開封香腸老店

1. 超市買的真空包裝的臘腸。一餐自己吃不完。開封後能放幾天沒冰箱。。求指導~

沒冰箱的話現在十幾度的溫度很難保存一個禮拜的，除非夠乾燥，有冰箱的話放到冷凍室里可以保存至少一年，我家的臘腸就放冰箱吃一年

2. 該灌香腸了，哪裡灌香腸好吃啊

我都是在國棉三廠這邊的菜場，有一家雙匯的老店，人可多了，店裡面掛滿了香腸，哈哈，我都做了200塊，估計不夠吃，回頭還要做。味道還可以，麻辣和廣式的 查看原帖>>

3. 河南開封香腸做法

配方：
五香味的香腸
5斤肉，鹽80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，腸衣大概5米（70克左右）
辣味的香腸
5斤肉，鹽80克，糖80克，姜粉10克，五香粉20克，辣椒粉40克，花椒粉10克，胡椒粉5克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜50克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，腸衣大概5米（70克左右）

4. 香腸少吃可以嗎

營養專家說，香腸等加工肉製品可以說是最差的肉食了，其中的亞硝酸含量不容小覷，可比大家擔心的隔夜菜中的含量高多了！

香腸有什麼過錯?

1飽和脂肪含量高，對心臟不利

攝入過多，不利於心臟健康，而且可能增加肺癌、乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌的風險。

2含鹽量高，增加胃癌風險

研究發現，日本各地胃癌發病率和咸魚、鹹菜消費量呈相關，即同樣1000個人，一組每天吃三兩咸魚和鹹菜，一組每天吃一兩，10年後，第一組中30人患癌，第二組只有10人患癌，說明鹽吃得越多，罹患癌症的風險越高。

3使用亞硝酸鹽，增加胃癌風險

亞硝酸鹽可以用做護色劑，使肉保持紅色。此外，還有防腐、增強風味的作用，雖然國家有標准，但超標情況普遍存在，尤其是街邊店鋪里的熟肉製品。

亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺，增加胃癌風險。

4加工過程中產生致癌物

加工肉製品除了鹽漬，還經常採取熏制、燒烤等方法，在這個過程中會產生致癌物雜環胺、致癌物苯並芘等多種致癌物①。

香腸，一點都不能吃嗎？

一天最多吃100克！

很多人都知道亞硝酸鹽是一種致癌前體物，但平時吃的香腸中到底含有多少？一頓吃多少是安全的呢？

國家相關標准中規定，肉製品中亞硝酸鈉的殘留量不得超過30毫克/千克，而人體每日允許攝入量為每公斤體重0~0.06毫克，也就是說，

一個體重50千克的成年人每日最多攝入3毫克亞硝酸鈉。

按肉製品中亞硝酸鈉的殘留標准，一天最多吃100克熟肉製品是安全的。100克是1~2根火腿腸的量，很容易就超標了，一定要留心控制哦。

盡量少吃香腸等熟肉製品。偶爾吃的時候，可以搭配維生素C豐富的果蔬，如橘子、檸檬、番茄、彩椒等，減少亞硝酸鹽吸收②。

5. 開封那個地方可以裝川味香腸

迎賓路高家香腸有辣的

6. 河南開封臘腸的料方和製作方法

自做香腸的製作材料：
主料：前腿豬肉10斤
調料：鹽150克, 冰糖150克, 自製五香粉50克, 白酒1杯（約100毫升）,
材料說明：鹽南方人請酌減，冰糖南方人可酌加，自製五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白鬍椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克做成
自做香腸的做法步驟詳細介紹：
1，首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農貿市場賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個季節，都做香腸，都是收拾干凈的，回來自己浸泡去鹽就可以了~~豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，並要換幾次水，把鹽徹底洗干凈。順便叮囑，買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。
2，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒有破的地方~一般來說，不會破的。
3，再說肉吧~~豬前腿，沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。
4，然後是調料。很提味的一樣是冰糖。可以買冰糖粉用，更省事。
5，我是自己的用攪拌機來打的冰糖粉。
6，注意，自打肯定不會很粉碎，因此要過過篩，把這些小糖渣篩出來，不然容易弄破腸衣。
7，根據自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白鬍椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。
8，把香料放入攪拌機。
9，將香料攪拌成粉末。其實，如果一開始自己沒有把握，也可以買現成的香腸腌肉料來拌，大部分肉是現成的腌料，但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調味料，做出來後再調整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。
10，拌肉除了糖和五香料，還要加一些鹽和白酒~~。
11，把所有的材料倒入肉中。
12，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上，然後腌大約3小時甚至更長些入味。
13，腌好的香腸就可以罐了。我們需要一個白色的灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏鬥上。
14，要這樣小心地，把腸衣全部縮著套在漏鬥上，,留一個小頭扎口用。
15，在一頭，用小棉線系一個死扣。
16，然後把肉從漏鬥口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣。
17，將肉慢慢送到腸衣里。盡量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。
18，將腸衣基本灌滿，注意：塞肉的時候，也要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。
19，在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼，以免「緊肉」的時候弄破腸衣。

7. 一包開封的熟食香腸，放在密閉且有點潮濕的空間三個月，會變成什麼樣會長蟲子嗎

建議開封的食物早點吃了比較好，

放久了的話味道會過保質期，

而且潮濕的地方容易有各種蟲子！

所以建議能吃的話盡量吃完或者帶去

8. 開封哪家裝的香腸最好吃冬天想裝點過年吃！

在蘋果園那有一家許記香腸不錯。

9. 廣東臘腸有哪些好品牌

字型大小皇皇，其中有喜上喜，皇上皇，旗峰臘味等。

10. 我在超市購買的火腿，裡面有個蒼蠅，目前還沒有開封，我就想問問雙匯這么大的企業，衛生條件也太差了吧！

不要迷信大廠家，衛生歷來是大問題，我從來不吃香腸火腿等熟食，沒見到加工過程的東西，盡量少吃，不要為了滿足自己口欲，而傷害了身體。