口的涮菜真叫一絕，是夜市出灘啊！再叫上一瓶冰鎮啤酒，滋味美極了！ 71.寺門往西走，7中往東走，在路北的一個小小的樓洞里，隱藏了一家超級好喝的胡辣湯，每天早上出灘超過10點就很難喝到了，賣空了！ 小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元 喝這家胡辣湯的時候最好不要配油餅吃，要配個饅頭吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的經驗啊 72.書店街北頭,曹記，這家店有年頭了，裡面的原汁赤豆很好吃的說，還有黑涼粉也不錯 73.爆米花，一個是書店街北頭的，也叫曹記，另一個在東苑大酒店路口，第一家，這倆家的米花奶味實足，不過都是傍晚才出來 74.天力的冰粥 75.三勝前街市場北頭李記拉麵 大3.00 小 2.50 76.東郊宋門往南１００米，空分廠對面，北京面館，那裡的真菌面，特性，湯跟牛奶似的，菜也不錯，面是５元一碗 77.胭脂河市場的鴨血湯不錯,裡面有粉條,據說是南京風味小吃 78.米線：北土街的"尚記米線"。空分集團附近的"霍記米線"在開封也比較有名，分店挺多，給的多可能是一方面吧。河大南門有個胖嫂米線也不錯，人真的很胖，很好認的。還有翠苑有一家柴雞米線，麻椒做的尤其好吃 79.米粉：省府西街小學斜對面的"桂林米粉"，東苑大酒店對面的和他是一家。 80.炒涼粉：感覺馬道街中間有家可以，夜市南邊從右數第一家的，東苑夜市路北的那家也可以。 81.釀皮：相國寺對面的小胡同口那裡的"蘭州釀皮"好吃。 82.涼皮，米皮，涼面：西郊商場的長風花園那裡的"秦鎮大麵皮"那家的，這三種做的都不錯 馬道街鋪鴿市那裡有家調的涼皮也不錯。挨著賣熟肉的那家的炒米皮可以。 83.涼面 以前三星的涼面好吃。現在好象搬到鋪鴿市那裡了，是個小飯店的門面，門口有招牌。 84.餛飩：五福路"福建千里香"。給的實惠，味道也好。好象在市裡也有家分店。 85.雞血湯：蔡河灣那裡的是我喝遍開封市的覺得最好喝的。 86.宋都御街往裡走，有個解放胡同，晚上有一家雞血湯味道可不錯，還配有不同扣碗，有牛肉丸子，雞酥肉，雞珍和雞腰。其中雞珍最好吃 價格適中喝湯是1.5一碗加丸子，酥肉，雞腰是3.00元 加雞珍是3.5元！ 87.羊肉串：西司廣場夜市新疆烤羊肉串，馬道街拿拿味 88.冰赤豆：東苑那裡的一家好喝，裡面有葡萄乾，玫瑰葉，豆也煮的好。 89.燒餅:第一人民醫院門口 90.五香花生：汴京橋北邊那條街有家趙記艮焦花生(5元), 秀水胡同市場那兒一小路口也不錯 91.三刀:寺門南邊小路口有一特胖老太太賣的三刀，綠豆糕，花生糕。 書店街中間一家老店三刀等甜點比別地兒貴些。 92.學院門萬家切糕. 93包公祠西10米,老婆燴面.4塊錢小碗. 94.書店街南口岳記板栗. 95.西司廣場夜市山東大煎餅. 96.西司廣場夜市雷記烤魚. 97.十三中學校門口炸燒餅. 98.二十五中的小餅，賊拉好吃，夾啥由你定(友情提示：雞蛋 雞肝 雞脯肉——三雞系列，鍋巴也不錯)

希望採納

⑧ 開封哪兒的涼皮好吃，吧友們推薦下

翠園，胖嫂涼皮

⑨ 開封市哪裡批發釀皮要正宗的釀皮哦！

手工釀皮一般都不 批發！！因為手工製作生產量低！一般都是自己做 自己 賣！我過去是在老河大南門齊記釀皮的老闆！去年因為生病！在家養病一年！現在在 汴京路天河洗浴對面！開了個三冠釀皮！歡迎品嘗！

⑩ 開封小吃

西司廣場的夜市現在搬到牛羊肉加工廠的那條街上了，就在西司廣場往包公祠走的那個方向一樣就看到了。
9路車好像是最晚8點從火車站發車。
再給你推薦幾個地方：翰園碑林（便宜又好玩），還有森林公園。其實要說好吃又實惠的吃處應該是各個高中和初中的校門口附近，還有火車站旁邊也有一個夜市挺不錯，雖然規模不是很大。
住的話也建議你不要住賓館，住在洗浴中心就挺便宜的。一般兩人間也就是一天50左右，像鼓樓廣場附近就有好幾家，不貴，又河南酒店10樓，天中酒店洗浴部，西郊的三毛洗浴也挺好，就是離市中心有點遠。
其實分數不是很關鍵啦，來咱開封玩，當然要熱情一點啦！！
最後祝你好運！！ :）