開封八批油條
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,鹼（冬季60克，春季70克，夏回季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）答
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
Ⅱ 河南開封哪裡教炸杠子油條. 我很想學開封的杠子油條，就是不知道那裡有教的
看到哪家早點鋪做得好就去學，千萬別在網上買技術光碟，我買了三次光碟了，但我還不會做專，網上賣油條屬技術光碟的，這個也稱師傅那個也稱師傅，其實當你收到光碟時，才發現他的配方是很一般的配方，有明鞏的也說自己是無礬的。一般收錢後都不想理你了，有的視頻是盜用別人的，有的是中央台農廣天地的，有的是農林衛視的，反正我現在是不相信網上賣油條技術的了，去早餐店現場學最好。
Ⅲ 開封著名的小吃有哪些
燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
Ⅳ 我在開封鼓樓廣場,想買桿子油條,去什麼地方買
在開封的鼓樓廣場，這邊買油條，非常方便，你直接到鼓樓廣場的中心地帶就可以直接購買。
Ⅳ 開封的早點
整治也沒用，開封人就這樣，一方水土養一方人，江山易改稟性難移。
Ⅵ 開封杠子油條
開封賣這個油條的多了
Ⅶ 來說一說開封著名的小吃都有什麼以及正宗的店吧
開封拉麵，每次回去必吃！
Ⅷ 開封杠子油條面怎麼和
食材：普通麵粉百250克，高筋麵粉250克，水280克，雞蛋1個。輔料：無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，植物油15克，鹽16克。
1、准備好食材。
(8)開封八批油條擴展閱讀：
1、老人
老年人由於生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收才華差，不宜吃油膩及難消化的食品。
加上油炸食品會破壞原有的營養物質，而且經過高溫油炸胡容易產生毒害物質，加大老年病如冠心病、動脈硬化等發病率，影響老人身體健康。
2、康復期的病人
康復期的病人需要修補和恢復受損的組織器官，增加抵抗力，油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的養分素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物資，會影響身體的恢復及健康。
3、孕婦
孕婦屬於特殊人群，飲食需要格外注意。油條屬於不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請求。經過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的養分價值下降，食用油條，難以起到補充多種養分素的作用，還會造成厭食。
4、幼兒
而孩子同樣是如此，高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發育。
另外，即便是健康的成年人，吃油條對身體總沒什麼好處，大家還是要盡量少吃或者不吃。